Book of recipes

Десерт
93
Сладкие клёцки
Время приготовления:
65–70минут
На 8 порций
Для теста
42г свежих дрожжей
250мл молока, жирность 3,5% |
слегка подогретое
500г пшеничной муки, тип405
1ч.л. сахара
1 щепотка соли
50г маргарина | мягкий
Для соуса
4ст.л. сливового мусса (повидла)
250г сливок
8г ванильного сахара
½ч.л. молотой корицы
1 щепотка соли
Для формы
1ст.л. сливочного масла
Аксессуары и принадлежности
мелкое сито
миска, подходящая для духового
шкафа
решётка
перфорированный контейнер
Приготовление
Просейте муку в миску, добавьте
сливочное масло и соль. Добавьте
растворённые в молоке дрожжи. До-
бавьте сахар, яичный желток и сли-
вочное масло и вымешивайте в тече-
ние 7минут до получения однород-
ного теста. Из теста сформируйте
шар. В открытой миске поместите
тесто на решётку в рабочую камеру и
оставьте подниматься согласно этапу
приготовления1.
Разделите тесто на 8 частей, сфор-
мируйте клёцки, накройте и на 15 ми-
нут оставьте подниматься в тёплом
месте. Смажьте контейнер, положите
в него клёцки и готовьте согласно
этапу приготовления2.
Сливовый мусс, сливки, ванильный
сахар, корицу и соль, постоянно по-
мешивая, доведите до кипения на
конфорке и подавайте в качестве
соуса.
Настройка
Этап приготовления1
температура: 40°C
длительность: 15минут
Этап приготовления2
температура: 100°C
длительность: 14минут
Совет
При комнатной температуре в тече-
ние 15минут разморозьте полуфаб-
рикаты клёцок и дальше готовьте по
рецепту.