User's Manual

 INTRODUCTION
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 INSTALLATION
ASSEMBLY  2
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WATER CONNECTIONS  2
ELECTRICAL CONNECTIONS  2
WATER CONNECTIONS 2
ELECTRICAL CHARACTERISTICS CHART  2
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DIMENSIONS 3
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MECHANICAL WIRING DIAGRAM  5
DIGITAL WIRING DIAGRAM  6
 INITIAL SYSTEMS INSPECTION
GENERAL 7
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TIMER STEAM MODE  7
CONSTANT STEAM MODE  7
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 OPERATION
CONTROLS & INDICATORS  7
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COOKING-MECHANICAL CONTROLS  8
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CONTROLS & INDICATORS LOCATIONS  8
DAILY CLEANING  9
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GENERATOR CLEANING  9
MECHANICAL TIMER  10
MECHANICAL TIMER WITH HOLD  11
DIGITAL TIMER 12
 PRINCIPLES OF OPERATION
GENERAL  13
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STEAM GENERATOR  13
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DRAINAGE  13
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STEAM GENERATOR DRAINAGE  13
 TROUBLE-SHOOTING
GENERAL  14
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TESTING THE WATER FILL RELAY  14
TESTING THE LOW WATER FILL RELAY 14
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 MAINTENANCE
GENERAL  17
DAILY CLEANING  17
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CLEANING THE GENERATOR  17
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DOOR ALIGNMENT  18
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SCREEN CLEANING 19
 ILLUSTRATED PARTS LIST
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GENERATOR ASSEMBLY  22
LIST OF HEATING ELEMENTS  22
DOOR ASSEMBLY 23
ELECTRICAL ASSEMBLY 24
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AND HOLD ASSEMBLY  25
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TABLE OF CONTENTS