Recipe Book

Poissons
47
Truite sauce au vin blanc
Temps de préparation:
35à40minutes
Pour 4 personnes
4truites, entières (de250g), parées
450ml de vin blanc sec
150ml de vinaigre balsamique, blanc
150ml d'eau
1citron, non traité | uniquement
l’écorce
120g de carottes | en rondelles
Sel
Poivre
4brins de persil
4brins de thym
1c.àc. de grains de poivre noir
7clous de girofle
Garniture
75g de beurre
1citron, non traité | en rondelles
Accessoires
Plat de cuisson non perforé
Préparation
Déposer les truites dans un plat de
cuisson non perforé, recouvrir avec le
vin blanc, le vinaigre balsamique, l’eau,
les zestes de citron, les carottes, les
herbes et les épices, puis cuire.
Après cuisson, faire fondre le beurre
dans 6c.às. de jus de cuisson, verser
sur les truites et garnir de rondelles de
citron.
Réglage
Température: 90°C
Temps de cuisson: 12à 15minutes