Recipe Book

Accompagnements et légumes
29
Boulettes de pomme de terre
Temps de préparation:
105à110minutes
Pour 4 personnes
Pour les boulettes de pomme de
terre
1kg de pommes de terre farineuses
2œufs (calibre M)
Sel
Noix de muscade
50g de farine de blé (type 45)
50g de fécule de pomme de terre
Pour le moule
1c.às. de beurre
Accessoires
Plat de cuisson perforé
Presse-purée
Préparation
Laver les pommes de terre et les mettre
à cuire dans un plat de cuisson perforé,
conformément à la phase de cuisson1.
Éplucher les pommes de terre pendant
qu'elles sont encore chaudes et les
passer directement au presse-purée.
Ajouter les œufs aux pommes de terre
et assaisonner avec le sel et la noix de
muscade. Incorporer la farine et la fé-
cule de pomme de terre.
Former un boudin avec la pâte, le cou-
per en 12morceaux et former des bou-
lettes.
Graisser le plat de cuisson perforé, dé-
poser les boulettes et cuire conformé-
ment à la phase de cuisson2.
Réglage
Étape de cuisson 1
Température: 100°C
Temps de cuisson: 28 à 34minutes
Étape de cuisson 2
Température: 100°C
Temps de cuisson: 15 à 18minutes