Operation Manual

A B C
01. Sciogliere il lievito in acqua tiepida (35°C) con una forchetta. Lasciar riposare 1 minuto.
02. Nella bacinella con il coltello da impasto, versare il sale, la farina e l’acqua con il
lievito.
03. Avviare l’apparecchio fino a che l’impasto diventa una palla (impastare circa 1
minuto). Fermare l’apparecchio.
04. Infarinatevi le mani per tirare fuori la pasta dalla bacinella, fatene una palla e
metterla in una terrina ricoperta da una pellicola trasparente o da un canovaccio
umido. Lasciar riposare circa 2 ore.
05. Prendere la pasta dalla terrina. Distenderla delicatamente con il palmo della mano
su un piano di lavoro infarinato
A
. Portare al centro i quattro angoli e girarla
B
.
06. Prendere la griglia del forno e ricoprirla con carta da forno. Posare sopra l’impasto,
coprirlo con un canovaccio umido. Lasciarlo riposare per circa 1 ora.
07. 20 minuti prima della fine della lievitatura, riempire la leccarda del forno di acqua.
Preriscaldare il forno a 220°C (termostato 7).
08. Prima di mettere il pane in forno, infarinare leggermente la palla. Fate due tagli profondi
a forma di croce sulla parte superiore con la lama bagnata di un coltello affilato
C
.
09. Infornare il pane. Lasciar cuocere per circa 30 minuti sorvegliando la cottura.
10. Per verificare la cottura, girare il pane e battere sulla parte superiore: dovrà suonare
vuoto. Lasciarlo raffreddare su una griglia.
Per i modelli CS4200, 5200 e Pâtissier, potete raddoppiare le dosi.
Consigli del cuoco: Non mettere il lievito a contatto diretto con il sale.
Pane di campagna
Preparazione: 10 min Riposo: 3 Ore Cottura: 30 min
Pasta per il pane
250 g di farina 0
160 ml di acqua
12 g di lievito di birra fresco
5 g di sale
1 piccola pagnotta
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