Operation Manual

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Ingredienti
Pane di formato gran-
de (LARGE)
900 g
Pane di formato pic-
colo (SMALL)
680 g
Acqua 330 ml 280 ml
Olio 2 cucchiai 2 cucchiai
Sale 1 cucchiaino 3/4 di cucchiaino
Zucchero 3 cucchiai 1 cucchiaio e 1/2
Latte in polvere 2 cucchiai 1 cucchiai
Farina (quantità max.) 440 g 360 g
Lievito secco (quantità max.) 1 cucchiaino 1 cucchiaino
7.1.2. Misurazione degli ingredienti
Misurare con precisione gli ingredienti. Attenersi scrupolosamente alle dosi indica-
te, in particolare per la ricetta di base. Ulteriori indicazioni sono reperibili nel capito-
lo „Grundrezept für Brot“ auf Seite 61.
Per misurare gli ingredienti utilizzare preferibilmente il bicchiere graduato e il cuc-
chiaio dosatore. Dopo avere riempito completamente il cucchiaio dosatore, livellare
la superficie per eliminare la quantità in eccesso.
NOTA
Se non si utilizza la miscela, ma si prepara l'impasto manualmente, fare
in modo che il peso complessivo degli ingredienti non superi i 1.000 g.
7.1.3. Sequenza di inserimento degli ingredienti
 Inserire gli ingredienti nel recipiente osservando il seguente ordine:
versare prima i liquidi, poi la farina. Distribuire lo zucchero e il sale sulla farina
preferibilmente vicino ai bordi del contenitore. Formare una piccola conca nella
farina per il lievito secco.
Solo rispettando questa sequenza di inserimento degli ingredienti sarà possibile
miscelarli correttamente.
 Tenere presente che il lievito non deve entrare in contatto né con i liquidi né con
il sale.
7.1.4. Pulizia del contenitore dell'impasto
 Prima dell'utilizzo pulire il contenitore anche esternamente. Inserire gli ingre-
dienti facendo attenzione a non versarli nel vano cottura. La spirale riscaldante
non deve entrare in contatto con l'impasto.
 Attenersi scrupolosamente alle quantità indicate. In particolare, non utilizzare
quantità superiori a quelle indicate.
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