Operation Manual

01. Den in Stücke geschnittenen Räucherlachs in die kleine Schüssel geben.
Zweimal die PULSE-Taste betätigen und dann das Gerät 1 Min. laufen lassen.
Aufheben.
02. Das Reismehl und die Milch in einem Kochtopf bei schwacher Hitze vermischen.
03. Von der Kochstelle nehmen und den Lachs hinzugeben. Vermengen.
04. Dem Lachspüree das Eigelb, den Ketchup, den Wodka, den Cayennepfeffer,
den Pfeffer und die Muskatnuss hinzugeben.
05. Gut vermischen.
06. Den Ofen auf 150 °C (Stufe 5) vorheizen.
07. In der mit dem Rührbesen versehenen Schüssel das Eiweiß etwa 5 Min. zu
Schnee schlagen und dabei darauf achten, den Stopfer bzw. die Kappe
abgenommen zu haben.
08. Aufflaufförmchen mit Butter einfetten und bemehlen.
09. Der Lachsmasse den Eischnee hinzufügen und diesen mit dem Schaber
unterheben.
10. Im Ofen der Tabelle entsprechend backen und gleich servieren.
Räucherlachs-Soufflé
ANZAHL DER PERSONEN
2 4-6 6+8 8 et +
KÜCHENMASCHINE
3200 3200 4200 5200/Pâtissier
VORBEREITUNGSZEIT
20 min 20 min 25 min 25 min
GARZEIT
10 min 10 min 15 min 20 min
AUSRÜSTUNG
Auflaufförmchen
Räucherlachs
50 g 100 g 150 g 200 g
Reismehl
15 g 25 g 40 g 50 g
Eigelb
1234
Eiweiß
2357
Milch
80 ml 100 ml 150 ml 200 ml
Ketchup
1 TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Wodka
1 EL 1 EL 1 ½ EL 2 EL
Cayennepfeffer (Prise)
1112
Geriebene Muskatnuss (Prise)
1234
Mehl
1 EL 1 EL 2 EL 3 EL
Stück Butter
1122
Salz und Pfeffer
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GESCHIRR