Recipe Book

Extraction de jus au four vapeur Miele
112
Vous pouvez extraire le jus de fruits
tendres comme les baies et les cerises.
Il convient de prendre des fruits très
mûrs, car plus il est mûr, plus le jus est
abondant et parfumé.
Préparation
Triez et lavez les fruits ou légumes dont
vous souhaitez extraire le jus. Retirez
toutes les parties abîmées. Retirez les
tiges des raisins et des cerises car elles
contiennent des substances amères. Il
n'est pas nécessaire de faire de même
avec les baies.
Conseils
Mélangez les fruits sucrés et acidulés
pour la richesse du goût. La quantité de
jus et son arôme seront améliorés si
vous ajoutez un peu de sucre, et que
vous laissez reposer quelques heures.
Pour 1kg de fruits sucrés, ajoutez 50 à
100g de sucre, pour 1kg de fruits
acides 100 à 150g. Pour conserver le
jus des fruits, versez-le encore brûlant
dans des bouteilles lavées puis fermez-
les aussitôt.
Marche à suivre
– Déposez les fruits ainsi préparés
dans un plat de cuisson perforé.
– Placez un plat non perforé ou le plat
récupérateur juste en-dessous pour
en recueillir le jus.
Réglages
Température: 100°C
Durée: 40 à 70minutes