Book of recipes

Десерт
95
Крем-карамель
Время приготовления:
25минут
На 8 формочек по 100мл или на 6 формочек по 150мл
Для карамели
100г сахара
50мл воды
Для ванильного крема
500мл молока, жирность 3,5%
1 стручок ванили | разрезанный
вдоль
4 средних яйца
Для украшения
200мл сливок | взбитые
Аксессуары и принадлежности
неперфорированный контейнер
решётка
Приготовление
Сахар и воду карамелизуйте на ско-
вороде, жидкую карамель распреде-
лите по фарфоровым формочкам.
Автоматическая программа:
согласно выполнению программы
разогрейте в контейнере молоко со
стручком ванили.
Ручной режим:
разогрейте в контейнере молоко со
стручком ванили согласно этапу при-
готовления1.
Затем выньте стручок.
Яйца с сахаром взбейте в пену, по-
степенно добавляя горячее молоко.
Распределите по формочкам.
Поставьте на решётку в рабочую ка-
меру и готовьте дальше согласно ав-
томатической программе или этапам
приготовления2 и 3 в ручном режи-
ме.
Поставьте крем-карамель в холо-
дильник на 2–3часа.
Перед подачей выложите на тарелку,
по желанию украсьте сливками.
Настройка
Автоматическая программа
Десерт | Крем-карамель
продолжительность программы
для 8 формочек по 100мл: 17минут
для 6 формочек по 150мл: 18минут
Ручной режим
Этап приготовления1
режим работы: Приготовление на па-
ру
температура: 100°C
длительность: 3минуты
Этап приготовления2
режим работы: Приготовление на па-
ру
температура: 85°C
длительность
для 8 формочек по 100мл: 9минут
для 6 формочек по 150мл: 12минут
Этап приготовления3
режим работы: Приготовление на па-
ру
температура: 40°C
длительность: 5минут