Recipe Book

Desserts
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Gâteau de semoule
Temps de préparation:
70à75minutes
Pour 8personnes
Pour le mélange de lait
1gousse de vanille
250ml de lait (3,5% de MG)
50g de beurre
Pour le mélange de semoule
50g de semoule de blé dur
5œufs (calibre M)
60g de sucre
Pour le moule
1c.às. de beurre
1c.às. de sucre
Accessoires
Plat de cuisson non perforé
8petits moules à soufflé
Grille
Préparation
Avec un couteau, couper la gousse de
vanille en deux dans le sens de la lon-
gueur et gratter la pulpe.
Mettre le lait, le beurre, la pulpe de va-
nille et la gousse de vanille dans un plat
de cuisson non perforé et chauffer
conformément à la phase de cuisson1.
Sortir le mélange de lait du four. Ajouter
la semoule en pluie sans cesser de re-
muer et laisser reposer pendant 1-2mi-
nutes.
Mélanger une nouvelle fois et cuire
conformément à la phase de cuisson2.
Mélanger une fois à mi-cuisson.
Sortir le mélange de semoule du four,
verser dans un saladier, mélanger et
laisser refroidir à couvert. Enlever en-
suite la gousse de vanille.
Séparer les blancs des jaunes et mettre
de côté les blancs d’œufs. Incorporer
les jaunes d’œufs au mélange de se-
moule. Avec un fouet, battre les blancs
en neige ferme avec le sucre, puis in-
corporer au mélange de semoule.
Beurrer les petits moules à soufflé et
chemiser de sucre. Verser la prépara-
tion dans les moules à soufflé, puis en-
fourner sur la grille dans l’enceinte de
cuisson et cuire conformément à la
phase de cuisson3.
Réglage
Étape de cuisson 1
Température: 100°C
Temps de cuisson: 5minutes
Étape de cuisson 2
Température: 100°C
Temps de cuisson: 1minutes
Étape de cuisson 3
Température: 90°C
Temps de cuisson: 25à30minutes
Conseil
Vous pouvez remplacer les moules à
soufflé par des tasses.