Operation Manual

Bereidingstijd: 20 min
Baktijd: 50 min
Benodigdheden:
koekenpan en
aardewerken schotel
Gevulde aubergines
Oven voorverwarmen op 190° C (T 6).
Snijd de aubergines in de lengterichting in tweeën en bes-
prenkel ze met citroensap om te voorkomen dat ze zwart wor-
den. Leg de aubergines in een ovenschotel en bak ze 20 min.
in de oven (of 10 min. in de magnetron onder magnetronfo-
lie). Schep vervolgens met een lepel het vruchtvlees uit de
aubergines.
Snijd het lamsvlees in stukken. Doe de stukken in de kom met
het metalen mes, voeg er het vruchtvlees van de aubergines,
de in tweeën gesneden sjalotten, de knoflook en de peterselie
aan toe.
Hak de ingrediënten door op Pulse te drukken en voeg via de
invoerbuis de Worcestershire saus toe, evenals peper en zout.
Druk enkele keren op Pulse. Verwarm de olie in de koekenpan
en laat de bereiding een paar minuten warm worden.
Vul de halve aubergines met deze bereiding.
Controleer de smaak, voeg eventueel zout en peper toe en zet
de schotel 30 min. in de oven.
Tips van de chef-kok: u kunt de aubergines serveren met een
tomatencoulis.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 2 middelgrote aubergines
• 260 g lamsvlees uit de
schouder
• 2 sjalotten
• 1 klein teentje knoflook
• 1 tl Worcestershire saus
• 1 bosje peterselie
• 1 citroen
• zout, peper
• 1 el olijfolie
64
64
HOOFDGERECHTEN
Voorbereiding: 40 min
Baktijd: 50 min
Gehaktschotel met aardappelpuree
Ingrediënten
(pour 4 personnes)
• 800 g Aardappels
• 280 g Rumsteak
• 1 Ui
• 1 Knoflookteentje
• 2 Takjes bladpeterselie
• 1 Eieren
• 40 g Boter
• 30 g Geraspte gruyère
• Olie
• Melk
• Zout, peper
Rasp de gruyère in de midi-kom met de 2 mm raspschijf.
Schil en was de aardappels. Vervang de raspschijf door de 2
mm snijschijf. Snijd de eerste helft van de aardappels in schijfjes.
Leeg de kom.Snijd de rest van de aardappels in schijfjes. Kook
de aardappelschijfjes 30 à 40 minuten in kokend water (of 20
minuten in de stoomkoker).
Giet de aardappels af. Doe de helft van aardappels in de kom
met het metalen mes. Voeg een beetje melk toe. Druk 4-5 keer
op PULSE. Voeg afhankelijk van de gewenste dikte nog een
beetje melk toe. Bewaar. Ga op dezelfde manier te werk met de
andere helft van de aardappels.
Bewaar de puree in een slakom.
Voeg ¾ van de boter toe en bestrooi met zout en peper. Nadat
de boter gesmolten is, goed doorroeren.
Verwarm de oven voor op 210 °C (th. 7).
Schil de uien en snijd ze in vieren. Pel de knoflook. Hak de kno-
flook samen met de ui en de peterselie fijn in de kom met het
metalen mes.
Snijd de rumsteak in grove stukken. Voeg deze toe in de kom.
Druk 3 keer op PULSE. Laat de machine 1 minuut draaien.
Verwarm de rest van de boter met de olie in een koekenpan.
Fruit het gehaktmengsel 1 minuut onder voortdurend roeren.
Neem de pan van het vuur en voeg de eieren, zout en peper
toe. Goed doorroeren.
Doe het vleesmengsel in een ovenschotel en bedek dit met de
puree. Strijk het oppervlak glad.
Bestrooi met de geraspte gruyère en hier en daar een klontje
boter. Zet de schotel 20 minuten in de oven.