Instructions / Assembly
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En sus marcas. Listos. Cree su obra maestra.
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• Aceite para freír
• 1/2 de taza de crema agria
• 1/4 de taza de salsa con trozos
• 2 cebollas grandes blancas (de 12 oz. c/u) o Vidalia
• 3/4 taza de harina sin preparar
• 2 cucharadas de chili mexicano en polvo
• 1 cucharadita de sal de ajo
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de harina sin preparar
• 1/4 taza de ketchup
• 1 cucharadita de sal
• 1 bebida no alcohólica de 12 oz.
1. Precaliente el aceite a 375°F
(
191°C
)
.
2. Para la salsa, combine la crema a
g
ria y la salsa en un tazón pequeño. Refri
g
era hasta servir.
3. Para hacer la
fl
or de cebolla, pele las cebollas y corte 3/4 de pulgada de la parte superior de cada cebolla. Recorte, pero sin llegar al
fl
extremo de la raíz. Corte cada cebolla en cuartos desde la parte superior hasta 1
/
2 pulgada desde el extremo de la raíz. Luego cor
t
e
cada cuarto en 4 rodajas delgadas, cortando hasta dentro de 1/2 pulgada desde el extremo de la raíz. Con un cuchillo fi
loso, retire
p
arte
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de los
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étalos del centro. Es
p
arza cuidadosamente los
p
étalos restantes a
p
arte
.
4. Coloque 3
/
4 de taza de harina, el chili en polvo, la sal de ajo y la pimienta en una bolsa de plástico
g
rande y resistente. A
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a restante
.
5. Bata 1 taza de la harina, la maicena, la sal
y
la bebida en un tazón mediano hasta
q
ue esté suave
.
6
. Remoje las cebollas en la mezcla de la bebida, moviéndolas hasta
q
ue las cebollas estén bien recubiertas. Escurra
p
ara retir
a
r el exceso
de cubierta.
7. Con una cuchara ranurada de man
g
o lar
g
o o un cesto de alambre, baje las cebollas con el lado de la raíz hacia abajo, al acei
t
e caliente
.
8. Fría
p
or 3 a 4 minutos o hasta
q
ue estén doradas
y
la cebolla tierna. Escurra sobre una rejilla de alambre
.
9. Colo
q
ue la salsa
p
or cucharadas en el centro de la cebolla
y
sirva inmediatamente.
Cóc
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iscos
• 12 oz. de vieiras de bahía (frescas o descongeladas)
• 12 oz. de camarones frescos o congelados grandes con sus conchas
• 1 cucharadita de cáscara de toronja rubí roja fi namente rallada
• 1/3 de taza de jugo de toronja rubí roja
• 1/4 taza de aceite de ensalada
• 2 cucharadas de cebolla verde en rodajas delgadas
• 2 cucharadas de pimiento rojo o amarillo dulce fi namente picado
• 1 cucharada de vinagre balsámico blanco o vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de miel
• 1 a 1/2 cucharadita de semillas de anís triturado
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 piña fresca pelada, sin corazón y cortada en trozos grandes
• 2 toronjas rubí rojas peladas y en gajos
• 2 naranjas peladas y en gajos
1. Precaliente la freidora a 250°F
(
121°C
)
p
ara hervir
.
2. Pele
y
desvene las camarones dejando intactas las colas.
3. Cocine las vieiras
p
or 1 a 3 minutos o hasta
q
ue estén o
p
acas. Cocine los camarones
p
or 1 a 3 minutos o hasta
q
ue estén ros
a
dos. No
com
b
inar aún. Escurra y enjuague
b
ajo agua fría. Escurra
b
ien. Co
l
oque
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os camarones y
l
a vieiras en una
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o
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sa
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ástico,
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entro
d
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tazón
p
rofundo
.
4. Para la marinada, combine la cáscara de toronja, el ju
g
o de toronja, el aceite de ensalada, la cebolla verde, el pimiento dulce, el vina
g
re,
la miel, las semillas de anís, la canela y 1
/
2 cucharadita de sal. Vierta sobre los mariscos y selle la bolsa. Refri
g
ere por 2
a
24 horas,
volteando la bolsa ocasionalmente.
5. Para servir, escurra la mezcla de mariscos y descarte la marinada. Combine suavemente los mariscos, la piña, los
g
ajos de t
o
r
onja
y
los
g
ajos de naranja. Sirva en vasos o copas de cóctel.