Instructions / Assembly

RECIPES
SMOKED STUFFED SALMON
Servings for 4
INGREDIENTS: salmon (drawn) 4 - 5 lbs (1.8-2.2 kgs) oil 3 tbs green onion (chopped) 1/4 cup tomato (peeled and chopped) 1 cup dill (fresh and chopped) 1/4 cup bread cubes (dry) 1/2 cup celery (chopped) 1/4 cup salt 1/4 tsp lemon pepper 1/2 tsp garlic (minced) 1 clove SUGGESTED WOOD FOR SMOKING: Hickory Chips INSTRUCTIONS: Prepare salmon and brush with oil. Combine remaining ingredients in a small bowl. Stuff salmon with mixture. Place salmon on a sheet of heavy aluminum foil that has been doubled and greased. Place in smoker at 225°F (107°C) and cook for 3 to 4 hours. Make sure there is room on either side of foil to allow airflow inside smoker.
SMOKED TROUT
Servings for 6
INGREDIENTS: trout fillets 4 - 6 water 2 cups soy sauce 1/4 cup teriyaki sauce 1/4 cup Salt 1/2 tbsp lemon pepper 1 tsp garlic salt Dill Seed SUGGESTED WOOD FOR SMOKING: Hickory, Alder or Apple Chips INSTRUCTIONS: Mix recommended amounts of water, soy sauce, teriyaki sauce and salt with other ingredients to your liking in a small container. Place fillets into marinade, cover and let soak in refrigerator overnight. Smoke for 3 to 4 hours or until meat is flaky and dry in smoker at 225°F (107°C).
SMOKED PORK BUTT
Servings for 6
INGREDIENTS: fresh pork butt 7 lbs (3.1kgs) salt 1/2 tsp brown sugar 1/4 cup chili powder 2 tbs SUGGESTED WOOD FOR SMOKING: Apple Chips INSTRUCTIONS: Mix ingredients and rub onto pork butt. Cook pork butt for 5 hours in 225°F (107°C) smoker using apple wood chips during first 3 hours. After 5 hours remove butt and wrap in heavy foil. Cook for an additional 1 to 1
1
/2 hours. Internal temperature should be 160°F (71°C).
Serve.
MAPLE GLAZED HAM
Servings for 6-8
INGREDIENTS: ham shank or butt
(fully cooked, bone-in)
5 - 7 lbs (2.2-3.1 kgs)
maple syrup 1 1/2 cup ginger 1 tsp nutmeg 1/4 tsp allspice 1/2 tsp cloves 16 whole pineapple slices (canned) 1 can maraschino cherries 1 jar SUGGESTED WOOD FOR SMOKING: Hickory or Mesquite Chips INSTRUCTIONS: Remove thick skin and trim fat leaving no more than 1/2” (13mm) thick covering on ham. Score ham. Combine syrup, ginger, nutmeg, and allspice in a small bowl. Place ham in a large dish and baste with syrup mixture. Let ham stand in syrup mixture for 1 to 2 hours basting frequently until ham at room temperature. When ready to smoke remove ham from dish and stud with cloves. Place ham in 225°F (107°C) smoker. Cook for 2 to 3 hours. Baste with syrup mixture at least two times during cooking time. Before last hour of smoking, decorate ham with canned pineapple and cherries and baste. Internal temperature of ham should be at 130°F to 140°F (54-60°C) when heated thru.
SMOKED TURKEY
Servings for 6-8
INGREDIENTS: turkey
10 - 14 lbs (4.5-6.3 kgs
)
salt 1 tbs sugar 2 tb cinnamon 1-2 tsps
apple (cored, peeled, and quartered)
1 average
onion (quartered) 2 medium celery stalks with leaves 4 stalks
SUGGESTED WOOD FOR SMOKING: Hickory or Apple Chips INSTRUCTIONS: Thaw turkey according to package directions if necessary. Remove giblets and neck. Rinse and pat dry. Sprinkle turkey cavity with salt. Combine sugar and cinnamon in small bowl. Dredge apple in mixture. Stuff apple, onion and celery into cavity. Close with skewers. Tie ends of legs to tail with kitchen string. Lift wing tips up and over the back to tuck under. Set smoker to 225°F (107°C). Place turkey on cooking rack and cook for 8 to 12 hours or until inner thigh temperature reaches 180°F (82°C). Cover turkey and chill or let stand 20 minutes before carving. Serve.
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PELIGRO DE MONÓXIDO DE CARBONO
Quemar trozos de madera produce monóxido de carbono, el cual no tiene olor y puede causar la muerte.
NO queme trozos de madera dentro de hogares, vehículos, tienes para camping, garajes o cualquier área cerrada.
USE SOLAMENTE LAS ÁREAS EXTERIORES donde está bien ventilado.
Este manual contiene información importante que es necesaria para el ensamblaje correcto y el uso seguro de la unidad.
Lea y siga todas las advertencias e instrucciones antes de ensamblar y usar la unidad.
Siga todas las advertencias e instrucciones cuando use la unidad.
Conserve este manual para referencia en el futuro.
ADVERTENCIA
INFORMACIÓN DE SEGURIDAD
Y ADVERTENCIAS GENERALES
LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES
• La unidad es SOLAMENTE DE USO EN EXTERIORES. • Nunca la use dentro de áreas cerradas como patios, garajes, edificios o tiendas de camping. • Nunca la use dentro de vehículos recreacionales o en botes. • Nunca opere la unidad bajo construcciones aéreas como por ejemplo, cubiertas de techos, estacionamientos cerrados, toldos
o colgantes.
• Nunca use la unidad como estufa. (LEA EL PELIGRO DE MONÓXIDO DE CARBONO). • Mantenga una distancia mínima de 10 pies (3m) desde construcciones aéreas, paredes, rieles u otras estructuras. • Mantenga un espacio mínimo de 10 pies (3m) de todo material combustible como por ejemplo, madera, plantas secas, césped,
cepillos, papel o lienzos.
• Mantenga la unidad libre de materiales combustibles como gasolina y otros vapores y líquidos inflamables. • Use la unidad en una superficie nivelada, estable y no combustible, como por ejemplo, tierra, concreto, ladrillo o roca. • La unidad DEBE estar sobre el suelo. No coloque la unidad sobre mesas o mostradores. NO mueva la unidad a lo largo de
superficies desniveladas.
LAS ADVERTENCIAS Y SALVAGUARDAS
IMPORTANTES SIGUEN EN LA PÁGINA 7
Si no sigue estas advertencias e instrucciones adecuadamente podría producirse un incendio
o explosión, lo que podría causar daños a la propiedad, lesiones personales o la muerte.
PROPUESTA 65 DE CALIFORNIA 1. Los subproductos combustibles producidos a raíz de la utilización de este producto
contienen químicos cuyos efectos son reconocidos por el Estado de California por causar cáncer, defectos de nacimiento y otros daños reproductivos.
2. Este producto contiene sustancias químicas que el Estado de California como causante
de cáncer, defectos de nacimiento y otros daños reproductivos.
ADVERTENCIA