Operation Manual

63
Voorbereiding: 30 min
Baktijd: 30 min
Keukengerei: papier-
absorbens, flat
Ingrediënten
(voor 3 personen)
• 6 middelgrote tomaten
• 250 g vlees
• 50 g broodoudbakken
• 1 teentje knoflook
• 1 kleine ui
• een paar takjes
peterselie
• 4 c. eetlepels melk
• 1 v paprika
• olijfolie
• zout en peper
Gevulde tomaten
Voorbereiding: 20 min
Biefstuk tartaar
De peterselie wassen, uitslaan en in de kom met het metalen
mes doen. Druk enkele keren op PULSE.
Schil de sjalotten en de ui, snijd ze in vieren en voeg ze toe
in de kom. Druk 5 keer op PULSE.
Snijd het vlees in stukken. Knip de bieslook fijn. Voeg het
vlees toe in de kom evenals de bieslook en de kappertjes.
Druk enkele keren op PULSE. Het vlees moet gehakt zijn,
maar mag geen puree geworden zijn.
Meteen opdienen.
Tips van de chef-kok: Heerlijk met een salade en eigenge-
maakt frieten. U kunter Worcestershire saus, ketchup en
Tabasco
®
bij geven.
Ingrediënten
(voor 2-3 personen)
• 450 g biefstuk
• 1 sjalot
• 2 rode uien
• 3 el kappertjes
• 1 bosje bieslook
• 1 bosje peterselie
• zout en peper
63
Verwarm de oven voor op 180°C (th.6).
Was de tomaten. Snijd de kapjes af op een derde van bovenaf.
Schep ze uit met een lepeltje. Bestrooi de binnenzijde met zout
en zet ze omgekeerd op een laag keukenpapier om overtollig
vocht te laten uitlekken.
Voor de gehaktvulling
Laat het broodkruim weken in de lauwe melk.
Schil de knoflook en de ui. Was en droog de peterselie.
Verwijder de kiem uit de knoflookteentjes. Snijd ui en knoflook in
vieren. Doe alles in de kom met het metalen mes. Druk 3 à 4 keer
op PULSE.
Snijd het vlees in grove stukken en voeg het toe in de kom. Laat
de machine 20 seconden draaien. Voeg dan het uitgeknepen
broodkruim, een beetje tomatenpulp, de paprikapoeder en zout
en peper toe.
Druk 4-5 keer op PULSE om een homogeen mengsel te krijgen.
Maak dit verder op smaak.
Om tomaten monteren
Vul de tomaten met het gehaktmengsel en zet de kapjes er weer
op. Leg de gevulde tomaten in een ovenschotel en begiet ze met
olijfolie.
Zet de schotel gedurende de in de tabel opgegeven tijd in de oven.
Tip van de chef-kok: Heerlijk met rijst of tarwe.