Book of recipes

Десерт
91
Горячие кнедли с абрикосовым компотом
Время приготовления:
90минут
На 6 порций
Для теста
21г свежих дрожжей
125мл молока, жирность 3,5% |
слегка подогретое
250г пшеничной муки, тип405
35г сахара
1 щепотка соли
1 среднее яйцо | только желток
40г сливочного масла | размягчён-
ное
Для компота
500г абрикосов | четвертинки без
косточек
20г сахара
½ стручка ванили | только сердцеви-
на
50мл абрикосового нектара
Для молочной смеси
100мл молока, жирность 3,5%
25г сахара
20г сливочного масла
Для обработки
1ст.л. пшеничной муки, тип405
Для посыпки
25г сливочного масла
8г ванильного сахара
1ст.л. сахара
Аксессуары и принадлежности
мелкое сито
миска, подходящая для духового
шкафа
решётка
2 неперфорированных контейнера
Приготовление
Просейте муку в миску, добавьте са-
хар, соль, желток и сливочное масло.
Добавьте растворённые в молоке
дрожжи.
В течение 7минут замесите из ингре-
диентов однородное тесто. Сформи-
руйте из теста шар, поставьте в от-
крытой миске на решётку в рабочую
камеру и оставьте подниматься со-
гласно этапу приготовления1.
Для компота смешайте в контейнере
абрикосы, сахар, ваниль и абрикосо-
вый нектар.
В другом контейнере приготовьте мо-
лочную смесь из молока, сахара и
сливочного масла. Достаньте тесто
из рабочей камеры и разделите на 6
порций. Присыпьте мукой и сформи-
руйте шарики, накройте и на 15ми-
нут оставьте подниматься в тёплом
месте.
Разогрейте молочную смесь в рабо-
чей камере согласно этапу приготов-
ления2.
В горячую смесь положите шарики
из теста плотно друг к другу, накрой-
те контейнер. Поместите в рабочую
камеру вместе с абрикосами и го-
товьте одновременно согласно этапу
приготовления3.
Выньте компот, кнедли готовьте даль-
ше согласно этапу приготовления4.