Book of recipes

Гарниры и овощи
23
Фенхель с соусом винегрет с грецким орехом
Время приготовления:
40(30)минут
На 4 порции
Для фенхеля
4 фенхеля (по 250г) | только клубни
150мл сухого белого вина
50мл сухого вермута
100мл овощного бульона
1 лавровый лист
5 горошин чёрного перца
Для соуса винегрет
50г грецких орехов
1 среднее яйцо
1 щепотка соли
3ст.л. оливкового масла
2ст.л. орехового масла
1ст.л. белого бальзамического ук-
суса
1ч.л. горчицы
1ст.л. петрушки | рубленая
1ст.л. листьев фенхеля | рубленые
Аксессуары и принадлежности
неперфорированный контейнер
Приготовление
Разделите фенхель на четыре части и
вырежьте сердцевину. Поместите в
неперфорированный контейнер.
Приготовьте соус из белого вина,
вермута и овощного бульона и до-
бавьте к фенхелю. Приправьте лав-
ровым листом и горошинами чёрного
перца и доведите до готовности.
Обжарьте грецкие орехи в сковороде
и крупно порубите. Яйцо сварите
вкрутую и порежьте его.
Из оставшихся ингредиентов приго-
товьте соус винегрет и добавьте к
фенхелю. Сверху посыпьте орехами
и яйцом, подавайте тёплым.
Настройка
температура: 100(120)°C
длительность: 12–15(6–8)минут