Recipe Book

Soupes, potages et consommés
80
Soupe de volaille
Temps de préparation:
125(90)minutes
Pour 6personnes
Ingrédients
1poule à bouillon (de1,5kg), parée
200ml d'eau
1kg de légumes pour pot-au-feu
120g de pâtes à potage
800ml d'eau
Sel
Poivre
1c.às. de persil | haché
Accessoires
Plat de cuisson non perforé
Crépine
Préparation
Mettre la poule avec de l’eau dans un
plat de cuisson non perforé.
Nettoyer les légumes pour potage, les
éplucher, couper la moitié en gros mor-
ceaux, les ajouter à la poule et cuire
conformément à la phase de cuisson1.
Émincer finement le reste des légumes
à potage, couper le poireau en ron-
delles, les carottes et le céleri-rave en
fins bâtonnets, puis réserver.
Une fois la cuisson terminée, sortir la
poule, passer le bouillon au chinois et le
remettre dans le plat de cuisson non
perforé.
Détacher la viande, la couper en petites
bouchées, la mettre dans le plat de
cuisson non perforé avec les légumes
émincés, les pâtes à potage et le reste
d’eau, puis cuire conformément à la
phase de cuisson2. Si vous trouvez la
soupe trop épaisse, vous pouvez aug-
menter la quantité d’eau.
Saler, poivrer, parsemer de persil et ser-
vir.
Réglage
Étape de cuisson 1
Température: 100(120)°C
Temps de cuisson: 50(25)minutes
Étape de cuisson 2
Température: 100°C
Temps de cuisson: 10minutes
Conseil
Vous pouvez remplacer la poule à
bouillir par une poularde.