User guide

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Les instructions de ce mode d’emploi ont pour objectif
   d’assurerlasécuritéetladuréedeviedevotrefourMerrichef.
INTRODUCTION
LesfoursdelagammeMealstream400offrentauxcuisinesprofessionnelleslaexibilitédetrois
fonctionsderéchauffage:fonctioncombinée(micro-onde+convection),convectionuniquementet
micro-ondes uniquement.
La cuisson combinée donne des résultats d’excellente qualité en moins de temps qu’il n’en
faut pour les fours traditionnels, tout particulièrement pour faire cuire, dorer, rôtir, griller ou
gratiner des préparations culinaires.
Une fois établies précisémment, les instructions de cuisson en mode combiné ou convection
pourlesproduitssélectionnésdoiventêtreprogramméesdanslamémoiredufourand’être
reproduitessansdifcultéetavecprécision.
Programmation échelonnée (multi-stage) : modèles de la série EC401 & EC403
Les commandes électroniques du four Mealstream Série 400 offrent une plus grande
souplessed’utilisationgrâceàlaprogrammationéchelonnée.Celle-cipermetdecuireles
alimentsdanslesconditionsprécisémmentrequisespourchaquetyped’alimentetdonne
donc des résultats de cuisson de meilleure qualité.
Ceciestunprogrammetypeàtroisétapes.Préchaufferlefourà225°C.L’étape
1 commence avec une faible puissance des micro-ondes à 25 % (idéale pour la
décongélation)tandisquelatempératuredelaconvectionmonteà250°C.Aucoursde
l’étape2,lapuissancedesmicro-ondesatteintsonmaximum(100%).Dansl’étapenale,
l’étapedebrunissage,latempératuremontejusqu’à275°Csansl’actiondesmicro-ondes.
C’estunexempleparmitantd’autresdeprogrammeéchelonnépouvantêtrecrééet
mémorisé.Les programmes peuvent se diviser en une, deux ou trois étapes.
Remarque : Ne pas oublier qu’il faut du temps pour que la température de convection
change.Quandunetempératuredifférenteestréglée,ilnefautdoncpass’attendreà
une réaction instantanée.