Book of recipes

Гарниры и овощи
27
Хумус
Время приготовления:
65(30)минут + 12часов замачивания
На 4 порции
Ингредиенты
200г сухого нута
2зубчика чеснока | очищенные
½ч.л. молотого кумина
3ст.л. лимонного сока
4ст.л. кунжутной пасты (тахини)
¼ч.л. молотого острого красного
перца
1ч.л. соли
перец
1ст.л. оливкового масла
Аксессуары и принадлежности
неперфорированный контейнер
сито
погружной блендер
Приготовление
Переберите нут, залейте большим ко-
личеством холодной воды и оставьте
на ночь.
Нут в неперфорированном контейне-
ре полностью залейте водой. До-
бавьте чеснок, приправьте кумином и
готовьте.
Откиньте нут на сито, оставьте
125мл выварившейся жидкости и
всё охладите.
Блендером пюрируйте нут с охла-
жденной жидкостью, лимонным со-
ком и тахини. Добавляйте жидкость
до получения желаемой консистен-
ции. Приправьте молотым красным и
чёрным перцем, паприкой и кумином.
Сбрызните оливковым маслом и сер-
вируйте.
Настройка
температура: 100(120)°C
длительность: 50(15)минут
Совет
Хумус будет ещё мягче, если перед
пюрированием снять с нута светлую
внешнюю кожицу.