Book of recipes

Десерт
103
Мусс из айвы
Время приготовления:
35(30)минут + 12часов для охлаждения
На 5 порций
Ингредиенты
600г айвы |нарезанная кубиками
1 лимон | только сок
4 листа белого желатина
8г ванильного сахара
50г сахара
100г сметаны
250г сливок
Для украшения
5ч.л. желе из айвы
50г белого шоколада | натёртый
Аксессуары и принадлежности
перфорированный контейнер
сито
погружной блендер
Приготовление
Фрукты смешайте с лимонным со-
ком. Положите в перфорированный
контейнер и готовьте до мягкости.
Разведите желатин в холодной воде.
Айву пюрируйте блендером, по жела-
нию протрите через сито. Приправь-
те ванильным и простым сахаром.
Отожмите желатин и вмешайте в
тёплую массу. Добавьте сметану. По-
ставьте крем в холодное место до
образование желеобразной консис-
тенции.
Взбейте сливки венчиком и сме-
шайте с кремом.
Поставьте мусс в холодильник на
ночь.
Перед подачей уберите из мусса ко-
мочки.
Украсьте желе из айвы и тёртым шо-
коладом.
Настройка
температура: 100(120)°C
длительность: 10(5)минут