Recipe Book

Cuire au four vapeur Miele
128
Aliments
pour four vapeur pour four vapeur haute
pression
Plats de cuisson
Tempéra-
ture
en °C
Temps de
cuisson
en mi-
nutes
Tempéra-
ture
en °C
Temps de
cuisson
en mi-
nutes
Plat de
cuisson
perforé
Plat de
cuisson
non perfo-
ré
Riz au lait (1:2,5) 100 30 100 30 •
Riz à risotto (1:2,5) 100 18–19 120 11 •
Liants
Gélatine 90 1 90 1 •
Boulettes de fa-
rine
100 3 100 3 •
Sagou (ou tapioca)
remuer1x 100 20 – – •
sans remuer – – 120 6 •
Poissons et crustacés
Anguille 100 5–7 100 5–7 •
Filet de perche 100 8–10 100 8–10 •
Crevettes 90 3 90 3 •
Filet de daurade 85 3 85 3 •
Truite, 250g 90 10–13 90 10–13 •
Crevettes roses 90 3 90 3 •
Filet de flétan 85 4–6 85 4–6 •
Coquilles Saint-
Jacques
90 5 90 5 •
Filet de cabillaud 100 6 100 6 •
Carpe, 1,5kg 100 18–25 100 18–25 •
Gambas 90 4 90 4 •
Filet de saumon 100 6–8 100 6–8 •
Pavé de saumon 100 8–10 100 8–10 •
Truite saumonée 100 14–17 100 14–17 • •
Langoustes 95 10–15 95 10–15 •
Moules 90 12 90 12 • •