Operation Manual

01. Die Hefe in lauwarmem Wasser (ca. 35 °C) mit Hilfe einer Gabel auflösen.
1 Min. ruhen lassen.
02. In die mit dem Teigkneter versehene Schüssel das Salz, das Mehl und das Wasser
mit der Hefe geben.
03. Das Gerät laufen lassen, bis sich eine weiche Teigmasse bildet (etwa 1 Min. kneten).
04. Den Teig in eine geölte Schüssel legen und mit Klarsichtfolie bedecken. 1 Std. gehen
lassen.
Laissez RUHEZEITer pendant 1 heure.
05. Den Teig zweimal vorsichtig zusammenfalten
A
und mit Klarsichtfolie oder einem
feuchten Tuch bedecken. 30 Min. gehen lassen.
06. Währenddessen den Ofen auf 240 °C (Stufe 8) vorheizen.
07. Den Teig vorsichtig aus der Schüssel nehmen und in die mit Backpapier ausgelegte
Fettpfanne legen. Dabei nicht die Luftblasen entfernen.
08. Den Teig mehr oder weniger auswalzen und mit den Fingern vorsichtig flachdrücken
B
.
09. Den Teig mit Oliven und Thymian belegen und zusammenfalten
C
. Mit Speiseöl
einpinseln.
10. Die Fougasse in den Ofen schieben. Etwa 15 Min. backen. Lauwarm oder kalt essen.
Tipp vom Küchenchef: Sie können die Fougasse auch mit Kirschtomaten, Käse usw.
füllen.
Fougasse (provenzalisches Fladenbrot)
Zubereitungszeit: 15 min Ruhezeit: 1 1/2 Std. Garzeit: 15 min
1 fougasse
Fladenteig
250 g Mehl (Type 550)
150 ml Wasser
50 ml Speiseöl
6 g Frischhefe
5 g Salz
Füllung
100 g entsteinte Oliven
10 ml Speiseöl
Thymian
A B C
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