Gebruiksaanwijzing Recepten
VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN • Controleer of de netspanning overeenkomt met de op het typeplaatje van het apparaat vermelde spanning. • Het apparaat moet altijd op een geaard stopcontact worden aangesloten. • Laat de friteuse nooit zonder toezicht werken.
Inhoudsopgave Gebruiksaanwijzing Veiligheidsvoorschriften 2 Beschrijving 4 Gebruiksaanwijzing 5 Filterdeksel 6 Warmtebeveiliging 6 Onderhoud 7 Reiniging 7 Frituurtijden 8 Frituurtips 9 Wat te doen als? 10 Recepten Bij de borrel 11 Voorgerechten 13 Groenten 21 Vis 29 Vlees 33 Nagerechten 37 Index van de recepten 43 LEES DE VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN AANDACHTIG DOOR VOORDAT U HET APPARAAT GAAT GEBRUIKEN OLIE EN WATER GAAN NIET SAMEN! Pas op voor de risico’s van ongelukken en neem onderstaande
BESCHRIJVING Filterdeksel* OF Opbergdeksel* Bedieningselement Mand Handvat Verwarmingselement Uitneembare bak Behuizing Controlelampje Thermostaat Timer Isolerende handgrepen Bergvak voor het snoer *Afhankelijk van het model
GEBRUIKSAANWIJZING Was alle onderdelen af en droog ze goed af. Plaats de friteuse op een stabiele ondergrond. Rol het snoer uit en sluit het aan op het stopcontact. Controleer of het bedieningselement goed bevestigd is. Vul de uitneembare bak met olie tot tussen de merktekens (min/max). Stel de thermostaat in (zie adviezen op blz. 8) Stel de timer in. Beide controle lampjes branden. De olie begint warm te worden. Doe de ingrediënten in de aan de haak bevestigde mand.
GEBRUIKSAANWIJZING (vervolg) Verwijder het deksel* en bevestig de mand op de haak. Laat de mand uitdruipen. Schud de ingrediënten uit de mand. Zet de thermostaat terug op 0° C. Verplaats de friteuse niet zolang het vet of de olie nog warm is. FILTERDEKSEL* Verwijder de uitneembare cassette om toegang te krijgen tot de filters. 2 filters: zwart filter met actieve koolstof en permanent metalen vetfilter. Zwart filter: telkens na 10 keer gebruik vervangen. Breng de cassette weer op zijn plaats.
ONDERHOUD Trek de stekker uit het stopcontact en laat de friteuse minstens 1 uur afkoelen, voordat u hem schoonmaakt of opbergt. Filter de olie na elk gebruik, om verkoolde deeltjes te verwijderen. Gooi de in de hoek achtergebleven olie weg. Filter de olie met behulp van een metalen zeef of een speciaal papieren filter. De onzuiverheden verzamelen zich in de koude zone onder het verwarmingselement. Richting voor het uitgieten van de olie: pijl + hoek van de uitneembare bak.
FRITUURTIJDEN FRITUURTIJD TEMPERATUREN Gepaneerde visfilets 3-4 min. 170° C Snoek, zeetong 3-5 min. 180° C Forel, kabeljauw 3-5 min. 180° C Aardappelkroketten 3-4 min. 180° C Kaaskroketten 2-4 min. 180° C Garnalenkroketten 3-4 min. 180° C Viskroketten 3-4 min. 180° C Eierkroketten 2-3 min. 180° C Frites, voorbakken 6-9 min. 180° C Frites, afbakken 2-3 min. 180° C Aardappelchips en -wafeltjes 3-4 min. 180° C BEIGNETS EN GEBAK 3-5 min.
FRITUUR- EN GEBRUIKSADVIEZEN Gebruik speciale frituurolie die bestand is tegen hoge temperaturen zonder te verslechteren. Maak de te frituren etenswaren goed droog om een knapperig resultaat te krijgen. Meng geen verschillende soorten vet door elkaar. Gebruik bij voorkeur plantaardige vetten. Als u vet gebruikt in plaats van olie, raden wij u aan dit voorafgaand aan het eerste gebruik in een pan te laten smelten, voordat u het in de friteuse giet.
WAT TE DOEN ALS? Problemen Oplossingen Het apparaat werkt niet. • Sluit het apparaat aan op het stopcontact en controleer de aansluitingen. • Zet de thermostaat op de gewenste temperatuur, controleer of het temperatuurcontrolelampje gaat branden. • Controleer of het bedieningselement goed op zijn plaats geschoven is. Te sterke geur / Onaangename geur. • Vervang het filter in het deksel*. • Vernieuw de olie of het vet. • Vermeng geen oliën of vetten van verschillende kwaliteit.
Bij de borrel 11
Acra’s met garnalen Creoolse keuken Voor 4 personen 150 gram gepelde garnalen 200 g kabeljauwfilet 200 g aardappels 1 ei 50 g bloem zout, peper, cayennepeper 2 eetlepels fijngesneden peterselie of munt frituurolie Voorbereiding: 20 minuten Baktijd: 3 tot 4 minuten per serie Kook de aardappels, schil ze en stamp ze fijn met een vork. Mix de garnalen en de visfilets. Voeg zout, peper, cayennepeper, peterselie of munt, het hele ei toe en mix de ingrediënten nogmaals gedurende 30 seconden.
VOORGERECHTEN 13
Beignets van groene tomaten Amerika Voor 4 personen Voorbereiding: 20 minuten 4 groene tomaten Rusttijd: 1 uur 200 g + 3 eetlepels gezeefde bloem Baktijd: 4 tot 5 minuten per serie 1 theelepel gist 1 mespunt zout 1 mespunt cayennepeper 3 eetlepels olijfolie frituurolie Saus 5 cl zure room 200 g goed uitgelekte kwark 1 theelepel paprikapoeder 1 mespunt geraspte nootmuskaat 2 mespunten cayennepeper zout, peper 14 Voorgerechten Bereid het beslag: meng bloem, gist, zout en cayennepeper in een grote slak
Luchtige champignonbeignets Amerika Voor 4 personen Voorbereiding: 20 minuten 350 g verse, niet te grote champignons Rusttijd: ongeveer 1 uur 60 g maïzena 60 g bloem 1 theelepel tijm 1 mespunt paprikapoeder 1 mespunt zout ½ eetlepel bakkersgist 8,5 cl bier 1 eetlepel sesamolie 1 eiwit frituurolie Baktijd: 3 tot 4 minuten per serie Strooi de gist in 8,5 cl warm water en roer tot de gist goed is opgelost. Laat 10 minuten rusten tot zich belletjes en schuim vormen.
Tempura met veldsla Japan Voor 4 personen Voorbereiding: 5 minuten 1 doosje veldsla, kant-en-klaar en Baktijd: 3 tot 4 minuten per serie gewassen Klop de eierdooier op met een glas ijskoud water en de maïzena. 1 eierdooier 100 g maïzena geraspte gember frituurolie Verhit de friteuse tot 170° C. Haal de boeketjes veldsla door het mengsel en dompel ze in kleine series gedurende 3 tot 4 minuten in de olie. De veldsla moet knapperig zijn.
Kaassigaren Marokko Voor 4 personen Voorbereiding: 20 minuten 6 vellen brik Baktijd: 3 tot 4 minuten per serie 200 g verse geitenkaas Meng de geitenkaas met een vork, voeg er het opgeklopte ei en de kruiden aan toe, een beetje zout, peper. 2 eetlepels fijngesneden munt 2 eetlepels fijngesneden bieslook 2 eetlepels fijngesneden bladpeterselie 1 ei + een eierdooier zout, peper frituurolie Spreid de vellen brik uit, snijd ze in tweeën.
Garnalen op gefrituurde canapés Vietnam Voor 4 personen Voorbereiding: 15 minuten 175 g voorgekookte en gepelde roze garnalen Baktijd: 5 tot 6 minuten per serie 1 ei 1 uitje 2 teentjes knoflook 20 g verse gember 1 eetlepel nuoc mam 1 theelepel maïzena 1 stokbrood 1 eetlepel sesamzaad peper 1 hart van kropsla of ijsbergsla frituurolie Saus 2 eetlepels nuoc mam 2 eetlepels citroensap 1 chilipeper 1 eetlepel fijngesneden munt 1 eetlepel fijngesneden koriander Schil de teentjes knoflook en de ui.
Artisjoksandwich met parmezaanse kaas Frankrijk Voor 4 personen Voorbereiding: 10 minuten 8 artisjokharten Baktijd: 1 minuut per serie 2 eetlepels bloem Snijd de artisjokharten in de dikte in twee plakken. 50 g geraspte parmezaanse kaas 1 ½ eetlepel tijm 1 eetlepel citroensap zout, peper frituurolie Doe de bloem in een kom en haal de artisjokken lichtjes door de bloem. Verhit de friteuse tot 180° C.
Groenten 21
Samosa met groente India Voor 4 personen Voorbereiding: 25 minuten 2 kleine gekookte aardappels Rusttijd: half uur 100 g gekookte doperwten Baktijd: 5 minuten + 5 tot 6 minuten per serie 1 eetlepel olie Bereid het deeg: meng met de vingertoppen de bloem, de komijn en de boter tot een korrelig deeg. Bind het met ongeveer 4 eetlepels water tot een glad en elastisch beslag dat niet aan de vingers plakt. Maak er een bal van, wikkel de deegbol in plastic folie en laat hem 30 minuten rusten.
Rijstballetjes of “arancini” Italië Voor 4 personen Voorbereiding: 30 minuten 175 g arboriorijst speciaal voor risotto, of anders ronde, niet gewassen rijst Baktijd: 20 + 7 minuten per serie 1 geschilde en fijngesneden ui 1 ei 75 ml witte wijn 1 blokje kippen- of groentebouillon Schil de ui en snijd hem fijn. Laat de uisnippers in een pannetje in 10 g boter en de olijfolie glazig fruiten. Voeg de rijst toe en bak hem mee tot de rijstkorrels glimmen.
Pommes frites Frankrijk Voor 4 personen Voorbereiding: 20 minuten grote vastkokende aardappels (bijv. Bintjes, BF15, Charlotte, Belle de Fontenay, Rosa) Baktijd: 8-12 minuten keukenzout frituurolie (arachideolie) Aanbevolen maximale hoeveelheid : Pro 500 : 1,3 kg Pro 350 : 900 g Schil de aardappels. Snijd ze in plakken van een centimeter en snijd de plakken in repen van een centimeter.
Beignets van kikkererwten Marokko Voor 4 personen Voorbereiding: 15 minuten 1 groot blik of 2 halve blikken naturel kikkererwten (d.w.z. 530 g uitgelekt gewicht) Rusttijd: half uur 2 teentjes knoflook 4 uien 1 eetlepel komijn 1 eetlepel gemalen koriander 2 eetlepels fijngesneden verse koriander 1 ei 2 eetlepels bloem zout, peper 2 lemmetjes frituurolie Baktijd: 4 minuten per serie Laat de kikkererwten uitlekken. Schil de knoflook, verwijder de kiem. Schil de uien en snijd ze fijn.
Groentechips Voor 4 personen Voorbereiding: 15 minuten 4 aardappelen Baktijd: 5 minuten per serie 2 courgettes De groenten wassen. 4 meiraapjes frituurolie zout, peper Aardappelen en meiraapjes schillen. Uiteinden van de courgettes afsnijden. Groenten snijden met de 2 mm plakjesschijf. De olie verhitten in uw frituurpan. Zodra de olie heet is de groenten erin frituren. Op keukenpapier laten uitlekken, voordat u ze op een schaal doet. Met zout en peper bestrooien. Meteen serveren.
Farçous de l’Aubrac met spinazie en gedroogde pruimen Frankrijk Voor 4 personen Voorbereiding: 10 minuten 200 g bloem Baktijd: 4 minuten per serie 2 eieren Snijd de pruimen in kleine stukjes. 5 eetlepels fijngesneden ui uit de diepvries 2 eetlepels fijngesneden knoflook uit de diepvries Meng in een slakom de bloem, het zout en de peper, voeg geleidelijk de koude melk toe onder voortdurend roeren met een pollepel. Voeg al roerend de eieren toe tot u een deeg krijgt als een dik pannenkoekbeslag.
Vis 29
Beignets van gamba’s Frankrijk Voor 4 personen Voorbereiding: 20 minuten 16 grote, rauwe garnalen (gamba’s) Baktijd: 3 minuten per serie 100 g + 20 g bloem 1 eierdooier het sap van 1 citroen zout frituurolie Pel de garnalen, behalve het uiteinde van de staart. Maak met een mes een inkeping langs de buik om te voorkomen dat ze tijdens het bakken in elkaar rollen. Klop in een kom 15 cl koud water met de eierdooier, strooi de bloem erbij, voeg zout toe.
Krabkroketjes English Voor 4 personen Voorbereiding: 15 minuten 160 g krabvlees Baktijd: 10 minuten per serie 30 g boter Beschuiten in stukken breken en in de kom met het metalen mes doen. 2 beschuiten 1 ei 1 theelepel mosterd Foodprocessor inschakelen totdat de beschuiten goed verkruimeld zijn en dan de peterselie, 1 mespuntje cayennepeper Worcestershire saus, mosterd en mayonaise toevoegen. ½ bosje peterselie Terwijl de machine draait via de invoerbuis de eieren toevoegen.
Gebakken spiering Voor 4 personen Voorbereiding: 10 min. 600 g spiering Baktijd: 10 min. per portie bloem Verwarm de friteuse tot 180° C. zout Doe de bloem op een bord, rol de visjes door de bloem. frituurolie Bak de spiering met kleine porties tegelijk gedurende ca. 10 min. In de frituurmand en vervolgens op keukenpapier laten uitlekken. Warmhouden terwijl u de volgende porties bakt.
Vlees 33
Brick met vleesvulling Marokko Voor 4 personen Voorbereiding: 20 min 8 vellen brickdeeg Baktijd: 5 min. per serie 300 g gehakt In een slakom of een keukenmachine het vlees en de ui mengen. Voeg het ei, de kaneel, het zout en de peper toe. Het mengsel gedurende 10 min. in een koekenpan rul bakken. Zodra het vleesmengsel gaar is, dit laten afkoelen. 1 ui 2 tomaten 8 plakken tostikaas 1 mespuntje kaneel 1 ei zout, peper frituurolie Verwarm uw friteuse tot 180°C.
Vleesfondue Frankrijk Voor 4 personen Voorbereiding: 5 minuten 1 kg biefstuk of, beter nog, ossenhaas Baktijd: 1 minuut per serie Snijd het vlees op het laatste ogenblik (om te voorkomen een aantal dipsausjes (tartaarsaus, dat het sap eruit loopt) in niet te grote stukjes. bourguignonsaus, mosterdsaus, Verhit de friteuse tot 170° C. Laat de stukjes vlees in béarnaisesaus, knoflooksaus, kleine series gaar worden gedurende, naar smaak, pepersaus, …) frituurolie 45 seconden tot 1 minuut.
Varkensvlees met zoetzure saus China Voor 4 personen Voorbereiding: 20 minuten 600 g varkensrug, in repen gesneden Baktijd: 20 minuten + 7 tot 8 minuten per serie 1 ei 2 eetlepels maïzena 2 eetlepels bloem 1 eetlepel arachideolie Zoetzure saus 2 teentjes knoflook 4 bieslookstengels 1 groene paprika 1 eetlepel maïzena 1 eetlepel arachideolie 10 cl kippenbouillon 3 eetlepels bruine basterdsuiker 4 eetlepels witte azijn 1 eetlepel sojasaus zout, peper frituurolie 36 Vlees Maak de saus: knip het groen van
Nagerechten 37
IJsbeignets Voor 4 personen Voorbereiding: 20 minuten 50 cl enigszins zacht geworden chocolade-ijs Baktijd: 1 tot 2 minuten per serie 100 g bloem 1 ei 120 g geraspte kokosnoot frituurolie Koelen: 3 uur + de nacht (de dag tevoren klaarmaken, zodat het paneelmeel beter houdt) Bereid snel met een ijsschep 4 grote ijsbollen. Plaats elke bol ijs midden op een vierkant stuk plastic folie, draai de uiteinden in elkaar zodat de bollen perfect rond zijn. Zet ze 2 uur in de diepvries.
Zoete beignets Voor 4 personen Voorbereiding: 15 minuten 25 cl melk Baktijd: 5 minuten + 4 tot 5 minuten per serie 80 g arachideolie Breng de melk aan de kook met de 80 g olie, de klontjes suiker, een mespunt zout en het oranjebloesemwater. Haal de pan van het vuur zodra de melk kookt en voeg er in één keer de bloem aan toe onder flink roeren met een pollepel. Zet de pan weer enkele ogenblikken op het vuur onder voortdurend roeren. Haal hem weer van het vuur en roer het beslag nog even goed door.
Gefrituurde karamelbonbons, kardemomsorbet India Voor 4 personen Voorbereiding: 20 minuten 100 g melkpoeder Baktijd: 15 minuten + 2 tot 3 minuten per serie 30 g bloem Diepvries: 2 uur 5 g zetmeel Maak de sorbet: Splijt de zaaddozen van de kardamom en haal er de donkere, geurige zaadjes uit. Schenk 5 dl water met de suiker en de kardamom in een pan, breng het aan de kook, neem de pan van het vuur en laat helemaal afkoelen.
Churros Spanje Voor 4 personen Voorbereiding: 10 minuten 250 g bloem Rusttijd: 20 minuten 2 mespunten zout Baktijd: 2 minuten + 4 tot 5 minuten per serie kristalsuiker Doe de bloem in een slakom. Breng 40 cl water met het zout aan de kook. Schenk het kokende water op de bloem en vermeng goed. Laat het beslag afkoelen. frituurolie Voeg de eieren een voor een toe en roer ze door het beslag. Voeg, zodra het beslag mooi glad is, de gist toe en goed doorroeren. Verhit de friteuse tot 175° C.
Kaneel donuts Amerika Voor 4 personen Voorbereiding: 20 minuten 2 eieren Baktijd: 2 tot 3 minuten per serie 100g kristalsuiker Klop de eieren en de suiker samen tot een schuimige massa en voeg hieraan de sour cream toe.
Index van recepten Bij de borrel Acra’s met garnalen Vache qui rit met kerry Voorgerechten Beignets van groene tomaten Luchtige champignonbeignets Tempura met veldsla Kaassigaren Garnalen op gefrituurde canapés Artisjoksandwich met parmezaanse kaas Groenten Samosa met groente Rijstballetjes of “arancini” Pommes frites Beignets van kikkererwten Groentechips Farçous de l’Aubrac met spinazie en gedroogde pruimen Vis 11 12 12 13 14 15 16 18 19 20 21 22 23 24 26 27 28 29 Beignets va
Réf. : 460 241 -09/2007 Dit symbool duidt aan dat dit product niet samen met het huisvuil mag worden weggegooid. Breng het naar een speciaal inzamelpunt bestemd voor de recycling van elektrische en elektronische apparaten. Vraag uw gemeente of uw inzamelcentrum om de adressen van deze speciale inzamelpunten. Wij behouden ons het recht voor de technische kenmerken van deze apparaten zonder voorafgaande kennisgeving te wijzigen.
