Book of recipes

Мясо
62
Грудка индейки с начинкой
Время приготовления:
120(90)минут
На 6 порций
Для абрикосовой массы
1 луковица | рубленая
120г сушёных абрикосов | нарезан-
ные кубиками
1ст.л. сливочного масла
50мл сухого хереса
соль
кайенский перец
Для грудки индейки
1 грудка индейки (примерно 1,5кг),
готовая к кулинарной обработке
Для овощей
1кг моркови | толстые ломтики
2 пучка зелёного лука (примерно
150г) | тонкие кольца
перец
Для начинки
100г творожного сыра, 60–87% жи-
ра в сухом веществе
1ст.л. мёда
100г бекона, нарезанного ломтиками
Для обжаривания
3ст.л. подсолнечного масла
Для выжарившегося сока
100мл сухого хереса
100мл куриного бульона
100г сливок
30мл сухого хереса
1ст.л. воды
1ст.л. крахмала
Аксессуары и принадлежности
2 неперфорированных контейнера
пищевая плёнка
кухонная нить
молоток для отбивания мяса
Приготовление
Смешайте лук и абрикосы со сливоч-
ным маслом, хересом, солью и
кайенским перцем в неперфориро-
ванном контейнере и готовьте со-
гласно этапу приготовления1.
Разрежьте грудку индейки на макси-
мально большие плоские куски. На-
кройте их пищевой плёнкой и отбей-
те молотком, посолите и поперчите.
Поместите в неперфорированный
контейнер морковь и зелёный лук,
посолите и поперчите.
Слегка остудите абрикосовую массу,
смешайте её с творожным сыром,
приправьте солью, кайенским пер-
цем и мёдом. Намажьте массой мясо
и выложите на него ломтики бекона.
Скрутите рулетики, скрепите их ку-
хонной нитью и обжарьте со всех
сторон в горячем подсолнечном мас-
ле.
Выложите грудку с начинкой на ово-
щи в контейнере. Выжарившийся сок
смешайте с хересом и куриным буль-
оном и полейте им овощи, готовьте
согласно этапу приготовления2.
Образовавшийся во время приготов-
ления сок слейте в кастрюлю, до-
бавьте сливки и доведите до кипения.
Варите на медленном огне 5минут,