Book of recipes

Мясо
72
Тафельшпиц с соусом из яблок и хрена
Время приготовления:
155–165(80–90)минут
На 4 порции
Для тафельшпица
200г моркови | нарезанная кубиками
200сельдерея | нарезанный кубика-
ми
50г корня петрушки | нарезанный ку-
биками
800г костреца, готового к кулинар-
ной обработке
2ч.л. соли
5 горошин чёрного перца
2 лавровых листа
Для овощей
250г мелкого нерассыпчатого карто-
феля | овальные ломтики
250г моркови каротель | овальные
ломтики
250г кольраби | овальные ломтики
Для соуса
2 яблока с кислинкой | натёртые
крупной стружкой
200г сметаны
1 пучок шнитт-лука (примерно 20г) |
кусочками
1ст.л. тёртого хрена
перец
Аксессуары и принадлежности
2 неперфорированных контейнера
Приготовление
Поместите морковь, сельдерей, ко-
рень петрушки, кострец, соль, перец
и лавровый лист в неперфорирован-
ный контейнер и готовьте согласно
этапу приготовления1.
По истечении времени возьмите
6ст.л. образовавшегося при приго-
товлении сока, а контейнер с ингре-
диентами оставьте в рабочей камере.
Сок добавьте к картофелю, моркови
каротель и кольраби в другом кон-
тейнере. Этот контейнер также по-
ставьте в рабочую камеру и готовьте
согласно этапу приготовления2.
Смешайте яблоки со сметаной. До-
бавьте шнитт-лук и хрен. Посолите и
поперчите.
Разрежьте мясо на тонкие кусочки
поперёк волокон и подавайте с ово-
щами и соусом.
Настройка
Этап приготовления1
температура: 100(120)°C
длительность: 110–120(45–50)минут
Этап приготовления2
температура: 100(120)°C
длительность: 15(8)минут