Recipe Book

La décongélation au four vapeur Miele
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La congélation est sans doute la ma-
nière la plus naturelle et la plus facile de
conserver les aliments. En se conge-
lant, ceux-ci ne perdent que très peu de
vitamines et les sels minéraux sont
même intégralement préservés. Etant
donné que les germes ne sont pas tota-
lement tués par la congélation, le pro-
duit congelé doit être préparé et
consommé le plus rapidement possible
après sa décongélation. Selon la nature
et la taille de l'aliment, la préparation se
fait à partir de l'aliment congelé, partiel-
lement décongelé ou totalement décon-
gelé. Le four vapeur permet d'opérer
une décongélation en douceur.
Sélectionner le mode de fonctionne-
ment «Décongélation» (selon le mo-
dèle). Réglez la température et le temps
en fonction du tableau de décongéla-
tion. Veillez à respecter les temps de re-
pos, ils sont nécessaires à une bonne
répartition de la chaleur.
Tenez compte des éléments
suivants:
– Utilisez autant que possible des réci-
pients les plus plats possibles: ils
permettront de réduire considérable-
ment les temps de décongélation.
– Congelez de petites portions, adap-
tées à vos besoins. Plusieurs petites
portions mettent moins de temps à
décongeler qu’une grosse portion.
– Des aliments de même nature et de
même taille (par ex. plusieurs cuisses
de poulet) peuvent être décongelés
ensemble dans le four, sans modifi-
cation du réglage de température ou
du temps de décongélation, dans la
mesure où ils ont été congelés sépa-
rément.
– Sortez les aliments à décongeler de
leur récipient ou d'emballage de
congélation (sauf pour le pain et les
pâtisseries), et déposez-les sur une
assiette ou un récipient de cuisson
plat.
– Lorsque le temps de décongélation
est à moitié écoulé, répartissez les
aliments qui étaient en bloc ou les re-
tourner. Ceci vaut en particulier pour
les grosses pièces à décongeler (par
ex. morceaux de rôti).
– Laissez reposer les aliments à tem-
pérature ambiante après que le
temps se soit écoulé. Ce temps de
repos (voir tableau «Aliments à dé-
congeler») est indispensable, afin
que les aliments puissent être décon-
gelés à coeur.