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Bio-Betriebsarten
Tabelle Braten bei Niedrigtemperaturen
3
Niedrigtemperatur-Braten emp-
fehlen wir für: zarte, magere Fleischstük-
ke und Fisch.
Niedrigtemperatur-Braten ist nicht ge-
eignet für: z.B. Schmorbraten, Schwei-
nebraten.
UMLUFTGRILL
1. Stufe
Anbraten
2. Stufe
Fertiggaren
Bratgut
Gewicht
kg
Temperatur
°C
Zeit
Min.
Temperatur
°C
Zeit
Min.
Fleisch 220
Roastbeef 1-1,5
220
24-45
85
30-60
Rinder-, Kalbsfilet 1-1,5
220
20-40
85
20-40
Kalbsrücken 1-2
220
30-50
90
20-60
Wild 220
Rehrücken 1,5-2
220
25-45
90
20-60
Rehkeule 1,5-2
220
25-45
120
40-120
Geflügel 200
Putenbrust 1-2
200
25-50
100
60-150
Hähnchen 1-1,5
200
25-40
100
40-60
Ente 1,5-2,5
200
30-40
100
40-60
Fisch 180
Lachsforelle 0,5-1
180
15-20
80
10-20
Lachs (Mittelstück) 1-2
180
25-40
80
10-20
Zander / Hecht 0,7-1,5
180
15-35
80
10-20