Book of recipes
Специальные программы
12
Размораживание
Размораживать в пароварке намного
быстрее, чем при комнатной темпе-
ратуре: при 50–60°C можно деликат-
но разморозить такие быстрозамо-
роженные продукты, как овощи,
фрукты, рыбу, мясо, птицу и полу-
фабрикаты. Также сюда относятся
замороженные молочные продукты
или выпечка.
Разогрев
Нет отличий по вкусу и виду от толь-
ко что приготовленного блюда или
разогретого: не случайно профессио-
налы называют разогрев в пароварке
регенерацией. Разогрев дополняет
непревзойденное по качеству приго-
товление блюд в пароварке Miele.
Приготовленные блюда— по необхо-
димости также несколько блюд од-
новременно— лучше всего разогре-
вать при температуре от 100°C. Блю-
до и тарелка разогреваются пример-
но за 8минут. И у Вас есть время для
спокойного наслаждения едой.
Бланширование
Хотите заморозить фрукты или ово-
щи? Бланширование обеспечит опти-
мальное сохранение качества при
хранении в морозильной камере.
Бланшировать необходимо в течение
1минуты при 100°C. Кратковремен-
ный разогрев сокращает содержание
в овощах и фруктах ферментов, ко-
торые разрушают ароматические
свойства и витамины при заморозке.
Получение сока
В пароварке можно получить сок!
Например, фруктовые соки для на-
питков или желе. Луше всего для это-
го подходят ягоды. Пар размягчает
клеточные стенки плодов, они рас-
трескиваются, и при этом выделяется
сок. Рекомендуемые настройки ука-
заны в таблицах приготовления в
конце книги.
Консервирование
Консервирование без надоедливого
переливания горячих жидкостей: та-
кой комфорт обеспечивает паровар-
ка Miele. Можно консервировать ово-
щи, фрукты, мясо и колбасу. Стери-
лизацию банок пароварка тоже возь-
мёт на себя. Примите во внимание
информацию в инструкции по эксп-
луатации.