Book of recipes

Рыба
50
Морской чёрт с соусом из белых грибов
Время приготовления:
45(40)минут + 12часов замачивания
На 4 порции
Ингредиенты
30г сушёных белых грибов
100г лука-шалота | нарезанный куби-
ками
20г сливочного масла
4 филе морского чёрта (по 150г) |
без кожи
1 лимон | только сок
150мл овощного бульона
2ст.л. сухого белого вина
150г сметаны
50г сливок
соль
перец
Аксессуары и принадлежности
2 неперфорированных контейнера
Приготовление
Замочите белые грибы на ночь, слей-
те жидкость и мелко порежьте.
Лук-шалот со сливочным маслом по-
местите в контейнер, накройте и при-
пустите согласно этапу приготов-
ления1.
Добавьте грибы и дайте настояться
2минуты.
Подкислите морского чёрта лимон-
ным соком. Поместите во второй
контейнер с овощным бульоном и бе-
лым вином, готовьте согласно этапу
приготовления2. Поставьте морского
чёрта в тёплое место.
На конфорке приготовьте соус из вы-
варившейся жидкости, лука-шалота,
сметаны и сливок. Посолите, попер-
чите и добавьте к морскому чёрту.
Настройка
Этап приготовления1
температура: 100(120)°C
длительность: 4(2)минуты
Этап приготовления2
температура: 90°C
длительность: 8–10минут