Mini Plus
Inhoudsopgave Veiligheidsvoorschriften .............................2 Beschrijving ..............................................4 Maximaal verwerkbare hoeveelheden ........5 2 4 Hulpstukken ....................................6 tot 11 5 Aanbevelingen .......................................12 6 Tips en handigheidjes..............................14 Recepten Toelichting bij de recepten .......................16 Verklarende woordenlijst .........................76 Inhoudsopgave van menu’s en recepten...
! VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN Bij het gebruiken van een elektrisch apparaat dient u een aantal eenvoudige voorzorgsmaatregelen in acht te nemen, waaronder: • Lees aandachtig alle aanwijzingen. • Dompel het apparaat nooit in het water of in een andere vloeistof, om alle risico van elektrische schokken te voorkomen.
BESCHRIJVING BEDIENINGSPANEEL Metalen mes STOPP STO Duwer AUTO AU TO PULSE PU LSE Invoerbuis mix Blender Deksel Mini-kom Eiwitklopper Kom STOP : toets om het apparaat uit te schakelen. AUTO : toets om de machine continu te laten draaien, om een homogenere textuur te krijgen, fijn te hakken, mixen en mengen, te kneden, eiwitten stijf te kloppen, te snijden en te raspen. PULSE : toets om de machine met tussenpozen te laten werken. Zodra u de toets loslaat, stopt de machine automatisch.
DE KOM PLAATSEN DE HULPSTUKKEN PLAATSEN Was de verschillende onderdelen (behalve het motorblok) zorgvuldig af voordat u het apparaat voor het eerst in gebruik neemt. 1 2 Plaats de kom op het motorblok, met de handgreep naar links. Draai de kom naar rechts tot hij blokkeert. De handgreep staat dan in het midden van het motorblok. 3 Plaats het gewenste hulpstuk in de kom (zie detail op de volgende bladzijde). 5 4 Plaats het deksel goed vlak op de kom, met de invoerbuis links van de handgreep.
DE HULPSTUKKEN PLAATSEN Eiwitklopper: controleer of de 4 delen goed in elkaar gezet zijn. Controleer of de metalen as goed op zijn plaats geschoven is. Hij steekt iets uit. 1 Mini-kom: plaats de Mini-kom in de grote kom op het middenstuk. 3 Schuif het verlengstuk met het mes op de aandrijfas, in de Mini-kom. GEBRUIK VAN DE CITRUSPERS Eiwitklopper: plaats de eiwitklopper in de kom, op de aandrijfas. Plaats het deksel op de kom en vergrendel het.
DE HULPSTUKKEN EN DE KOMMEN VERWIJDEREN REINIGING Trek altijd de stekker uit het stopcontact voordat u het apparaat schoonmaakt. Verwijder eerst het deksel door het naar links te draaien. Ver wijder het Mini-mes voorzichtig voordat u de Mini-kom neerzet. Draai het verlengstuk los waarbij u de schijf goed vasthoudt. Verwijder de Mini-kom door hem op te lichten, waarbij u het Mini-mes in de kom vasthoudt.
AANBEVELINGEN Duw voedingsmiddelen nooit met uw hand aan. AANBEVELINGEN Breng nooit via de invoerbuis een voorwerp in de kom. Via de invoerbuis kunt u direct ingrediënten of vloeistoffen in de kom toevoegen. U moet eerst het deksel ontgrendelen voordat u de kom kunt verwijderen. Als u de kom niet van het apparaat kunt nemen, heeft u het deksel niet ontgrendeld. Vloeistoffen: gebruik de BlenderMix. Vul de kom ten hoogste tot op een derde. Het vloeistofpeil moet onder het middenstuk blijven.
TIPS EN HANDIGHEIDJES EENVOUDIG • AUTO toets: de motor pas zich aan de bereiding aan. • PULSE toets: voor een betere controle op het eindresultaat. Met deze functie kunt u met nauwkeurigheid hakken en mixen. • Voor optimale resultaten bij het hakken, raspen of snijden van zachte voedingsmiddelen (vlees, vis, zachte kaas etc.) ze enkele minuten in de vriezer plaatsen, voordat u ze met de foodprocessor verwerkt. De voedingsmiddelen moeten stevig zijn, maar mogen nooit bevroren zijn.
TOELICHTING BIJ DE RECEPTEN Alle geselecteerde recepten zijn voor iedereen toegankelijk, eenvoudig te bereiden en goedkoop. Er is geen speciale kennis of vaardigheid voor nodig.
Menu à la Dauphinoise Voorgerecht Bereidingstijd: 20 min Baktijd: 15 min Benodigdheden: ovenschaaltjes Ingrediënten (voor 4 personen) • • • • • 3 eieren 120 g Parmezaanse kaas 1 klontje boter 1 el meel 150 ml water Soufflé met Parmezaanse kaas Rasp de Parmezaanse kaas met de 2mm raspschijf. Bewaar dit. Laat de boter op laag vuur in een steelpan smelten, voeg het meel toe en meng met een pollepel. Blijf goed roeren op heel laag vuur tot het meel gaar is. Voeg na 5 min.
• 4 middelgrote aardappels • 5 middelgrote rapen • 1/4 liter room • 1/4 liter melk • 75 g gruyère • zout, peper • nootmuskaat Nagerecht Bereidingstijd: 30 min Rusttijd: 1 uur Baktijd: 30 min Benodigdheden: taartvorm Ingrediënten (voor 4 personen) • zanddeeg • 200 g pure chocolade met pecannoten of 150 g pure chocolade + 50 g pecannoten • 1 heel ei + 1 eierdooier • 5 cl vloeibare room • 5 cl melk • 1 zakje vanillesuiker • 80 g bruine basterdsuiker • 1 klontje boter Zet de ovenschotel 40 min.
• • • • • • • • 4 middelgrote courgettes 300 g varkensgehakt 50 g gerookt spek 1 kleine ui 2 el olijfolie 1 ei 2 el Parmezaanse kaas 20 g boter zout, peper Voeg het vruchtvlees eraan toe en druk opnieuw 5 keer op Pulse om de ingrediënten goed te mengen. Voeg een beetje zout en peper toe. Laat 2 eetlepels olie warm worden in de koekenpan en laat de farce in ongeveer 5 min. op matig vuur gaar worden. Doe de vulling over in de courgettes. Strooi er Parmezaanse kaas overheen en leg er een klontje boter op.
Vulling • 300 g mozzarella • 6 el tomatensaus • 1 kleine courgette • 2 tomaten • 1 ui • Verse basilicum • Pikante olie 24 Voor de vulling Nagerecht Was de groenten, schil de ui. Snijd de uien in de midi-kom met de 2 mm snijschijf en bewaar dit. Snijd de courgette en de tomaten, laat ze bestrooid met een beetje zout uitlekken in een zeef. Fruit de gesneden uien in een beetje olijfolie in een koekenpan.
Mexicaans Menu Voorgerecht Bereidingstijd: 20 min Geen kooktijd Ingrediënten (voor 1 kom) • • • • • • 2 rijpe avocado's 1 el crème fraîche 1 kleine ui (of lente-ui) Sap van 1 limoen Tabasco®, olijfolie Zout, peper Hoofdgerecht Bereidingstijd: 20 min Baktijd: 55 min Benodigdheden: koekenpan, braadpan, schotel 26 26 Guacamole Snijd de ui in vieren en doe hem in de mini-kom. Druk 3 keer op PULSE. Stel de machine in werking.
Ingrediënten (voor 4 personen) • 250 g rundvlees • 500 g bruine bonen in blik • 2 middelgrote uien • 3 grote tomaten of 1 half blik gepelde tomaten • 1 blikje tomatenpuree • 1 teentje knoflook • 3 el olijfolie • 1 tl chilipoeder • 1/2 tl karwijpoeder • bouquet garni* • zout, peper Engels Menu Voeg er de bruine bonen in hun vocht aan toe en laat 15 min. sudderen. Breng indien nodig op smaak en strooi er cheddar overheen die u geraspt heeft met de raspschijf.
Ingrediënten (voor 4 personen) Vulling:: (voor een kip van 1,5 kg) • • • • • • 50 g brood 15 cl melk 200 g verse spinazie 1 zakje pijnboompitten 2 el cognac zout, peper. Breng op smaak met zout en peper, voeg de pijnboompitten eraan toe en druk een paar keer op Pulse. Vul de kip, plaats hem in de ovenschaal, voeg een beetje zout en peper en een scheutje water toe en braad hem 1 uur in de oven, onder regelmatig bedruipen.
Nagerecht Bereidingstijd: 10 min Geen kooktijd Benodigdheden: kom, schaaltjes Ingrediënten (voor 4 personen) • 300 g frambozen uit de diepvries • 1 citroen • 5 el poedersuiker • 3 eiwitten. Amerikaans Menu Bevroren frambozenmousse Klop de eiwitten stijf in de kom met de eiwitklopper. Bewaren in een kom. Pers de citroen in de citruspers. Vervang de citruspers door het metalen mes en doe de nauwelijks ontdooide frambozen, de poedersuiker en het citroensap in de kom.
Ingrediënten (voor 2-4 personen) • • • • • • • • • • • 2 beschuiten 1 ei 1/2 bosje peterselie 1 el mayonaise 1 el Worcestershire saus 1 mespunt cayennepeper 1 tl mosterd 160 g krabvlees 30 g boter zout en peper paneermeel Normandisch Menu Laat boter in de koekenpan smelten en bak de kroketjes in ongeveer 4 min. per kant mooi bruin. Serveer met schijfjes citroen en sperziebonen.
Ingrediënten (voor 4 personen) • 4 forelfilets (ongeveer 900 g) • 2 sjalotten • 6 cl dikke room • 300 g zuring • 40 g boter • 1 citroen • een paar takjes dille en bieslook • 1 glas gegiste droge appelwijn (cidre bouché brut) • 1 wortel • zout, peper Nagerecht Appelkruimeltaart Bereidingstijd: 25 min Baktijd: 40 min Rusttijd: 1 uur Benodigdheden: slakom, 28-30 cm taartvorm Bereid het deeg (zie blz. 47)Verwarm de oven voor op 180° C (gasstand 6). Vet en bloem pan. Rol het deeg. Plaats deze inde mal.
Vegetarisch Menu Voorgerecht Bereidingstijd: 15 min Baktijd: 35 min Benodigdheden: pan, soepterrine Ingrediënten (voor 4 personen) • 150 g kleine groene linzen • 1/2 liter bouillon • 1 kleine ui • 1 blaadje laurier • 1 tl room • 10 kleine croûtons • 1/2 bosje kervel • zout, peper Linzensoep Schenk de linzen in de pan met de in vieren gesneden ui en het laurierblaadje. Voeg de koude bouillon toe, breng aan de kook en laat 30 min. koken. Laat de linzen uitlekken en bewaar de bouillon.
Menu uit het Zuid-Westen Voorgerecht Bereidingstijd: 20 min Baktijd: 30 min Benodigdheden: koekenpan. Ingrediënten (voor 4 personen) • 5 middelgrote aardappels • 3 teentjes knoflook • 40 g boter • 4 el olie • 5 takjes peterselie • zout, peper Aardappelkoek Schil de aardappels, spoel ze af en droog ze. Pel de knoflook. Was de peterselie, sla hem uit. Doe de knoflook en de peterselie in de Mini-kom. Druk enkele keren op PULSE, ze moeten fijngehakt zijn, niet gepureerd. Bewaar dit.
Mayonaise Bereidingstijd: 5 min Ingrediënten (Voor 1 kom) • • • • • 300 ml olie 1 el sterke mosterd 2 el azijn (facultatief) 2 eierdooiers Zout, peper Doe de eierdooiers, 1 el olie en de mosterd in de mini-kom. Laat de machine 20 seconden draaien en voeg vervolgens via de invoerbuis de helft van de olie toe. Eerst in een heel dun straaltje en geleidelijk in een dikkere straal, naarmate het mengsel indikt. Voeg zout en peper toe.
Voorbereiding: 10 min Kooktijd: 10 min Ingrediënten (Voor 1 kom) • • • • • • 100 g boter 50 ml ciderazijn 2 eierdooiers 2 sjalotten 2 takjes dragon Zout, peper Bearnaisesaus Slagroom Hak de sjalotten en de dragon in de mini-kom (druk 4/5 keer op PULSE). Doe het gehakte mengsel, de azijn, het zout en de peper in een pannetje met dikke bodem. Laat op laag vuur tot de helft inkoken*. Doe het ingekookte mengsel in de mini-kom. Voeg de eierdooiers toe. Druk 3 keer op PULSE.
Voorbereiding: 10 min Rusttijd: 1 uur Baktijd: 5 min Keukengerei: wafelijzer Ingrediënten (Voor 12 wafels) • • • • • • • 250 g meel 400 ml melk 75 g kristalsuiker 75 g boter 1 zakje bakpoeder 3 eieren 2 mespuntjes zout Wafelbeslag Frambozencoulis Doe het meel, de suiker, de in stukjes gesneden boter, de melk, de eieren en het zout in de kom met het metalen mes en de Blendermix. Maak de frambozen schoon. Doe de frambozen en de suiker in de kom met het metalen mes en de BlenderMix.
Voorbereiding: 5 min Rusttijd: 1 h Baktijd :20 min Keukengerei: taartvorm Ø 28-30 cm Ingrediënten (Voor 550g Zanddeeg) • • • • • 48 250 g Patentbloem 140 g boter 100 g kristalsuiker 45 ml koud water 1 eierdooier Zanddeeg Boerenbrood Doe het meel, de suiker, de in stukjes gesneden boter, de eierdooier en het water in de kom met het kneedmes. Schakel de foodprocessor in en laat de machine draaien totdat het deeg een bal vormt (ca. 1 minuut). Het deeg zo nodig met de spatel neer duwen.
Voorbereiding: 20 min Rusttijd: 1 uur Baktijd: 20 min Keukengerei: cakevorm) Ingrediënten (1 brood) • • • • • • 250 g Tarwebloem 125 g melk 20 g boter 40 g suiker 14 g verse bakkersgist* 1 geklopt ei (om mee te bestrijken) • 1 snufje zout 50 Gevlochten brioche Kaassoesjes Los de gist met behulp van een vork op in de lauwe melk (ca. 35°C). Laat 1 minuut rusten. Doe het meel, het zout, de suiker, de boter en de melk met gist in de kom met het kneedmes.
Auberginepuree Voorbereiding: 10 min Kooktijd: 45 min Ingrediënten (Voor 1 kom) Borrelhapjes & Voorgerechten • • • • • • 52 1 aubergine 1 klein knoflookteentje 2 el olijfolie 1 el citroensap Grof zout Zeezout, peper Verwarm de oven voor op 180 °C (th.6). De aubergine wassen, afdrogen en er met een vork in prikken. Leg aubergine op een laagje grof zout in een ovenschaal en zet deze ca. 45 min. in de hete oven, totdat de schil gerimpeld en het vruchtvlees zacht is.
Bereidingstijd: 10 min Geen kooktijd Ingrediënten (voor 4 personen) • • • • • • • • 2 venkelknollen 200 g verse geitenkaas 1/2 citroen bieslook kervel, munt, koriander zout, peper 1 olie 50 g hazelnoten Venkel met verse geitenkaas Courgettepuree met kerrie Hak de hazelnoten fijn in de kom. Snijd de venkelknollen in de hoogterichting in tweeën en snijd het hart eruit. Meng het hart met een beetje citroensap en voeg er de geitenkaas, de olie, de peper en de kruiden aan toe. Druk 2 of 3 keer op PULSE.
Kippenleverpaté Bereidingstijd: 20 min Baktijd: 30 min Benodigdheden: koekenpan, cakevorm Ingrediënten (voor 4 personen) • 200 g kippenlevers • 100 g gerookte spekreepjes • 3 el port • 5 tijmtakjes, 3 laurierblaadjes • 1/2 ui • 2 hele eieren • 50 g boter • augurken • zout, peper Oven voorverwarmen 150° C (T 5). Maak de levertjes schoon en laat ze 10 min. marineren in de port met 3 laurierblaadjes en 5 fijngesneden tijmtakjes. Haal de laurierblaadjes er weer uit. Hak de ui in de Mini-kom.
Kabeljauwkroketjes à la Provençale Bereidingstijd: 20 min Baktijd: 20 min Ingrediënten (voor 4 personen) Hoofdgerechten • 450 g kabeljauwfilet • 1 zakje court-bouillon met witte wijn • 40 g ontpitte zwarte olijven • 2 eieren • 3 el meel • 1 ui • 1 citroen • 1 takje peterselie (optioneel) • zout, peper • 2 el olie 58 Los in een pan de inhoud van het zakje court-bouillon op in 1 of 2 liter koud water. Breng de court-bouillon aan de kook en dompel de visfilets erin. Laat 10 min.
Prei-quiche Voor het Kruimeldeeg recept p. 47 Voorbereiding: 45 min Rusttijd: 1 ½ uur Baktijd: 30 min Keukengerei: taartvorm Ø 28-30cm Ingrediënten (1 quiche) Bladerdeeg • 250 g patentbloem • 50 g zachte boter* • 130 ml water • 200 g koude boter Vulling • 100 ml crème fraîche • 40 g boter • 40 g gruyère • 50 ml water • 2 preien • 2 eieren 60 Voor de vulling Verwarm de oven voor op 210 °C (th. 7).
Gevulde tomaten Biefstuk tartaar Voorbereiding: 20 min Ingrediënten (voor 2-3 personen) • • • • • • • 450 g biefstuk 1 sjalot 2 rode uien 3 el kappertjes 1 bosje bieslook 1 bosje peterselie zout en peper De peterselie wassen, uitslaan en in de kom met het metalen mes doen. Druk enkele keren op PULSE. Schil de sjalotten en de ui, snijd ze in vieren en voeg ze toe in de kom. Druk 5 keer op PULSE. Snijd het vlees in stukken. Knip de bieslook fijn.
Bereidingstijd: 20 min Baktijd: 50 min Benodigdheden: koekenpan en aardewerken schotel Ingrediënten (voor 4 personen) • 2 middelgrote aubergines • 260 g lamsvlees uit de schouder • 2 sjalotten • 1 klein teentje knoflook • 1 tl Worcestershire saus • 1 bosje peterselie • 1 citroen • zout, peper • 1 el olijfolie 64 HOOFDGERECHTEN Gevulde aubergines Gehaktschotel met aardappelpuree Oven voorverwarmen op 190° C (T 6).
Yoghurtcake Voorbereiding: 10 min Baktijd: 25 min Keukengerei: bakvorm Ø22 cm Ingrediënten (Voor 4-6 p.) Cake • 1 bekertje yoghurt (125 g) • 1 yoghurtbekertje kristalsuiker • 3 yoghurtbekertjes meel • 1 yoghurtbekertje olie • 2 eieren • 1 zakje bakpoeder • 1 mespuntje zout Suikerglazuur • 200 g poedersuiker • 1 eiwit Voor de cake Verwarm de oven voor op 180 °C (th. 6). Doe de yoghurt, het meel, de olie, de eieren de suiker en het zout in de kom met het metalen mes. Laat de machine 1 minuut draaien.
Bereidingstijd: 15 min Baktijd: 40 min Benodigdheden: cakevorm 10 x 25 cm Ingrediënten • • • • • • • 150 g walnoten 2 x 60 g suiker 100 g boter 1 el rum 3 eieren 40 g meel 1 mespunt zout Notencake Kruidkoek Oven voorverwarmen op 150° C (T5). Mix de walnoten in de kom met het metalen mes en de BlenderMix. Voeg 60 g suiker en de zachte in stukjes gesneden boter toe. Mix gedurende 2 min.
Pavlova Ingrediënten (Voor 4-6 p.) • Schuimgebak • 100 g kristalsuiker • 100 g poedersuiker • 100 g aardbeien • 100 g frambozen • 4 eiwitten • Muntbladeren Voor de slagroom: p45 Zet deze 2 ½ uur in de op 60°C (th. 2) voorverwarmde oven. Cocktails & Milkshakes Voorbereiding: 20 min Baktijd: 2 ½ uur Keukengerei: spuitzak* (facultatief) Voor het schuimgebak Breek de eieren en scheid de eiwitten van de dooiers.
Aardbeienmilkshake Bereidingstijd: 5 min Ingrediënten 2 glazen • • • • • 150 g verse aardbeien 300 ml koude melk 1 el kristalsuiker 2 bolletjes vanille-ijs 1 scheutje citroensap Was de aardbeien. Laat ze uitlekken en verwijder de steeltjes. Doe de aardbeien in de kom met het metalen mes en de Blendermix. Druk 3/4 keer op PULSE. Voeg de suiker, de bolletjes vanille-ijs, de melk en het citroensap toe. Laat de machine 2 minuten draaien om een schuimig mengsel te krijgen. IJskoud serveren in de glazen.
Aardbeien-frambozen-meloen cocktail Mangolassi Bereidingstijd: 5 min Ingrediënten 2 glazen • • • • • 150 ml water 1 mango 1 Bulgaarse yoghurt 1 tl honing 1 el citroensap Bereidingstijd: 10 min Schil de mango. Snijd hem in grove stukken. Doe alle ingrediënten in de kom met het metalen mes en de Blendermix. Laat de machine 30 seconden draaien. Meteen opdrinken. Tip van de chef-kok: Om uw cocktail pittiger te maken kunt u er enkele muntblaadjes aan toevoegen die u van te voren in uw kom heeft fijngehakt.
Bakkersgist Te koop bij de warme bakker. Verse gist moet koel bewaard worden. Droge gist kan langer bewaard worden (ca. 6 maanden). Gebruik van droge gistde helft van de voor verse gist opgegeven hoeveelheid. Blind bakken Het voorbakken van deeg om te zorgen dat het knapperig is, voordat de vulling erin wordt gebracht. Bouquet garni Bosje van diverse kruiden dat wordt meegetrokken in bouillon en andere gerechten. Verwijderen uit de pan voor opdienen.
Mayonaise ............................................................43 Aïoli......................................................................43 Bearnaisesaus........................................................44 Tapenade ..............................................................44 Slagroom ..............................................................45 Opgeklopt eiwit .....................................................45 Wafelbeslag .........................................................
réf. : 460 021 - 05/13 Met dank aan alle personen die hun recepten met ons hebben gedeeld. Foto’s: Prise De Vue Production, Studio Crampont, Studio Péchart, Fotolia Fotogravure: Fotimprim - Paris Gedrukt in Frankrijk door Bezin Haller - Mei 2013 Wij behouden ons het recht voor de technische kenmerken van dit apparaat op elk moment en zonder voorafgaande kennisgeving te wijzigen. De in dit document vervatte informatie is niet contractueel en kan op elk moment gewijzigd worden.
www.magimix.
