Book of recipes

Десерт
100
Мокко-флан
Время приготовления:
45минут
На 4 порции
Для мокко
200мл молока, жирность 3,5%
100г сливок
6г растворимого порошка эспрессо
Для массы флана
1 среднее яйцо
3 средних яйца| только желток
60г коричневого сахара
Для сервировки
4ст.л. кофейного ликёра
250г малины
Аксессуары и принадлежности
неперфорированный контейнер
сито
4 формочки для суфле
решётка
Приготовление
Смешайте молоко, сливки и порошок
эспрессо и разогрейте в контейнере
согласно этапу приготовления1.
Венчиком взбейте яйцо, желтки и ко-
ричневый сахар и, постоянно поме-
шивая, медленно добавьте в эту мас-
су мокко. Через сито перелейте мас-
су в формочки, накройте, поставьте
на решётку в рабочую камеру и го-
товьте согласно этапу приготов-
ления2.
Выньте формочки из рабочей каме-
ры и остудите.
Перед подачей выложите флан на та-
релку, сбрызните кофейным ликёром
и украсьте малиной.
Настройка
Этап приготовления1
температура: 100°C
длительность: 5минут
Этап приготовления2
температура: 100°C
длительность: 20минут
Совет
Вместо формочек для суфле можно
использовать чашки.