Instructions / Assembly

RECETAS PARA AHUMAR EN EL MASTERBUILT
RECETAS PARA AHUMAR EN EL MASTERBUILT
RECETAS PARA AHUMAR EN EL MASTERBUILT
RECETAS PARA AHUMAR EN EL MASTERBUILT
SALMÓN RELLENO AHUMADO
Rinde 4 porciones
INGREDIENTES:
Salmón (eviscerado) 4 - 5 lb. (1.8 - 2.2 kg)
Aceite 3 cdas
Cebollín (picado)
1
/4 de taza
Tomate (pelado y picado) 1 taza
Eneldo (fresco y picado)
1
/4 de taza
Cubitos de pan (secos)
1
/2 taza
Apio (picado)
1
/4 de taza
Sal
1
/4 de cdta.
Pimienta con limón
1
/2 cdta.
Ajo (picado) 1 diente
MADERA SUGERIDA PARA EL AHUMADO:
Trocitos de madera
INSTRUCCIONES:
Prepare el salmón y úntelo con el aceite. En un tazón pequeño,
mezcle los demás ingredientes. Rellene el salmón con la mezcla.
Coloque el salmón en una lámina gruesa de papel aluminio,
previamente doblada y engrasada. Colóquelo en el ahumador, a una
temperatura de 225° F (107° C) y déjelo cocer durante 3 o 4 horas.
Verifique que quede espacio en ambos lados del papel, para que
circule el aire dentro del ahumador.
TRUCHA AHUMADA
Rinde 6 porciones
INGREDIENTES:
Filetes de trucha 4 - 6
Agua 2 tazas
Salsa de soya
1
/4 de taza
Salsa Teriyaki
1
/4 de taza
Sal
1
/2 taza
Pimienta con limón 1 cdta.
Sal de ajo
Semillas de eneldo
MADERA SUGERIDA PARA EL AHUMADO:
Trocitos de madera de nogal americano, aliso o manzano
INSTRUCCIONES:
En un recipiente pequeño, mezcle las cantidades sugeridas de agua,
salsa de soya, salsa Teriyaki y sal, con otros ingredientes de su
gusto. Coloque los filetes en el adobo, cúbralos y déjelos en remojo
en el refrigerador, de un día para otro. Ahúmelos durante 3 o 4
horas, o hasta que la masa esté suave y seca, a una temperatura de
225° F (107° C).
PALETA DE CERDO
AHUMADA
Rinde 6 porciones
INGREDIENTES:
Paleta de cerdo fresca 7 lb. (3.1 kg)
Sal
1
/2 cdta.
Azúcar morena
1
/4 de taza
Chile en polvo 2 cdas
MADERA SUGERIDA PARA EL AHUMADO:
Trocitos de madera de manzano
INSTRUCCIONES:
Mezcle los ingredientes y unte la mezcla a la paleta de cerdo. Cuézala
en el ahumador durante 5 horas, a una temperatura de 225° F (107° C),
usando los trocitos de madera de manzano durante las primeras 3
horas. Luego de transcurridas 5 horas, saque la paleta y envuélvala en
papel aluminio grueso. Cocine durante 1 a 1
1
/2 hora más. La
temperatura interna debe ser de 160° F (71° C). Sírvalo.
JAMÓN GLASEADO CON JARABE
DE ARCE
Rinde de 6 a 8 porciones
INGREDIENTES:
Pata o paleta de jamón 5 -7 lb. (2.2 - 3.1 kg)
(totalmente cocida, con el hueso)
Jarabe de arce 1
1
/2 taza
Jengibre 1 cdta.
Nuez moscada
1
/4 de cdta.
Pimienta de Jamaica
1
/2 cdta.
Clavos de olor 16 enteros
Rodajas de piña (en conserva) 1 lata
Cerezas al marrasquino 1 frasco
MADERA SUGERIDA PARA EL AHUMADO:
Trocitos de madera de nogal americano o de
mesquite
INSTRUCCIONES:
Quite el pellejo grueso y la grasa, dejando una capa alrededor del jamón, de 1/2" (13
mm) de grosor, como máximo. Haga hendiduras en el jamón. En un tazón pequeño,
mezcle el jarabe de arce, el jengibre, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica
(Allspice). Coloque el jamón en un plato grande y úntele la mezcla del jarabe. Deje
reposar la carne en la mezcla del jarabe durante 1 a 2 horas; úntele la mezcla a
menudo, hasta que alcance la temperatura ambiente. Cuando el jamón esté listo para el
ahumado, sáquelo del plato y húndale los clavos de olor. Coloque el jamón en el
ahumador a 225° F (107° C) Ahúmelo durante 2 o 3 horas. Úntelo con la mezcla del
jarabe dos veces, al menos, durante dicho tiempo. Cuando falte una hora para terminar
el ahumado, adorne el jamón con la conserva de piña y las cerezas, y vuélvalo a untar.
La temperatura interna del jamón debe ser de 130° F a 140° F (54 ° a 60° C) cuando
esté cocido.
PAVO AHUMADO
Rinde de 6 a 8 porciones
INGREDIENTES:
Pavo
10 -14 lb. (4.5 - 6.3 kg )
Sal 1 cda.
Azúcar 2 cdas.
Canela 1-2 cdtas.
Manzana (deshuesada, pelada y 1 mediana
cortada en cuartos)
Cebolla (cortada en cuartos) 2 medianas
Tallos de apio con hojas 4 tallos
MADERA SUGERIDA PARA EL AHUMADO:
Trocitos de madera de nogal americano o
de manzano
INSTRUCCIONES:
Si es necesario, descongele el pavo siguiendo las
instrucciones señaladas en la envoltura. Retire los menudos y el
pescuezo. Enjuáguelo, escúrralo y séquelo con una toallita. Espolvoree sal
en la cavidad del pavo. Mezcle el azúcar y la canela en un tazón pequeño.
Empape los trozos de manzana en la mezcla. Rellene la cavidad del pavo
con la manzana, las cebollas y el apio. Ciérrela con pinchos de brocheta.
Ate los extremos de las patas a la cola, con cordel de cocina. Levante las
puntas de las alas, páselas hacia atrás y métalas bajo el espinazo del ave.
Caliente el ahumador a 225° F (107° C). Coloque el pavo sobre la rejilla
de cocción y cocínelo durante 8 a 12 horas o hasta que la temperatura
interna de los muslos llegue a 180° F (82° C). Cubra el pavo y deje que se
enfríe o repose 20 minutos antes de cortarlo. Sírvalo.
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WARNINGS & IMPORTANT SAFEGUARDS continued
• Never move electric smoker when in use. Allow electric smoker to cool completely before moving or storing.
• Be careful when removing food from electric smoker. All surfaces are HOT and may cause burns.
Use protective gloves or long, sturdy cooking tools.
•
Do not cover cooking racks with metal foil. This will trap heat and cause severe damage to electric smoker.
• Drip tray is only for the bottom of electric smoker. Do not put drip tray on cooking racks this may damage
electric smoker.
• Use Extreme caution when removing tray or disposing of hot grease.
• Wood chip bowl is HOT when electric smoker is in use. Use caution when adding wood.
• To disconnect, turn controller “OFF” then remove plug from outlet.
• Remove plug from outlet when the appliance is not in use, before putting on or taking off parts, and before
cleaning. Allow to cool before handling.
• Dispose of cold ashes by placing them in aluminum foil, soaking with water and discarding in a
non-combustible container.
• Do not store electric smoker with HOT ashes inside unit. Store only when all surfaces are cold.
• Accessory attachments not supplied by Masterbuilt Manufacturing, Inc. are not recommended and may
cause injury.
• Never use electric smoker for anything other than its intended purpose. This unit is not for commercial
use.
• Always use electric smoker in accordance with all applicable local, state and federal fire codes.
• Longer detachable power-supply cords or extension cords are available and may be used if care is
exercised in their use.
• If a longer detachable power-supply cord or extension cord is used: 1. The marked electrical rating of the
cord set or extension cord should be at least as great as the electrical rating of the appliance; and 2. The
cord should be arranged so that it will not drape over the counter top or tabletop where it can be pulled by
children or tripped over intentionally.
• The extension cord must be a grounding -type 3-wire cord.
• Outdoor extension cords must be used with outdoor use products and are marked with suffix "W" and with
the statement "Suitable for Use with Outdoor Appliances.
• CAUTION - To reduce the risk of electric shock, keep extension cord connection dry and off the ground.
• Extreme caution must be used when moving an appliance containing hot liquids.
• Do not clean this product with a water sprayer or the like.
• Do not clean with metal scouring pads. Pieces can break off the pad and touch electrical parts, creating a
risk of electrical shock.
SAVE THESE INSTRUCTIONS.
CALIFORNIA PROPOSITION 65
1. Combustion by-products produced when using this product contain chemicals known to
the State of California to cause cancer, birth defects, and other reproductive harm.
2. This product contains chemicals, including lead and lead compounds, known to the State
of California to cause cancer, birth defects or other reproductive harm.
Wash your hands after handling this product.
WARNING
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