Book of recipes

Десерт
90
Каталонский крем
Время приготовления:
50–55минут + 4часа для охлаждения
На 6 порций
Ингредиенты
450г сливок
1ч.л. ванильного сахара
4 средних яйца | только желток
2ст.л. рубленого миндаля
3ст.л. коричневого сахара
Аксессуары и принадлежности
6 формочек для суфле
решётка
Приготовление
Незадолго до приготовления разо-
грейте сливки в кастрюле.
Снимите с конфорки и смешайте с
ванильным сахаром, желтком и мин-
далём.
Наполните массой формочки для
суфле, накройте, поставьте на
решётку в рабочую камеру и готовь-
те.
Охладите и поставьте на 4часа за-
стывать. Посыпьте коричневым са-
харом.
Предварительно нагрейте решётку.
4минуты карамелизируйте под
решёткой.
Настройка
температура: 90°C
длительность: 30–35минут
Совет
Вместо формочек для суфле можно
использовать чашки.