Réf : 460 082 - 012006
Le Glacier F Mode d’emploi NL Gebruiksaanwijzing UK Instructions for use
SOMMAIRE Descriptif de l’appareil .................................................. page 1 Mode d’emploi ................................................................... page 2 Recettes ................................................................................... page 5 INHOUDSOPGAVE Beschrijving van de machine ....................... Gebruiksaanwijzing ............................................. Recepten ......................................................................
1 1 - INTERRUPTEUR 6 - PALE 2 - BLOC MOTEUR 7 - CUVE 2 3 - OREILLETTES D’ACCROCHAGE 3 4 - AXE 4 5 - COUVERCLE 5 1 - SCHAKELAAR 6 - SCHOEP 2 - MOTORBLOK 7 - KUIP 3 - BEVESTIGINGS CLIPS 6 4 - AS 5 - DEKSEL 7 1 - MOTOR SWITCH 6 - PADDLE 2 - MOTOR UNIT 7 - BOWL 3 - LID CLIPS 4 - SPINDLE 5 - LID A C B D 1
CONSIGNES DE SECURITE Pendant l’utilisation des appareils électriques, il est indispensable de respecter scrupuleusement quelques règles de sécurité fondamentales, en particulier : 1. Lire attentivement le mode d’emploi avant d’installer et utiliser l’appareil. 2. Ne pas plonger le moteur dans l’eau ou autres liquides : danger de chocs électriques. 3. Faire très attention quand l’appareil est utilisé en présence d’enfants. Ne pas laisser l’appareil à la portée des enfants. 4.
que lorsque la cuve et la préparation de base sont prêtes à l’emploi. Procéder à une dernière vérification en agitant la cuve : le liquide congelé à l’intérieur des parois ne doit rendre aucun son. PREPARATION DE BASE Choisir une recette et suivre les instructions. La préparation doit impérativement être à température du réfrigérateur, la faire suffisamment à l’avance. Il faut environ de 20 à 30 minutes pour préparer de délicieuses glaces. MISE EN FONCTIONNEMENT • Sortir la cuve du congélateur.
NETTOYAGE La plus grande hygiène est de rigueur. Après chaque utilisation, démonter les éléments de l’appareil comme suit : - Mettre le bloc moteur à l’envers et tirer le couvercle en le faisant coulisser. ATTENTION : l’axe se déboîte tout seul. Prenez garde de ne pas le perdre. NE JAMAIS IMMERGER LE BLOC MOTEUR DANS L’EAU. NE PAS LE PASSER SOUS LE ROBINET. Si besoin, utiliser une éponge essorée et essuyer. - Nettoyer la cuve et le couvercle sous le robinet. NE PAS METTRE AU LAVE-VAISSELLE.
Préparation, quantités maximales : 1,1 L : 600 ml / 1,5 L : 900ml. La préparation augmente de volume pendant le travail, aussi ne pas remplir la cuve au-delà de la moitié RECETTES Glace à la Vanille (à base de Crème Anglaise) ...................................................................................................... Parfait au Café ......................................................................................................................................................................
RECETTES DE BASE cc : cuillère à café cs : cuillère à soupe GLACE À LA VANILLE (à base de Crème Anglaise) Une crème anglaise à base de jaune d’œuf et de crème fraîche constitue la base traditionnelle de nombreuses glaces. La Glace à la Vanille classique présentée ci-dessous en est un exemple. Toutefois, si vous oubliez la vanille, vous pouvez toujours utiliser la base de crème anglaise que vous compléterez avec différentes autres essences de parfum.
GLACE À LA VANILLE ALLÉGÉE 600 ml de lait écrémé - 5 cs de lait en poudre - 100 g de sucre en poudre - 1 1/2 cs d’essence de vanille. Faites chauffer le lait dans une casserole sur feu doux. Ajoutez le sucre et saupoudrez le lait en poudre par-dessus. Remuez jusqu’à dissolution du sucre et du lait en poudre, en veillant à ne pas faire bouillir le mélange. Otez la casserole du feu. Laissez refroidir, puis ajoutez l’essence de vanille en remuant bien.
GLACE AU CAFÉ AVEC DES RAISINS DE SMYRNE 75 g de raisins de Smyrne - 3 cs de cognac - 600 ml de crème fleurelte - 4 jaunes d’œufs 100 g de sucre en poudre - 1 cs rase de café soluble. Trempez les raisins de Smyrne dans le cognac pendant toute une nuit ou pendant quelques heures seulement. Préparez une base de crème anglaise avec la crème, les jaunes d’œufs et le sucre en suivant les instructions données pour la Glace à la Vanille (Page 5) puis laissez refroidir.
SAUCES SAUCE AU CHOCOLAT CHAUD 150 g de chocolat à croquer - 25 g de sucre en poudre - 25 g de beurre non salé. Dans une petite casserole mettez le chocolat coupé en carrés avec le sucre et 4 cuillères à soupe d’eau. Faites fondre le chocolat sur feu doux, puis augmentez progressivement la chaleur et faites bouillir 2 minutes. Incorporez le beurre au chocolat en fouettant et servez chaud. Cette sauce accompagne très bien certaines glaces, y compris la Glace à la Banane, au Café ou à la Vanille.
GLACE AU YAOURT ET À LA FRAMBOISE 250 g de framboises - 100 g de sucre en poudre - 300 ml de yaourt. (Vous pouvez utiliser des framboises congelées, préalablement décongelées). Ecrasez ou broyez les framboises dans un mixer ou dans un robot alimentaire. Pour obtenir une glace à la consistance homogène, passez la préparation à travers un tamis pour en extraire tous les petits grains. Incorporez le sucre et le yaourt à la purée de fruits.
GLACE À LA PÊCHE À BASE DE CRÈME AIGRE 2 grosses pêches mûres - 3 jaunes d’œufs - 100 g de sucre en poudre - 150 ml de lait 150 ml de crème aigre - le zeste et le jus d’une moitié d’orange - 2 cs de Grand Marnier ou de Curaçao (facultatif). Préparez une crème anglaise avec les jaunes d’œufs, le sucre et le lait en suivant les instructions données pour la recette de la Glace à la Vanille (page 5) puis laissez refroidir. Epluchez les pêches, puis réduisez-les en purée.
SORBET AUX FRUITS TROPICAUX 2 grosses mangues mûres - 150 g de sucre cristallisé - 300 ml d’eau - le jus d’un citron vert ou bien le jus d’une moitié de citron - 1 blanc d’œuf. Préparez un sirop avec le sucre et l’eau, (voir les instructions de la recette du Sorbet à l’Orange). Une fois refroidi, ajoutez la chair des mangues réduites en purée ainsi que le jus du citron vert ou du citron.
LE COIN DES ENFANTS GLACE À LA VANILLE EXPRESS 1 petite boîte de lait concentré sucré - 300 ml de crème fleurette - 1 1/2 cc d’essence de vanille. Mélangez ensemble tous les ingrédients. (Pour 450 à 600 ml de préparation) GLACE AU CHOCOLAT 1 grande boîte de lait concentré sucré - 300 ml de lait - 5 cs de cacao. Diluez la poudre de cacao dans un petit peu d’eau chaude, puis incorporez-la au lait concentré sucré en fouettant.
VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN Bij het gebruik von elektrische apparaten moeten de normale veiligheidsvoorschriften in acht genomen worden : 1. Lees eerst alle instructies. 2. Om een elektrische schok te voorkomen mag de motor nooit in water gehouden worden of in enig andere vloeistof. 3. Goede controle is nodig waneer het apporaat binnen bereik van kinderen gebruikt wordt. 4. Trek de stekker- uit het stopcontact wanneer het apparaat niet in gebruik is, wanneer er onderdelen afgtehaald ofopgezet worden. 5.
IN WERKING STELLEN • Neem de kuip uit de diepvriezer. • Verwijder het doorschijnend deksel / vulgootje van de motor door eraan te trekken totdat het “vergrendelgat” voor het gat komt te staan waarin de as wordt geplaastst. • Druk de as in het gat en breng het doorschijnend deksel terug in de beginstand, terwijl u er op let dat het gedeelte van het deksel dat geen vergrendelgat heeft tussen het bovenste en onderste kraagje van de as staat. B • Schuif de schoep op de as.
DOMPEL HET MOTORBLOK NOOIT IN WATER. WAS HET NIET AF ONDER DE KRAAN. Gebruik desnoods een uitgewrongen spons en wrijf het droog. - Was de kuip en het deksel af onder de kraan. REINIG DE ONDERDELEN NIET MET DE VAATWASSER. LET OP : Zorg dat de kuip binnenin helemaal droog is alvorens ze terug in de diepvriezer te zetten. Als er nog water in de kuip zit, zal dat bevriezen en zal de schoep niet kunnen ronddraaien. AANBEVELINGEN - Gebruik het toestel altijd op een hard en effen werkvlak.
Bereiding, maximale hoeveelheden : 1,1 L : 600 ml / 1,5 L : 900ml. Lijdens de bereiding zet het mengsel uit. Vul daarom de kuip slechts tot de helft RECEPTEN Vanille-ijs (op basis van Engelse crème) ................................................................................................................... Koffie-ijs .........................................................................................................................................................................................
BASISRECEPTEN kl : koffielepel el : eetlepel VANILLE-IJS (op basis van Engelse crème) Een Engelse crème op basis van eigeel en verse room vormt de traditionele basis voor talrijke ijssoorten. Onder meer voor het klassieke vanille-ijs dat hieronder wordt beschreven. Als u echter de vanille vergeet, kunt u altijd gebruik maken van de Engelse crème en daar verschillende andere extracten aan toevoegen. Raadpleeg daartoe de voorbeelden in deze brochure.
CHOCOLADE-IJS OP BASIS VAN VOLLE VERSE ROOM 2 eierdooiers - 50 g poedersuiker - 250 ml melk - 150 ml gepasteuriseerde dikke room - 100 g chocoladestukken. Maak een Engelse crème met de eierdooiers, de suiker en de melk, volgens de instructies voor vanille-ijs (bladzijde 16). Breek de chocolade in stukken in de nog warme crème en roer tot hij gesmolten is en het mengsel mooi glad is. Laat afkoelen.
RUMIJS MET ROZIJNEN Volg de instructies voor koffie-ijs met Smyrnadruiven, maar vervang de Smyrnadruiven en de cognac door rozijnen en rum en laat de koffie weg. IJS MET BRUIN BROOD 175 g paneermeel van bruin brood - 600 ml crème fleurette - 100 g poedersuiker - 2 grote eieren (de dooier scheiden van het eiwit) - 1/2 kl vanille-extract - 2 el zoete sherry (facultatief). Verdeel het paneermeel over een plaat die u in de oven zet en bak op middelhoog vuur.
MELBASAUS 250 g frambozen - 75 g gesmolten poedersuiker - het sap van een halve citroen. Plet of vermaal de frambozen en giet de puree naar keuze door een nylonzeef om alle kleine vezels te verwijderen. Voeg al roerend de gesmolten poedersuiker en het citroensap toe. Deze saus kunt u warm of licht opgewarmd opdienen. Ze wordt vooral aanbevolen bij ijs met perziken op basis van zure room, ijs met bruin brood of aardbeienijs op basis van volle verse room.
IJS MET ZWARTE BESSEN 500 g zwarte bessen - 150 g suiker - 600 ml slagroom of verse room - 4 el crème van zwarte bessen (facultatief). Doe de gesorteerde en gewassen vruchten samen met de suiker en drie of vier eetlepels water in een kookpan. Zet de kookpan op laag vuur en laat de zwarte bessen langzaam sudderen tot ze zacht worden. Vermaal ze en giet de puree door een zeef om alle kleine vezels te verwijderen. Laat afkoelen. Voeg al roerend de room en desgewenst de crème van zwarte bessen toe.
SORBETS Sorbets zijn heel gemakkelijk te bereiden op basis van een suikersiroop met vruchtesap of vruchtenmoes. Het onderstaande recept voor sorbet met sinaasappel is een basisrecept: u kunt deze vrucht probleemloos vervangen door andere fruitsoorten. U kunt het mengsel luchtiger maken door er een beetje eiwit aan toe te voegen (zie recept voor sorbet met citrusvruchten). Zo verandert de sorbet niet in ijs als u hem een tijdje langer wilt bewaren.
AARDBEIENSORBET 500 g verse aardbeien of niet gezoete diepgevroren (vooraf ontdooide) aardbeien - 100 g kristalsuiker - 300 ml water - het sap van een halve citroen - 1/2 pak gelatinepoeder - het wit van 1 ei (facultatief). Maak een siroop met de suiker en het water, volgens de instructies voor sinaasappelsorbet. Terwijl de siroop afkoelt, verwerkt u de aardbeien tot puree. Giet die vervolgens door een zeef om alle vezels te verwijderen.
KINDERIJS EXPRESS VANILLE-IJS 1 kleine doos gecondenseerde melk - 300 ml crème fleurette - 1 1/2 kl vanille-extract. Meng alle ingrediënten samen. (Voor bereiding van 450 tot 600 ml) CHOCOLADE-IJS 1 grote doos gecondenseerde melk - 300 ml melk - 5 el cacao. Leng het cacaopoeder aan in een klein beetje warm water en verwerk het al kloppend in de gecondenseerde melk en de melk. (Voor bereiding van meer dan 600 ml) IJS MET BANANEN 3 rijpe bananen - 100 g suiker - 450 ml melk of room of een mengsel van beide.
SAFETY INSTRUCTIONS The appliance is not intended for use by young children or infirm person without supervision. Young children should be supervised to ensure that they do not play with the appliance. When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed including the following : 1. Read this instructions booklet carefully before installing and using the machine. 2. To protect against risk of electric shock, do not immerse electric motor assembly in water or any other liquid.
Ice cream has for too long been the convenience food that is bought from the supermarket and fed to the children or in the luxury version, bought from the delicatessen and fed to the grown ups. Home made ice cream has sadly been forgotten, for it has a wonderful fresh flavour, is cheap and does not have the addition of any chemicals or additives.
METHOD OF OPERATION Before using ensure that the voltage indicated under the motor unit corresponds with the main voltage in your home. FREEZING THE BOWL Remove the motor/lid unit and paddle by releasing the motor/lid release switch (1) and turning the motor/lid unit in an anti-clockwise direction. The releasing of the motor/lid switch will unlock the motor/ lid unit. A Place the bowl in a or freezer (-18° C) for a minimum of 12 hours or preferably overnight and only remove when your mixture is ready.
STORING THE ICE CREAM OR SORBET Ice cream (or sorbet) will keep for a long time in the freezer in a well sealed plastic container. Never refreeze ice cream that has partly or fully defrosted. Any ice cream (or sorbet) containing raw ingredients (uncooked eggs) should be consumed within one week. CLEANING Hygiene is extremely important. After use unplug the machine from the wall socket and remove the clear lid and spindle from the motor. Turn the unit so that the spindle/paddle is upwards.
- When preparing a cooked ice cream recipe with milk and eggs, cook on low to medium heat, stirring constantly. Gradually stir half of the hot mixture into the beaten eggs, then slowly pour the eggs into the remaining hot mixture, stirring constantly. - If you wish to make a second batch of ice cream, wash the bowl as quickly as possible in warm water and dry thoroughly. Return to the freezer. The bowl will still be part chilled, so it will require less time in the freezer - approximately 5-7 hours. IF...
Maximum mixture quantities : 1,1 L : 1 pint / 1,5 L : 1 1/2 pint. Fill ice cream container only 1/2 full, as mixture will expand during freezing. RECIPES Vanilla Ice Cream (Custard Based) ................................................................................................................................. Coffee Parfait ...............................................................................................................................................................................
BASIC RECIPES VANILLE ICE CREAM (Custard Based) Custard made with egg yolk and cream is the traditional base of many ice creams. Below is the classic Vanilla Ice Cream, but if you omit the vanilla you can use the custard base with many different flavourings and there are several examples in this booklet. 4 egg yolks - 4 oz (100 g) caster sugar - 1/2 pint (300 ml) milk - 1/2 pint (300 ml) double cream 2 teaspoons vanilla essence (or to taste) Pour the milk in a saucepan and slowly heat it to boiling point.
RICH CHOCOLATE ICE CREAM 2 egg yolks - 2 oz (50 g) caster sugar - 8 fl. oz (250 ml) milk - 1/4 pint (150 ml) double cream 4 oz (100 g) plain chocolate. Using the egg yolks, sugar and milk, make a custard following the instructions for Vanilla Ice Cream (page 29). While it is still hot break the chocolate into it and stir untill it has melted and the mixture is smooth. Leave until cold.
RUM AND RAISIN ICE CREAM Substitute the raisins and rum for the sultanas and brandy and omitting the coffee, follow the directions for the Sultana and Coffee Ice Cream. BROWN BREAD ICE CREAM 6 oz (175 g) brown breadcrumbs - 1 pint (600 ml) single cream - 4 oz (100 g) caster sugar 2 large eggs (seperated) - 1/2 teaspoon vanilla essence - 2 tablespoons sweet sherry (optional).
FRUIT ICE CREAMS RICH STRAWBERRY ICE CREAM This is a basic, simple recipe for a fruit ice cream. Substitute any other soft fruit for the strawberries but remember to taste the mixture for sweetness before freezing. 1 lb (500 g) ripe strawberries - 1/2 pint (300 ml) double cream - 4 oz (100 g) caster sugar Juice of a lemon. Mash the strawberries or purée them in a liquidiser or processor. Mix the sugar, cream and lemon juice into the purée.
PINEAPPLE ICE CREAM 1 x 8 oz (250 g) tin pineapple pieces - 1/2 pint (300 ml) double or single cream - 1 teaspoon vanilla essence. Puree the contents of the tin in a liquidiser or food processor. If you like very smooth ice creams you can then sieve the puree. Stir the purée into the cream, add the vanilla essence and check to see that sugar is not needed.
LEMON SORBET Follow the same recipe, using the zest of one lemon instead of two oranges. As lemon juice is very sour, you may need less than 1/2 a pint (300ml), so taste it carefully before freezing. (Makes approximately 1 1/4 pints) CITRUS SORBET Grated zest and juice of 1 grapefruit (preferably a pink one) - Grated zest and juice of 1 lemon - Grated zest of 1 orange - Juice of 2 oranges - 6 oz granulated sugar - 3/4 pint (450 ml) water - 2 small or 1 large egg white.
TOMATO SORBET 1 pint (600 ml) tomato juice - Juice of 2 lemons - 1 dessertspoonful Worcester sauce - Few drops Tabasco sauce (optional) - 1 dessertspoonful sugar - Salt and pepper - 4 fl oz (125 ml) Vodka (optional) - 2 egg whites. Mix together all the ingredients, tasting carefully to achieve the seasoning that you like. The finished sorbet will be light and fluffy and is good served in scoops on a bed of lettuce leaves, decorated with a few prawns.
