Book of recipes

Десерт
104
Груши, пошированные в красном вине
Время приготовления:
45минут + 12часов для охлаждения
На 4 порции
Для соуса из красного вина
1 необработанный апельсин | сок и
2–3 тонкие полоски цедры
500мл сухого красного вина
60г коричневого сахара
¼ч.л. молотой корицы
Для ванильного крема
75г сахара
1 стручок ванили | только сердцевина
50г сливок
Для груш
4 крепкие груши
Для сервировки
250г сыра Маскарпоне
100г нежирного творога
Аксессуары и принадлежности
2 неперфорированных контейнера
Приготовление
Сок апельсина, красное вино, корич-
невый сахар, корицу и цедру помес-
тите в контейнер и разогрейте со-
гласно этапу приготовления1.
Для крема смешайте сахар, сердце-
вину ванили и сливки.
Почистите груши, черенки не удаляй-
те. Положите груши в винный соус.
Оба контейнер, с кремом и грушами,
готовьте одновременно согласно эта-
пу приготовления2.
После приготовления выньте крем из
рабочей камеры и охладите.
Груши в соусе переверните и готовь-
те до мягкости согласно этапу приго-
товления3.
После поширования выньте из вин-
ного соуса цедру. Груши в соусе и ва-
нильный крем поставьте на ночь в
холодильник.
Перед подачей смешайте крем с
Маскарпоне и творогом. Груши не-
много сбрызните винным соусом и
подавайте с ванильным кремом.
Настройка
Этап приготовления1
температура: 100°C
длительность: 5минут
Этап приготовления2
температура: 100°C
длительность: 8минут
Этап приготовления3
температура: 100°C
длительность: 8минут