Recipe Book

Desserts
101
Flan moka
Temps de préparation:
45minutes
Pour 4 personnes
Pour le lait moka
200ml de lait (3,5% de MG)
100g de crème fleurette
6g d’espresso en poudre, instantané
Pour l’appareil à flan
1œuf (calibreM)
3 jaunes d'œufs (calibre M)
60g de sucre roux
Accompagnement
4c.às. de liqueur de café
250g de framboises
Accessoires
Plat de cuisson non perforé
Crépine
4petits moules à soufflé
Grille
Préparation
Mélanger le lait, la crème fleurette et
l’espresso en poudre dans un plat de
cuisson non perforé et faire chauffer
conformément à la phase de cuisson1.
Battre l’œuf, les jaunes d’œufs et le
sucre roux avec un fouet, puis incorpo-
rer lentement le mélange lait moka en
mélangeant. Verser la préparation dans
les moules à soufflé à travers un chi-
nois, couvrir, puis enfourner sur la grille
dans l’enceinte de cuisson et cuire
conformément à la phase de cuisson2.
Retirer les moules à soufflé du four et
laisser refroidir.
Avant de servir, démouler les flans sur
des assiettes, arroser de liqueur de café
et dresser avec les framboises.
Réglage
Étape de cuisson 1
Température: 100°C
Temps de cuisson: 5minutes
Étape de cuisson 2
Température: 100°C
Temps de cuisson: 20minutes
Conseil
Vous pouvez remplacer les moules à
soufflé par des tasses.