Book of recipes

Мясо
59
Тушёная ягнятина с черносливом
Время приготовления:
100(70)минут
На 4 порции
Для мяса
800г ягнятины (бедро), готовой к ку-
линарной обработке | нарезанная ку-
биками
Для обжаривания
4ст.л. топлёного масла
Для соуса
3 красных луковицы | брусочки
соль
½ч.л. молотой корицы
½ч.л. молотого кумина
½ч.л. молотого кориандра
½ч.л. молотого кайенского перца
150мл бараньего бульона
3 лавровых листа
Для чернослива
600г моркови | нарезанная ломтика-
ми
1 неочищенный лимон | разрезанный
на восемь частей
250г чернослива
Для кускуса
200г кускуса
Для кунжутного йогурта
30г кунжута
2 зубчика чеснока | раздавленные
300г натурального йогурта, жир-
ность 3,5%
Для украшения
2 веточки свежего кориандра
Аксессуары и принадлежности
неперфорированный контейнер
Приготовление
Топлёное масло разогрейте в сково-
роде и порционно обжарьте в нём яг-
нятину.
Выложите мясо с луком в неперфо-
рированный контейнер, приправьте
солью, корицей, кумином, кориан-
дром и кайенским перцем. Влейте
соус, добавьте лавровый лист и го-
товьте согласно этапу приготов-
ления1.
Оставьте немного лимонного сока
для кунжутного йогурта.
После этапа1 добавьте к мясу мор-
ковь, лимон и чернослив и готовьте
согласно этапу приготовления2.
Затем добавьте кускус и готовьте до
мягкого состояния согласно этапу
приготовления3.
В это время слегка обжарьте кунжут
на сковороде без масла. Смешайте
йогурт, чеснок и кунжут, посолите и
приправьте лимонным соком.
После приготовления удалите из
блюда лавровый лист, посолите, при-
правьте, украсьте веточками кориан-
дра и подавайте с кунжутным йогур-
том.
Настройка
Этап приготовления1
температура: 100(120)°C
длительность: 35(17)минут