Recipe Book

Desserts
90
Crème brûlée
Temps de préparation:
50–55minutes + 4heures au réfrigérateur
Pour 6personnes
Ingrédients
450g de crème fleurette
1c.àc. de sucre vanillé
4 jaunes d'œufs (calibre M)
2c.às. d’amandes, hachées
3c.às. de sucre roux
Accessoires
6petits moules à soufflé
Grille
Préparation
Faire chauffer la crème fleurette dans
une casserole, presque jusqu’au point
d’ébullition.
Ôter la casserole du feu et incorporer le
sucre vanillé, les jaunes d’œufs et les
amandes hachées.
Verser la préparation dans les moules à
soufflé, recouvrir, puis enfourner sur la
grille dans l’enceinte de cuisson et
cuire.
Laisser refroidir et réserver au frais pen-
dant env. 4heures. Saupoudrer de
sucre roux.
Préchauffer le gril.
Laisser caraméliser 4minutes sous le
gril.
Réglage
Température: 90°C
Temps de cuisson: 30à35minutes
Conseil
Vous pouvez remplacer les moules à
soufflé par des tasses.