Recipe Book

Cuire au four vapeur Miele
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Aliments
pour four vapeur pour four vapeur haute
pression
Plats de cuisson
Tempéra-
ture
en °C
Temps de
cuisson
en mi-
nutes
Tempéra-
ture
en °C
Temps de
cuisson
en mi-
nutes
Plat de
cuisson
perforé
Plat de
cuisson
non perfo-
ré
Filet de pangasius 85 3 85 3 •
Filet de sébaste 100 6–8 100 6–8 •
Filet d'aiglefin 100 4–6 100 4–6 •
Filet de carrelet 85 4–5 85 4–5 •
Filet de lotte 85 8–10 85 8–10 •
Filet de sole 85 3 85 3 •
Filet de turbot 85 5–8 85 5–8 •
Filet de thon 85 5–10 85 5–10 •
Palourdes 90 4 90 4 • •
Filet de sandre 85 4 85 4 •
Viandes et saucisses
Gîte, recouvert
d’eau
100 110–120 120 45–50 •
Saucisses apéritif 90 6–8 90 6–8 • •
Jambonneau 100 135–145 120 75–80 •
Blanc de poulet 100 8–10 100 8–10 • •
Jarret 100 105–115 120 58–63 •
Côte à l'os, recou-
verte d’eau
100 110–120 120 38–43 •
Emincé de veau 100 3–4 100 3–4 •
Rôti de porc fumé
en tranches
100 6–8 120 3–4 • •
Sauté d'agneau 100 12–16 120 6–8 •
Paupiettes de
dinde
100 12–15 100 12–15 •
Escalope de dinde 100 4–6 100 4–6 • •
Poularde 100 60–70 120 30 •