Recipe Book

Desserts
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Crème au caramel
Temps de préparation:
25minutes
Pour 8moules en porcelaine individuels de100ml ou 6moules de150ml
Pour le caramel
100g de sucre
50ml d'eau
Pour la crème de vanille
500ml de lait (3,5% de MG)
1gousse de vanille | coupée dans la
longueur
4œufs (calibre M)
Garniture
200ml de crème fleurette | fouettée
Accessoires
Plat de cuisson non perforé
Grille
Préparation
Faire caraméliser le sucre et l’eau dans
une poêle et verser le caramel liquide
obtenu dans les moules en porcelaine.
Programme automatique:
Mettre le lait et la gousse de vanille
dans un plat de cuisson non perforé et
chauffer conformément au cycle du
programme.
Manuel:
Mettre le lait et la gousse de vanille
dans un plat de cuisson non perforé et
chauffer conformément à la phase de
cuisson1.
Après cuisson, enlever la gousse de va-
nille.
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce
que le mélange blanchisse et mousse,
puis incorporer peu à peu le lait chaud
à la vanille. Répartir dans les moules en
porcelaine.
Enfourner sur la grille de cuisson et
continuer à cuire conformément aux
phases de cuisson2 et3 du réglage
manuel.
Laisser refroidir les crèmes au caramel
deux à trois heures au réfrigérateur.
Avant de servir, démouler les crèmes
sur des assiettes et décorer avec de la
crème fouettée, selon l’envie.
Réglages
Programme automatique
Desserts | Pâte à tartiner au caramel
Durée du programme :
Pour 8moules en porcelaine
de100ml: 17minutes
Pour 6moules en porcelaine
de150ml: 18minutes
Réglages manuels
Étape de cuisson 1
Mode de cuisson: Cuisson vapeur
Température: 100°C
Temps de cuisson: 3minutes