Le Glacier F Mode d’emploi NL Gebruiksaanwijzing UK Instructions for use
SOMMAIRE Descriptif de l’appareil .................................................. page 1 Mode d’emploi ................................................................... page 2 Recettes ................................................................................... page 5 INHOUDSOPGAVE Beschrijving van de machine .......................bladzijde 1 Gebruiksaanwijzing ............................................. bladzijde 14 Recepten ..................................................................
1 2 1 - INTERRUPTEUR 6 - PALE 2 - BLOC MOTEUR 7 - CUVE 3 - OREILLETTES D’ACCROCHAGE 3 4 - AXE 4 5 - COUVERCLE 5 1 - SCHAKELAAR 6 - SCHOEP 2 - MOTORBLOK 7 - KUIP 3 - BEVESTIGINGS CLIPS 6 4 - AS 5 - DEKSEL 7 1 - MOTOR SWITCH 6 - PADDLE 2 - MOTOR UNIT 7 - BOWL 3 - LID CLIPS 4 - SPINDLE 5 - LID A C B D 1
CONSIGNES DE SECURITE Pendant l’utilisation des appareils électriques, il est indispensable de respecter scrupuleusement quelques règles de sécurité fondamentales, en particulier : 1. Lire attentivement le mode d’emploi avant d’installer et utiliser l’appareil. 2. Ne pas plonger le moteur dans l’eau ou autres liquides : danger de chocs électriques. 3.
Procéder à une dernière vérification en agitant la cuve : le liquide congelé à l’intérieur des parois ne doit rendre aucun son. PREPARATION DE BASE Choisir une recette et suivre les instructions. La préparation doit impérativement être à température du réfrigérateur, la faire suffisamment à l’avance. Il faut environ de 20 à 30 minutes pour préparer de délicieuses glaces. MISE EN FONCTIONNEMENT • Sortir la cuve du congélateur.
NETTOYAGE La plus grande hygiène est de rigueur. Après chaque utilisation, démonter les éléments de l’appareil comme suit : - Mettre le bloc moteur à l’envers et tirer le couvercle en le faisant coulisser. ATTENTION : l’axe se déboîte tout seul. Prenez garde de ne pas le perdre. NE JAMAIS IMMERGER LE BLOC MOTEUR DANS L’EAU. NE PAS LE PASSER SOUS LE ROBINET. Si besoin, utiliser une éponge essorée et essuyer. - Nettoyer la cuve et le couvercle sous le robinet. NE PAS METTRE AU LAVE-VAISSELLE.
Préparation, quantités maximales : 1,1 L : 600 ml / 1,5 L : 900ml. La préparation augmente de volume pendant le travail, aussi ne pas remplir la cuve au-delà de la moitié RECETTES Glace à la Vanille (à base de Crème Anglaise) ...................................................................................................... Parfait au Café ......................................................................................................................................................................
RECETTES DE BASE cc : cuillère à café cs : cuillère à soupe GLACE A LA VANILLE (à base de Crème Anglaise) Une crème anglaise à base de jaune d’œuf et de crème fraîche constitue la base traditionnelle de nombreuses glaces. La Glace à la Vanille classique présentée ci-dessous en est un exemple. Toutefois, si vous oubliez la vanille, vous pouvez toujours utiliser la base de crème anglaise que vous compléterez avec différentes autres essences de parfum.
(Pour environ 600 ml de préparation) GLACE A LA VANILLE ALLEGÉE 600 ml de lait écrémé - 5 cs de lait en poudre - 100 g de sucre en poudre - 1 1/2 cs d’essence de vanille. Faites chauffer le lait dans une casserole sur feu doux. Ajoutez le sucre et saupoudrez le lait en poudre par-dessus. Remuez jusqu’à dissolution du sucre et du lait en poudre, en veillant à ne pas faire bouillir le mélange. Otez la casserole du feu. Laissez refroidir, puis ajoutez l’essence de vanille en remuant bien.
préparation dans “le Glacier”. Juste quand la glace commence à épaissir, ajoutez les copeaux de chocolat et continuez la congélation de la préparation. (Pour environ 750 ml de préparation) GLACE AU CAFE AVEC DES RAISINS DE SMYRNE 75 g de raisins de Smyrne - 3 cs de cognac - 600 ml de crème fleurelte - 4 jaunes d’œufs 100 g de sucre en poudre - 1 cs rase de café soluble. Trempez les raisins de Smyrne dans le cognac pendant toute une nuit ou pendant quelques heures seulement.
quelques minutes. Surveillez-les et retournez-les sur toutes les faces régulièrement. Pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en tranches fines. Mélangez ensemble le fromage frais et la crème fleurette, puis ajoutez le reste des ingrédients, en vous assurant que le mélange soit assez sucré. (Pour environ 750 ml de préparation) SAUCES SAUCE AU CHOCOLAT CHAUD 150 g de chocolat à croquer - 25 g de sucre en poudre - 25 g de beurre non salé.
Mettre le lait en poudre la veille au réfrigérateur. Réduire les fraises en purée et ajouter le jus de citron. Fouettez le lait réfrigéré jusqu’à ce qu’il épaississe. Ajoutez en remuant, le sucre et la purée de fraises. (Remarque: les fraises peuvent être remplacées par d’autres fruits pour préparer cette recette : par exemple, par des mangues ou des framboises ou bien encore par des prunes en compote).
GLACE AU YAOURT ET À LA FRAMBOISE 250 g de framboises - 100 g de sucre en poudre - 300 ml de yaourt. (Vous pouvez utiliser des framboises congelées, préalablement décongelées). Ecrasez ou broyez les framboises dans un mixer ou dans un robot alimentaire. Pour obtenir une glace à la consistance homogène, passez la préparation à travers un tamis pour en extraire tous les petits grains. Incorporez le sucre et le yaourt à la purée de fruits.
GLACE A LA PÊCHE A BASE DE CRÈME AIGRE 2 grosses pêches mûres - 3 jaunes d’œufs - 100 g de sucre en poudre - 150 ml de lait 150 ml de crème aigre - le zeste et le jus d’une moitié d’orange - 2 cs de Grand Marnier ou de Curaçao (facultatif). Préparez une crème anglaise avec les jaunes d’œufs, le sucre et le lait en suivant les instructions données pour la recette de la Glace à la Vanille (page 5) puis laissez refroidir. Epluchez les pêches, puis réduisez-les en purée.
SORBET AUx FRUITS TROPICAUx 2 grosses mangues mûres - 150 g de sucre cristallisé - 300 ml d’eau - le jus d’un citron vert ou bien le jus d’une moitié de citron - 1 blanc d’œuf. Préparez un sirop avec le sucre et l’eau, (voir les instructions de la recette du Sorbet à l’Orange). Une fois refroidi, ajoutez la chair des mangues réduites en purée ainsi que le jus du citron vert ou du citron.
VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN Bij het gebruik von elektrische apparaten moeten de normale veiligheidsvoorschriften in acht genomen worden : 1. Lees eerst alle instructies. 2. Om een elektrische schok te voorkomen mag de motor nooit in water gehouden worden of in enig andere vloeistof. 3.
BASISBEREIDING Kles een recept en volg de instructies. De bereiding moet op koelkasttemperatuur zijn, maak ze ruim vooraf klaar. Ongeveer 20 à 30 minuten zijn nodig voor het bereiden van heerlijke ijsjes. IN WERKING STELLEN • Neem de kuip uit de diepvriezer. • Verwijder het doorschijnend deksel / vulgootje van de motor door eraan te trekken totdat het “vergrendelgat” voor het gat komt te staan waarin de as wordt geplaastst.
REINIGING Zorg voor maximale hygiene. Demonteer de onderdelen van het toestel na gebruik telkens als volgt : - Zet het motorblok omgekeerd en schuif het deksel eraf. LET OP : de as komt automatisch los. Zorg dat u hem niet verliest. DOMPEL HET MOTORBLOK NOOIT IN WATER. WAS HET NIET AF ONDER DE KRAAN. Gebruik desnoods een uitgewrongen spons en wrijf het droog. - Was de kuip en het deksel af onder de kraan. REINIG DE ONDERDELEN NIET MET DE VAATWASSER.
Bereiding, maximale hoeveelheden : 1,1 L : 600 ml / 1,5 L : 900ml. Lijdens de bereiding zet het mengsel uit. Vul daarom de kuip slechts tot de helft RECEPTEN Vanille-ijs (op basis van Engelse crème) ................................................................................................................... Koffie-ijs .........................................................................................................................................................................................
BASISRECEPTEN kl : koffielepel el : eetlepel VANILLE-IJS (op basis van Engelse crème) Een Engelse crème op basis van eigeel en verse room vormt de traditionele basis voor talrijke ijssoorten. Onder meer voor het klassieke vanille-ijs dat hieronder wordt beschreven. Als u echter de vanille vergeet, kunt u altijd gebruik maken van de Engelse crème en daar verschillende andere extracten aan toevoegen. Raadpleeg daartoe de voorbeelden in deze brochure.
(Voor bereiding van iets meer dan 600 ml) CHOCOLADE-IJS OP BASIS VAN VOLLE VERSE ROOM 2 eierdooiers - 50 g poedersuiker - 250 ml melk - 150 ml gepasteuriseerde dikke room - 100 g chocoladestukken. Maak een Engelse crème met de eierdooiers, de suiker en de melk, volgens de instructies voor vanille-ijs (bladzijde 16). Breek de chocolade in stukken in de nog warme crème en roer tot hij gesmolten is en het mengsel mooi glad is. Laat afkoelen.
en laat afkoelen. Leng de koffie aan in een eetlepel warm water en voeg hem samen met de druiven en de cognac toe aan de Engelse crème. (Voor bereiding van 900 ml) RUMIJS MET ROZIJNEN Volg de instructies voor koffie-ijs met Smyrnadruiven, maar vervang de Smyrnadruiven en de cognac door rozijnen en rum en laat de koffie weg.
Snijd de chocolade in vierkante stukken en doe die samen met de suiker en 4 eetlepels water in een kleine kookpan. Laat de chocolade smelten op laag vuur, zet dan het vuur geleidelijk hoger en laat 2 minuten koken. Doe al kloppend de boter bij de chocolade en dien warm op. Deze saus smaakt heerlijk bij ijssoorten zoals banaan-, koffie- of vanille-ijs. MELBASAUS 250 g frambozen - 75 g gesmolten poedersuiker - het sap van een halve citroen.
IJS MET ZWARTE BESSEN 500 g zwarte bessen - 150 g suiker - 600 ml slagroom of verse room - 4 el crème van zwarte bessen (facultatief). Doe de gesorteerde en gewassen vruchten samen met de suiker en drie of vier eetlepels water in een kookpan. Zet de kookpan op laag vuur en laat de zwarte bessen langzaam sudderen tot ze zacht worden. Vermaal ze en giet de puree door een zeef om alle kleine vezels te verwijderen. Laat afkoelen. Voeg al roerend de room en desgewenst de crème van zwarte bessen toe.
SORBETS Sorbets zijn heel gemakkelijk te bereiden op basis van een suikersiroop met vruchtesap of vruchtenmoes. Het onderstaande recept voor sorbet met sinaasappel is een basisrecept: u kunt deze vrucht probleemloos vervangen door andere fruitsoorten. U kunt het mengsel luchtiger maken door er een beetje eiwit aan toe te voegen (zie recept voor sorbet met citrusvruchten). Zo verandert de sorbet niet in ijs als u hem een tijdje langer wilt bewaren.
AARDBEIENSORBET 500 g verse aardbeien of niet gezoete diepgevroren (vooraf ontdooide) aardbeien - 100 g kristalsuiker - 300 ml water - het sap van een halve citroen - 1/2 pak gelatinepoeder - het wit van 1 ei (facultatief). Maak een siroop met de suiker en het water, volgens de instructies voor sinaasappelsorbet. Terwijl de siroop afkoelt, verwerkt u de aardbeien tot puree. Giet die vervolgens door een zeef om alle vezels te verwijderen.
KINDERIJS ExPRESS VANILLE-IJS 1 kleine doos gecondenseerde melk - 300 ml crème fleurette - 1 1/2 kl vanille-extract. Meng alle ingrediënten samen. (Voor bereiding van 450 tot 600 ml) CHOCOLADE-IJS 1 grote doos gecondenseerde melk - 300 ml melk - 5 el cacao. Leng het cacaopoeder aan in een klein beetje warm water en verwerk het al kloppend in de gecondenseerde melk en de melk.
SAFETY INSTRUCTIONS The appliance is not intended for use by young children or infirm person without supervision. Young children should be supervised to ensure that they do not play with the appliance. When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed including the following : 1. Read this instructions booklet carefully before installing and using the machine. 2. To protect against risk of electric shock, do not immerse electric motor assembly in water or any other liquid.
Ice cream has for too long been the convenience food that is bought from the supermarket and fed to the children or in the luxury version, bought from the delicatessen and fed to the grown ups. Home made ice cream has sadly been forgotten, for it has a wonderful fresh flavour, is cheap and does not have the addition of any chemicals or additives.
METHOD OF OPERATION Before using ensure that the voltage indicated under the motor unit corresponds with the main voltage in your home. FREEZING THE BOWL Remove the motor/lid unit and paddle by releasing the motor/lid release switch (1) and turning the motor/lid unit in an anti-clockwise direction. The releasing of the motor/lid switch will unlock the motor/ lid unit. A . Place the bowl in a or freezer (-18° C) for a minimum of 12 hours or preferably overnight and only remove when your mixture is ready.
STORING THE ICE CREAM OR SORBET Ice cream (or sorbet) will keep for a long time in the freezer in a well sealed plastic container. Never refreeze ice cream that has partly or fully defrosted. Any ice cream (or sorbet) containing raw ingredients (uncooked eggs) should be consumed within one week. CLEANING Hygiene is extremely important. After use unplug the machine from the wall socket and remove the clear lid and spindle from the motor. Turn the unit so that the spindle/paddle is upwards.
- When preparing a cooked ice cream recipe with milk and eggs, cook on low to medium heat, stirring constantly. Gradually stir half of the hot mixture into the beaten eggs, then slowly pour the eggs into the remaining hot mixture, stirring constantly. - If you wish to make a second batch of ice cream, wash the bowl as quickly as possible in warm water and dry thoroughly. Return to the freezer. The bowl will still be part chilled, so it will require less time in the freezer - approximately 5-7 hours. IF...
Maximum mixture quantities : 1,1 L : 1 pint / 1,5 L : 1 1/2 pint. Fill ice cream container only 1/2 full, as mixture will expand during freezing. RECIPES Vanilla Ice Cream (Custard Based) ................................................................................................................................ Coffee Parfait ..............................................................................................................................................................................
BASIC RECIPES VANILLE ICE CREAM (Custard Based) Custard made with egg yolk and cream is the traditional base of many ice creams. Below is the classic Vanilla Ice Cream, but if you omit the vanilla you can use the custard base with many different flavourings and there are several examples in this booklet. 4 egg yolks - 4 oz (100 g) caster sugar - 1/2 pint (300 ml) milk - 1/2 pint (300 ml) double cream 2 teaspoons vanilla essence (or to taste) Pour the milk in a saucepan and slowly heat it to boiling point.
(Mixture just over 1 pint) RICH CHOCOLATE ICE CREAM 2 egg yolks - 2 oz (50 g) caster sugar - 8 fl. oz (250 ml) milk - 1/4 pint (150 ml) double cream 4 oz (100 g) plain chocolate. Using the egg yolks, sugar and milk, make a custard following the instructions for Vanilla Ice Cream (page 29). While it is still hot break the chocolate into it and stir untill it has melted and the mixture is smooth. Leave until cold.
and leave until cold. Dissolve the coffee in a tablespoon of hot water and add it and the sultanas and brandy to the custard base. (Makes up to 1 1/2 pints mixture) RUM AND RAISIN ICE CREAM Substitute the raisins and rum for the sultanas and brandy and omitting the coffee, follow the directions for the Sultana and Coffee Ice Cream.
8 oz (250 g) raspberries - 3 oz (75 g) icing sugar - Juice of 1/2 a lemon. Mash or purée the raspberries and, if you wish, strain out the pips by sieving the purée. Stir in the icing sugar and the lemon juice. This sauce can be served hot or gently heated. It is especially good with the Peach and Sour Cream Ice Cream, the Brown Bread Ice Cream or the Rich Strawberry Ice Cream. FRUIT ICE CREAMS RICH STRAWBERRY ICE CREAM This is a basic, simple recipe for a fruit ice cream.
8 fl oz (250 ml) milk. Gently stew the redcurrants with the sugar and 3 fl oz (75 ml) water. When they are soft purée both the redcurrants and the raspberries and strain the purée to remove the pips. Put the cheese in a bowl and gradually beat in the milk. When it has amalgamated stir in the fruit puree. (Makes up to 1 pint mixture) PINEAPPLE ICE CREAM 1 x 8 oz (250 g) tin pineapple pieces - 1/2 pint (300 ml) double or single cream - 1 teaspoon vanilla essence.
Combine the sugar, water and orange zest in a saucepan. Set it over a gentle heat and stir frequently until the sugar has melted. Bring to the boil and boil for 5-8 minutes or until you have a light syrup (230 °F, 110 °C), then remove from the heat and leave until it is cold. Stir in the orange and lemon juices and turn it into the ice cream maker. (Makes approximately 1 pint) LEMON SORBET Follow the same recipe, using the zest of one lemon instead of two oranges.
Follow the recipe for the Orange Sorbet to make a syrup with the sugar, water and lemon zest. (If you like a very smooth sorbet, strain out the lemon zest when the syrup has cooled). Add the lemon juice, the wine and the melted gelatine, if you are using it (see instructions for Strawberry Sorbet above) to the cold syrup and pour it all into the ice cream maker. As it starts to freeze add the egg white; see the recipe for the Citrus Sorbet.
Réf : 460 082 - 10/2010
