Recipe Book

Desserts
88
Christmas Pudding
Temps de préparation:
380minutes + 24heures de marinade
Pour 4 personnes
Pour le Christmas Pudding
170g de farine de blé (type 45)
¾c.àc. de cannelle
¾c.àc. de mélange d'épices (Mixed
Spice)
115g de chapelure
115g de beurre clarifié
115g de sucre roux
30g d’amandes, entières
115g de raisins secs
115g de raisins de Corinthe
115g de sultanines
55g de cerises, confites
55g de fruits, confits
1pomme, petite | râpée
1citron, non traité | uniquement
l’écorce
1orange, non traitée | uniquement
l’écorce
½orange | uniquement le jus
2c.às. de cognac
2œufs (calibre M)
1c.às. de malt d’orge, liquide
75ml de bière brune, par ex. Guinness
Pour le saladier en céramique
1c.às. de beurre
Accessoires
Plat en céramique, contenance 1,2
litres
Papier cuisson
Papier aluminium
Grille
Préparation
Mettre la farine et les épices dans un
grand saladier. Ajouter la chapelure, le
beurre clarifié, le sucre, les amandes,
les fruits, les zestes d’agrumes et le jus
d’orange. Faire un puits au centre du
saladier et verser le cognac, les œufs
battus et le malt d’orge. Ajouter la bière
petit à petit et mélanger jusqu’à obten-
tion d’une pâte onctueuse. Recouvrir le
récipient et réserver toute la nuit.
Beurrer le saladier en céramique, y
mettre la pâte et aplatir. Recouvrir le sa-
ladier de papier sulfurisé et aluminium,
enfourner sur la grille dans l’enceinte de
cuisson et cuire conformément aux ré-
glages.
Recouvrir à nouveau le plat avec du pa-
pier sulfurisé et aluminium. Conserver
le pudding à l’abri de la lumière, au frais
et au sec, jusqu’au moment de servir.
Réchauffer avant de servir.
Réglages
Programme automatique
Variante Cuisson:
Desserts | Christmas Pudding | Cuisson
Durée du programme: 360minutes
ou variante Réchauffage:
Desserts | Christmas Pudding | Ré-
chauffage
Durée du programme: 105minutes