Book of recipes

Приготовление в пароварке Miele
119
Время приготовления зависит в том числе от свежести, качества, размера,
происхождения и желаемой степени готовности продукта. Поскольку размер
и степень измельчения овощей и фруктов могут быть совершенно разными, в
данной категории значения заданы для продуктов среднего размера и сред-
ней степени готовности al dente. В зависимости от сорта бобовые могут об-
рабатываться абсолютно по-разному. Поэтому для гороха, фасоли и чечеви-
цы установлена такая длительность приготовления, при которой продукт го-
тов, но ещё сохраняет форму.
В таблице указаны ориентировочные значения времени. Рекомендуем снача-
ла выбирать меньшее время. При необходимости его можно увеличить. Вре-
мя приготовления начинается после достижения установленной температуры.
продукт
для пароварки для пароварки под
давлением
посуда для приготов-
ления
темпера-
тура
в °C
длитель-
ность
в минутах
темпера-
тура
в °C
длитель-
ность
в минутах
перфори-
рованный
контейнер
неперфо-
рирован-
ный
контейнер
овощи
артишоки 100 32–38 120 12–14 •
цветная капуста,
целая
100 27–28 100 27–28 •
цветная капуста,
соцветия
100 8 120 2 •
зелёная фасоль 100 10–12 120 2 •
брокколи, соцве-
тия
100 3–4 100 3–4 •
столовая мор-
ковь, мелко на-
резанная
100 6 120 1 •
морковь (каро-
тель), целая
100 7–8 120 3 •
морковь (каро-
тель), половинки
100 6–7 120 3 •
морковь (каро-
тель), мелко на-
резанная
100 4 120 1 •
цикорий, поло-
винки
100 4–5 100 4–5 •