User manual

ru-RU - Камень для выпечки Gourmet
129
 С помощью деревянной доски вы-
ложите продукт на камень для вы-
печки.
 Следуйте рекомендациям из главы
«Температура и время выпекания».
 Снимите готовый продукт спо-
мощью деревянной доски.
Неразрезайте продукт на деревян-
ной доске, поскольку она не устой-
чива к порезам.
 Опасность получения травм
из-за горячих поверхностей.
В процессе эксплуатации камень
для выпечки нагревается и накап-
ливает тепло.
При контакте с камнем для выпеч-
ки можно обжечься.
Перед ручной чисткой камня для
выпечки сначала дайте ему остыть
врабочей камере.
Если вы хотите извлечь горячий
камень для выпечки из рабочей
камеры, наденьте защитные рука-
вицы.
 Для остывания камень для выпечки
можно поставить надеревянную
доску, пробковую подставку или
полотенце. Подставка должна со-
ответствовать площади камня для
выпечки и иметь достаточную тол-
щину, чтобы защитить находящую-
ся под ней поверхность от высокой
температуры.
Температура и время выпекания
Следующие данные являются реко-
мендациями и могут служить ориен-
тиром для приготовления по вашим
рецептам.
В зависимости от рецепта температу-
ра и время выпекания могут менять-
ся. Определите оптимальные уста-
новки для вашего рецепта на практи-
ке.
Продукт [°C] [мин]
Пицца 250 8–12
Тарт фламбе 250 12–14
Луковый пирог 230 12–15
Фокачча 220 15–20
Пиде 200 18–20
Эмпанада 200 15–18
Температура, время выпекания
Время длявыравнивания темпера-
туры
Из-за перепада температур воз-
можно повреждение камня
длявыпечки.
Между следующими друг за дру-
гом процессами выпекания всегда
разогревайте камень для выпечки
для повторного достижения опти-
мальной температуры.
Камень для выпечки относительно
сильно охлаждается при размещении
заготовок. Например, если вы хотите
приготовить несколько пицц друг за
другом, между каждым процессом
выпекания необходимо всегда пред-
варительно разогревать камень для
выпечки в течение 5–10минут.
В частности, при выпекании пиццы
для образования хрустящей корочки
внизу важно, чтобы камень для вы-
печки был горячим при выкладыва-
нии следующего продукта для приго-
товления.