Ma Cuisine
Bedienungsanleitung Sicherheitshinweise ................................................................2 Gerätebeschreibung ...............................................................4 Bedienfeld .............................................................................5 Einsetzen der durchsichtigen Schüsseln ....................................6 Herausnehmen der durchsichtigen Schüsseln ............................7 Standardzubehör ...................................................................
SICHERHEITSHINWEISE Der Betrieb eines elektrischen Gerätes erfordert grundlegende Vorsichtsmaßnahmen, darunter die folgenden: • Alle Hinweise aufmerksam durchlesen. • Das Gerät niemals in Wasser oder in andere Flüssigkeiten eintauchen, um die Gefahr eines Stromschlages zu vermeiden.
SICHERHEITSHINWEISE DEUTSCH • Die Scheiben und Messer stets mit größter Vorsicht handhaben, da sie sehr scharf und schneidend sind. • Um jeglicher Verletzungsgefahr vorzubeugen, die Messer bzw. die Scheiben nie auf die Antriebswelle setzen, bevor die Schüssel korrekt eingesetzt wurde. • Die Klinge ist sehr schneidend – die Schneidscheibe niemals benutzen, solange das Gerät nicht vollständig zusammengesetzt ist. • Das Gerät nicht in Betrieb nehmen, wenn das Zentrifugensieb beschädigt ist.
GERÄTEBESCHREIBUNG Stopfer/Messbecher Metallmesser M ll Großer Stopfer m ix* Blender ix Stopfer/Messbecher Einfüllschacht oder Raspelscheibe l h b XL Deckel Standard Nur beim Modell Pâtissier Schneidscheibe kleine Schüssel Kappe Teigkneter Verlängerungsstück mittlere Schüssel* Deckel Rührbesen Rührbesen oder durchsichtige Schüssel Teigkneter Zubehörbox Antriebswelle Schaber Teigschüssel Teigschaber (1) Motorblock * je nach Modell 4 (1) Für eine bessere Standfestigkeit des Gerätes d
BEDIENFELD STOP AUTO PULSE STOP: Schaltet das Gerät aus. AUTO: Schaltet das Gerät auf Dauerbetrieb, damit die Zutaten gleichmäßig verarbeitet werden. Zum Hacken, Pürieren, Verrühren, Kneten, Schlagen, Schneiden und Raspeln. PULSE: Schaltet das Gerät auf Momentbetrieb. Das Gerät schaltet sich automatisch aus, sobald die Taste losgelassen wird. Zum groben Hacken und Pürieren sowie zur Feinabstimmung am Anfang und am Ende der Verarbeitung. Bei manchen Anwendungen (Pürees, Suppen u. ä.
EINSETZEN DER DURCHSICHTIGEN SCHÜSSELN Vor dem ersten Gebrauch alle Bestandteile (außer dem Motorblock) sorgfältig spülen. 1 2 3 Die Schüssel auf den Motorblock setzen. In Pfeilrichtung drehen, um sie zu verriegeln. Die mittlere Schüssel in der großen Schüssel auf die Antriebswelle setzen. 4 5 Die kleine Schüssel auf die Antriebswelle setzen. Das Messer der kleinen Schüssel auf die Antriebswelle setzen.
HERAUSNEHMEN DER DURCHSICHTIGEN SCHÜSSELN 1 2 3 Den Deckel entriegeln und abnehmen. Das Messer der kleinen Schüssel herausnehmen. 4 4 Die kleine Schüssel herausnehmen. Die mittlere Schüssel am Rand herausnehmen. ACHTUNG • Mit den Scheiben und den Metallmessern stets äußerst vorsichtig umgehen, da sie sehr scharf sind. 6 7 Die Schüssel zum Entriegeln in Pfeilrichtung drehen und abnehmen.
STANDARDZUBEHÖR KLEINE SCHÜSSEL: ausgestattet mit Metallmesser zum Pürieren, Hacken, Verrühren und Emulgieren kleiner Mengen. MITTLERE SCHÜSSEL*: praktisch und leicht zu reinigen. Besonders geeignet zur Verwendung der Scheiben. * 8 * METALLMESSER: LMESSER zur V Verwendung d in der großen Schüssel zum Pürieren, Hacken, Verrühren, Emulgieren und Feinmahlen. Blendermix* zum Pürieren und Vermischen von Suppen und anderen Flüssigkeiten für eine besonders cremige Konsistenz.
METALLMESSER UND BLENDERMIX METALLMESSER HACKT Fleisch, Fisch und Kräuter im Momentbetrieb (PULSE) oder Dauerbetrieb (AUTO). EMULGIERT Saucen und zerkleinert Eis, Schokolade, Zucker usw. im Dauerbetrieb (AUTO). 1 2 Das Metallmesser auf die Antriebswelle setzen und auf den Boden der Schüssel schieben. Die Zutaten in die Schüssel geben. Den Deckel aufsetzen und in Pfeilrichtung bis zum Anschlag drehen.
TEIGKNETER (DURCHSICHTIGE SCHÜSSEL) Verwendung mit dem Modell Pâtissier nicht möglich. KNETET Hefeteig für Brot, Brioche usw. KNETET Teig ohne Hefe: Mürbeteig, Sandteig usw. Das Kneten geht je nach Menge relativ schnell und dauert i. A. weniger als 1 Minute. Zum Vermeiden des Staubens von Mehl alle Zutaten in die Schüssel geben. 10 1 2 Den Teigkneter auf die Antriebswelle setzen und auf den Boden der Schüssel schieben. Alle Zutaten in die Schüssel geben.
TEIGKNETER (TEIGSCHÜSSEL) Verwendung nur mit dem Modell Pâtissier möglich. KNETET Hefeteig für Brot, Brioche usw. KNETET Teig ohne Hefe: Mürbeteig, Sandteig usw. Das Kneten geht je nach Menge relativ schnell und dauert i. A. weniger als 1 Minute. Zum Vermeiden des Staubens von Mehl alle Zutaten in die Schüssel geben. 1 2 3 Den Teigkneter auf die Antriebswelle setzen und auf den Boden der Schüssel schieben. Alle Zutaten in die Schüssel geben.
RÜHRBESEN (DURCHSICHTIGE SCHÜSSEL) Verwendung mit dem Modell Pâtissier nicht möglich. Die Schüssel muss sauber und trocken sein. Für eine ausreichende Luftzufuhr den Stopfer herausnehmen. SCHLÄGT Eiweiß zu Eischnee Das Eiweiß in die Schüssel geben Das Gerät je nach Menge 5 - 8 Minuten im Dauerbetrieb laufen lassen. SCHLÄGT Sahne steif Die Schüssel und die Zutaten 1 Stunde kalt stellen. Die (nicht entrahmte) Sahne in die Schüssel geben.
RÜHRBESEN (TEIGSCHÜSSEL) Verwendung nur mit dem Modell Pâtissier möglich. Die Schüssel muss sauber und trocken sein. Für eine ausreichende Luftzufuhr die Kappe abnehmen. SCHLÄGT Eiweiß zu Eischnee Das Eiweiß in die Schüssel geben. Das Gerät je nach Menge 5 - 10 Minuten im Dauerbetrieb laufen lassen. SCHLÄGT Sahne steif Die Schüssel und die Zutaten 1 Stunde kalt stellen. Die (nicht entrahmte) Sahne in die Schüssel geben. Das Gerät im Dauerbetrieb laufen lassen und die Konsistenz überwachen.
SCHNEID- UND REIBSCHEIBEN Wir empfehlen die Verwendung der Scheiben in der mittleren Schüssel. R/ G4 1 2 Die mittlere in die große Schüssel einsetzen. Das Verlängerungsstück auf die Antriebswelle setzen R/ G E/ S2 3 Schneid- und Reibscheiben: Der Scheibentyp ist auf der Scheibe eingraviert. R/G4: Raspelscheibe 4 mm E/S 2: Schneidscheibe 2 mm 4 4 5 Die Scheibe mit der Typen- und Stärkenangabe nach oben einsetzen.
SCHNEID- UND REIBSCHEIBEN A) XL-MODELLE MAX 1 2 Der Einfüllaufsatz besteht aus 2 Teilen: 1) dem großen Einfüllschacht für große bzw. runde Obst- und Gemüsesorten 2) dem kleinen Einfüllschacht für kleine bzw. längliche Obst- und Gemüsesorten Der Deckel verfügt über eine Sicherheitsvorrichtung: Das Gerät lässt sich nur einschalten, wenn der große Stopfer bis zur Markierung eingeführt wurde. Großer Einfüllschacht: zum Schneiden das Obst bzw. Gemüse im Ganzen hineingeben.
SONSTIGES ZUBEHÖR Das mitgelieferte Zubehör fällt je nach Modell unterschiedlich aus. m ZITRUSPRESSE: mit Hebeldeckel und 2 Presskegeln für die Zubereitung von Säften ohne Kerne und mit wenig Fruchtfleisch. ZENTRIFUGE UND SMOOTHIE IX : Zubereitung von Säften, Cocktails, Smoothies, Fruchtnektar und Coulis. BACKSCHÜSSEL: für die leichte Zubereitung von Brot, Brioche und Kuchen. In der Backschüssel kann man Teig kneten, gehen lassen und direkt im Ofen backen. PÜRIER-SET: für hausgemachtes Püree und Mus.
VERWENDUNG DER ZITRUSPRESSE 1 2 Das Press-Sieb in die Schüssel einsetzen und in Pfeilrichtung bis zum Anschlag drehen. 3 4 Den zur Größe Ihrer Zitrusfrüchte passenden Presskegel auswählen. Der große Kegel muss stets auf den kleinen aufgesteckt werden. 5 6 Den Presskegel auf die Antriebswelle setzen. Den Hebeldeckel gegenüber dem Anschlagpunkt auf den Rand des PressSiebs setzen und die Klammer am Boden festdrücken, bis sie einrastet. Eine halbe Frucht auf den Presskegel legen und leicht andrücken.
VERWENDUNG VON ZENTRIFUGE UND SMOOTHIEMIX 1 Zentrifuge: Ideal für festes Obst und Gemüse SmoothieMix: ideal für weiches (oder gekochtes) Obst und Gemüse 3 Zusammensetzen: Die Kappe auf das Zentrifugensieb setzen und rundum nach unten drücken, bis sie vollständig waagerecht aufliegt (die beiden Enden der Kappe müssen passgenau aneinander liegen). 4 Das Zentrifugensieb auf die Antriebswelle setzen. SmoothieMix 7 Den Deckel auf den Saftauffangbehälter setzen und bis zum Anschlag drehen.
VERWENDUNG DES WÜRFEL-SETS Die kleine Schüssel herausnehmen. 1 2 Würfel schneiden: Das Verlängerungsstück und die Schneidscheibe (E/S10) auf die Antriebswelle setzen. Stäbchen schneiden: Die Schneidscheibe nicht einsetzen. 5 3 Den Deckel auf die Schüssel setzen. Den großen Stopfer in den Einfüllschacht einsetzen und den Deckel bis zum Anschlag drehen. 6 Das Obst bzw. Gemüse so vorbereiten, dass es leicht in den Einfüllschacht passt. Gegebenenfalls in Stücke schneiden.
REINIGUNG Vor dem Reinigen immer den Netzstecker ziehen. 1 2 3 Nach dem Gebrauch sofort reinigen (Wasser + Spülmittel). ZUBEHÖR: Die Hohlräume der Zubehörteile mit einer Flaschenbürste reinigen. TEIGKNETER: Die Kappe* zur vollständigen Reinigung abnehmen. Folgende Hinweise sollten unbedingt beachtet werden, um eine starke Beschädigung der abnehmbaren Teile zu vermeiden: • Spülmaschine: die niedrigste Temperatur wählen (< 40 °C) und Trockengang (im Allgemeinen > 60 °C) vermeiden.
TIPPS UND TRICKS EINFACH • AUTO-Taste: Der Motor passt sich der Verarbeitung an. • PULSE-Taste: für eine bessere Kontrolle des Endergebnisses. Mit dieser Funktion lässt sich sehr präzise hacken und pürieren. • Um ein optimales Ergebnis beim Hacken, Raspeln oder Schneiden von weicheren Lebensmitteln (Fleisch, Fisch, Weichkäse usw.) zu erhalten, diese vor der Verarbeitung in der Küchenmaschine einige Minuten in den Gefrierschrank stellen. Achtung: Die Lebensmittel sollen fest, aber nicht gefroren sein.
TIPPS UND TRICKS MITTLERE SCHÜSSEL UND SCHEIBEN • Die mittlere Schüssel eignet sich besonders zum Raspeln und Schneiden von Obst, Gemüse und Hartkäse. Kohl: nach dem Herauslösen des Strunks die Blätter ineinander rollen. • Durch manche Nahrungsmittel wie z. B. Möhren verfärbt sich der Kunststoff. Dem lässt sich durch Abwischen mit einem mit etwas Speiseöl getränkten Küchenkrepp entgegenwirken. GROSSE SCHÜSSEL • Bei flüssigen Zutaten die Schüssel höchstens bis zu einem Drittel füllen.
TIPPS UND TRICKS TEIGKNETER • Weicher Teig (Hefeteig, Brandteig usw.): Die MagimixKüchenmaschine funktioniert mit einer Knetdynamik. Der Teig wird 30 Sekunden bis 1 Minute lang geknetet. Die Dauer ist abhängig von der Menge und der Art des Teiges. Die Angaben jedes einzelnen Rezeptes beachten. • Teig: Teig bei Zimmertemperatur oder etwas höherer Temperatur gehen und ruhen lassen. So geht der Teig besser auf. Da Mehl leicht staubt, wird bei manchen Rezepten Mehl austreten.
GOLDENE REGELN Bei der Einhaltung folgender Regeln werden Ihre Gerichte gelingen: 1. Qualitativ hochwertige Zutaten Verwenden Sie qualitativ hochwertige und frische Zutaten. Obst und Gemüse: je frischer, umso vitaminreicher. Anzeichen für Frische sind: glatte Schale, leuchtend grüne Blätter, keine Flecken. Fleisch und Fisch: stets frische Ware verwenden. Mehl: Befolgen Sie die Angaben zur Sorte des Mehls. Die Wahl der so genannten „Mehltype“ ist von großer Bedeutung.
GOLDENE REGELN Baiser usw.), sollte man das Eiweiß am besten bereits 2 bis 3 Tage zuvor vom Eigelb trennen und in einem hermetisch geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Zum Schlagen muss die Schüssel sauber sein und darf keine Fettspuren aufweisen. 2.
HINWEISE ZU DEN REZEPTEN Schwierigkeit: sehr leicht - leicht - etwas schwieriger Maße: TL = Teelöffel - EL = Esslöffel - 1 Portion = 250 - 300 g 1 Druck = eine 1 - 2 Sekunden lange Betätigung der PULSE-Taste Metallmesser R2 mix Blender R4 Teigkneter E2 Rührbesen E4 Reibscheibe 2 mm Raspelscheibe 4 mm Schneidscheibe 2 mm Schneidscheibe 4 mm Mittlere Schüssel Kleine Schüssel Zitruspresse • Bei den Rezepten mit Tabelle können Sie die Mengenangaben je nach Anzahl der Gäste und/oder Ihrem Modell a
SAUCEN & DIPS Mayonnaise ........................................................29 Aioli (Knoblauch-Mayonnaise) .............................29 Sardellenpaste ....................................................30 Guacamole (Avocado-Dip) ..................................30 Pesto ..................................................................31 Tapenade (Olivenpaste) .......................................31 BACKWAREN Landbrot .............................................................
28 28 Saucen & Dips
Mayonnaise Für 1 Portion Zubereitungszeit: 5 min 250 ml Speiseöl 1 EL scharfer Senf 2 EL Essig oder 1 Spritzer Zitronensaft (nach Belieben) 1 Eigelb Salz und Pfeffer 1. Das Eigelb, 1 EL Speiseöl und den Senf in die kleine Schüssel geben. 2. Das Gerät 20 Sek. laufen lassen und dann die Hälfte des Speiseöls nach und nach durch den Einfüllschacht gießen, erst tropfenweise und, wenn die Masse schaumiger wird, in einem dünnen Strahl. 3.
Sardellenpaste Für 1 Portion Zubereitungszeit: 10 min 200 g Sardellen in Olivenöl 160 ml Crème fraîche 2 Knoblauchzehen 1 Scheibe Weißbrot 1 TL Balsamessig Milch, Pfeffer 1. Die Sardellen in Küchenkrepp trocknen, die Scheibe Weißbrot in Milch einweichen und ausdrücken. 2. Die Sardellen, das Brot, die entkeimten Knoblauchzehen, den Essig und den Pfeffer in die kleine Schüssel geben. 3. Das Gerät etwa 30 Sek. laufen lassen, bis sich eine homogene Masse bildet.
Pesto Für 1 Portion Zubereitungszeit: 10 min 50 g Pinienkerne 50 g Parmesan 100 ml Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 Bund Basilikum Salz (fleur de sel), Pfeffer 1. Das Basilikum waschen, die Stängel entfernen und die Blätter trocknen. Die Knoblauchzehe schälen, halbieren und den Keim entfernen. 2. Den Knoblauch, das Basilikum, die Pinienkerne, den Pfeffer und das Salz in die kleine Schüssel geben. 3. Etwa zehnmal die PULSE-Taste betätigen, bis eine homogene Masse entsteht. 4.
32 Backwaren
Landbrot 1 kleines Brot Zubereitungszeit: 10 min Ruhezeit: 3 Std. Garzeit: 30 min Brotteig 250 g Mehl (Type 550) 160 ml Wasser 12 g Frischhefe 5 g Salz 01. Die Hefe in lauwarmem Wasser (ca. 35 °C) mit Hilfe einer Gabel auflösen. 1 Min. ruhen lassen. 02. In die mit dem Teigkneter versehene Schüssel das Salz, das Mehl und das Wasser mit der Hefe geben. 03. Das Gerät laufen lassen, bis sich eine Teigkugel bildet (etwa 1 Min. kneten). Ausschalten. 04. Die Hände mit Mehl bestäuben.
Oliven-Chorizo-Brötchen 6 Brötchen Zubereitungszeit: 10 min Ruhezeit: 1 1/2 Std. Garzeit: 20 min Füllung Brotteig 250 g Mehl (Type 650) 180 ml Wasser 4 g Frischhefe 4 g Salz 40 g entsteinte Oliven 80 g Chorizo 01. .Die Chorizo (ohne Haut) in die kleine Schüssel geben. Das Gerät etwa 5 Sek. laufen lassen, die Oliven hinzugeben und drei- bis fünfmal die PULSE-Taste betätigen. Aufheben. 02. Die Hefe in lauwarmem Wasser (ca. 35 °C) mit Hilfe einer Gabel auflösen. 1 Minute ruhen lassen. 03.
Gemüsepizza E2 1 große Pizza Zubereitungszeit: 45 min Ruhezeit: 1Std. Garzeit: 15-20 min Pizzateig Belag 200 g Mehl (Type 550) 100 ml Wasser 35 ml Speiseöl 4 g Salz 6 g Frischhefe 1 TL Oregano (nach Belieben) 300 g Mozzarella 6 EL Tomatenpüree 1 kleine Zucchini 1 Tomate 1 kleine Zwiebeln Frisches Basilikum Scharfes Olivenöl Pizzateig 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Die Hefe in lauwarmem Wasser (ca. 35 °C) mit Hilfe einer Gabel auflösen. 1 Minute ruhen lassen.
Fougasse (provenzalisches Fladenbrot) 1 fougasse Zubereitungszeit: 15 min Ruhezeit: 1 1/2 Std. Garzeit: 15 min Fladenteig Füllung 250 g Mehl (Type 550) 150 ml Wasser 50 ml Speiseöl 6 g Frischhefe 5 g Salz 100 g entsteinte Oliven 10 ml Speiseöl Thymian 01. Die Hefe in lauwarmem Wasser (ca. 35 °C) mit Hilfe einer Gabel auflösen. 1 Min. ruhen lassen. 02. In die mit dem Teigkneter versehene Schüssel das Salz, das Mehl und das Wasser mit der Hefe geben. 03.
Gugelhupf 1 Gugelhupf Zubereitungszeit: 15 min Ruhezeit: 2 Std. Garzeit: 40 min Ausrüstung: Gugelhupfform 300 g Mehl (Type 550) 100 g Zucker 80 g weiche Butter 50 g geschälte Mandeln 50 g Rosinen 160 ml Milch 14 g Frischhefe 3 EL Kirschwasser 1 Ei 1 Prise Salz 01. Die Rosinen in Kirschwasser einlegen. 02. Die Milch auf 35 °C erwärmen. Die Hefe darin auflösen. 03.
Hefezopf 1 Zopf Zubereitungszeit: 20 min Ruhezeit: 1Std. Garzeit: 20 min Ausrüstung: Kuchenform 250 g Mehl (Type 550) 125 ml Milch 20 g Butter 40 g Zucker 14 g Frischhefe 1 verquirltes Ei (zum Bestreichen) 1 Prise Salz Kastenform 01. Die Hefe in lauwarmem Wasser (ca. 35 °C) mit Hilfe einer Gabel auflösen. 1 Minute ruhen lassen. 02. In die mit dem Teigkneter versehene Schüssel das Salz, das Mehl und das Wasser mit der Hefe geben. 03. Das Gerät einschalten und den Teig 1 Min. kneten lassen.
Vorspeisen
Nudelsalat mit knackigem Gemüse ANZAHL DER PERSONEN KÜCHENMASCHINE VORBEREITUNGSZEIT RUHEZEIT GARZEIT Nudeln (Penne) Radieschen Möhren Zucchini Rote Paprika Rote Zwiebeln Zitronen Basilikum (Zweige) Glatte Petersilie (Zweige) Olivenöl Salz und Pfeffer E2 R4 2 4-6 6-8 8 et + 3200 3200 4200 5200/Pâtissier 15 min 1h 10 min 15 min 1h 10 min 20 min 1h 10 min 20 min 1h 10 min 170 g 325 g 500 g 700 g 3 6 8 12 ½ 1 1 2 ½ 1 1 2 ½ 1 1 2 ½ 1 1 2 ½ 1 1 2 ½ 1 1 2 1 2 4 6
Bruschetta mit Tomaten und Mozzarella ANZAHL DER PERSONEN KÜCHENMASCHINE VORBEREITUNGSZEIT GARZEIT Landbrot (Scheiben) Tomaten Tapenade Mozzarella (Scheiben) Knoblauchzehen Frisches Basilikum (Blätter) Salz und Pfeffer E2 2 4-6 6-8 8 et + 3200 3200 4200 5200/Pâtissier 10 min 5 min 10 min 5 min 10 min 5 min 10 min 5 min 2 4 6 8 ½ 1 1½ 2 2 EL 4 EL 6 EL 8 EL 4 8 12 16 ½ ½ 1 1 4 8 12 16 1. Das Landbrot wie auf S. 33 beschrieben zubereiten. 2. Die Tapenade wie auf S.
Zucchinicremesuppe E4 ANZAHL DER PERSONEN 2 4-6 6-8 8 et + 3200 3200 4200 5200/Pâtissier KÜCHENMASCHINE VORBEREITUNGSZEIT 20 min 20 min 30 min 30 min GARZEIT 15 min 15 min 20 min 20 min 2 4 5 6 Zucchini ½ 1 1½ 2 Geflügelbrühwürfel 400 ml 600 ml 800 ml 1l Wasser 1 2 2 3 Frischer Estragon (Blätter) 60 ml 100 ml 150 ml 180 ml Crème fraîche (flüssig) Salz und Pfeffer 1. Die Zucchini waschen und in der mit der 4-mm-Schneidscheibe versehenen mittleren Schüssel in Scheiben schneiden.
Gemüsesuppe ANZAHL DER PERSONEN KÜCHENMASCHINE VORBEREITUNGSZEIT GARZEIT Lauch Möhren Kartoffeln Zwiebel Gepresste Knoblauchzehe Butter Wasser Salz und Pfeffer E2 2 4-6 6-8 8 et + 3200 3200 4200 5200/Pâtissier 15 min 20 min 15 min 20 min 20 min 25 min 20 min 25 min ½ 1 kleiner 1 1 1 1 2 2 1 1 1 2 ¼ ¼ ½ ½ ½ ½ 1 1 10 g 15 g 20 g 25 g 500 ml 700 ml 850 ml 1l 1.
Gazpacho ANZAHL DER PERSONEN KÜCHENMASCHINE VORBEREITUNGSZEIT RUHEZEIT reife Tomaten Salatgurke rote Paprikaschote Knoblauchzehe Olivenöl Zitrone Salz und Pfeffer 2 4-6 6-8 8 et + 3200 3200 4200 5200/Pâtissier 15 min 3h 15 min 3h 20 min 3h 20 min 3h 250 g 500 g 750 g 1 kg 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 3 /8 /4 /8 /4 /4 /2 1 EL 2 EL 1 1 /2 /2 /3 /3 /2 /2 /4 1 3 EL 4 EL 1 1 1. Das Gemüse waschen. 2. Die Gurke schälen.
46 Geschirr
Rösti ANZAHL DER PERSONEN KÜCHENMASCHINE VORBEREITUNGSZEIT GARZEIT Kartoffeln Knoblauchzehen Butter Speiseöl Petersilie (Zweige) Salz und Pfeffer R2 2 4-6 6-8 8 et + 3200 3200 4200 5200/Pâtissier 20 min 30 min 20 min 30 min 25 min 30 min 30 min 30 min 600 g 1 kg 1,5 kg 2 kg 2 3 4 5 25 g 40 g 60 g 80 g 2 EL 3 EL 5 EL 6 EL 4 6 8 12 1. Die Kartoffeln schälen und abspülen. Abtrocknen. 2. Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und die Keime entfernen.
Ratatouille ANZAHL DER PERSONEN KÜCHENMASCHINE VORBEREITUNGSZEIT GARZEIT Zucchini Tomaten Zwiebeln Auberginen Paprika Knoblauchzehen Lorbeerblätter, Thymian Olivenöl, Salz und Pfeffer E4 2 4-6 6-8 8 et + 3200 3200 4200 5200/Pâtissier 30 min 50 min 30 min 50 min 35 min 1h 35 min 1h 150 g 250 g 375 g 500 g 300 g 500 g 750 g 1 kg 1 2 2 3 /2 1 2 2 1 /2 1 2 2 1 2 3 4 1 1. lDas Gemüse waschen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen.
Hamburger E2 Zubereitungszeit: 10 min Ruhezeit: 1 Std. Garzeit: 10 min 6 Brötchen Weichbrötchen (Buns) Hacksteaks 300 g Mehl (T550) 400 g mageres Rindfleisch (für Hackfleisch) 120 ml lauwarmes Wasser ½ rote Zwiebel 10 g Frischhefe 1 EL Olivenöl 40 g zerlassene Butter Salz und Pfeffer 25 g Zucker Belag 3 g Salz 2 Tomaten 1 Ei ½ rote Zwiebel 1 verquirltes Ei und 15 ml Milch (für die 1 Römersalat goldgelbe Färbung) 6 Scheiben Käse Sesam (nach Belieben) Mayonnaise, Ketchup Brötchen 01.
Hacksteaks und Belag 01. Den Salat waschen. Die Zwiebel schälen und halbieren. Eine Hälfte aufheben. In der mit der 2-mm-Schneidscheibe versehenen mittleren Schüssel die Tomaten, eine Zwiebelhälfte und den Salat in Scheiben schneiden. Aufheben. 02. Die zweite Zwiebelhälfte in Stücke schneiden, in die mit dem Metallmesser versehene Schüssel geben und fünfmal die PULSE-Taste betätigen. 03. Das Fleisch in große Stück schneiden und zu den gehackten Zwiebeln hinzugeben.
Köfte-Spieße ANZAHL DER PERSONEN KÜCHENMASCHINE VORBEREITUNGSZEIT GARZEIT Rindfleisch (mager) Zwiebel Frischer Koriander (Zweige) Frische Minze (Zweige) Kümmel Paprika Ras el-Hanout (marokkanische Gewürzmischung) Olivenöl Salz und Pfeffer 2 4-6 6-8 8 et + 3200 3200 4200 5200/Pâtissier 20 min 10 min 20 min 10 min 20 min 10 min 20 min 10 min 250 g 500 g 700 g 1 kg ½ ½ 1 1 1 1 3 3 1 1 3 3 1 TL 1 TL 2 TL 2 TL 1 TL 1 TL 2 TL 2 TL 1 TL 1 TL 2 TL 2 TL 1 TL 2 TL 3 TL 4 TL
Seehecht en papillote auf Gemüsestreifen ANZAHL DER PERSONEN KÜCHENMASCHINE VORBEREITUNGSZEIT GARZEIT AUSRÜSTUNG Seelachsfilets Zucchini Möhren Speiserüben Rote Paprika Weißwein Zitrone Dill (Zweige) Olivenöl, Salz und Pfeffer R4 E2 2 4-6 6-8 8 et + 3200 3200 4200 5200/Pâtissier 30 min 30 min 35 min 35 min 25 min 25 min 25 min 25 min Küchenbindfaden, Backpapier 2 4 6 8 1 2 3 4 2 3 5 6 2 3 5 6 1 2 3 4 60 ml 100 ml 150 ml 200 ml 1 1 1 1 2 4 6 8 1. Das Gemüse waschen.
Räucherlachs-Soufflé ANZAHL DER PERSONEN KÜCHENMASCHINE VORBEREITUNGSZEIT GARZEIT 2 4-6 6+8 8 et + 3200 3200 4200 5200/Pâtissier 20 min 10 min AUSRÜSTUNG Räucherlachs Reismehl Eigelb Eiweiß Milch Ketchup Wodka Cayennepfeffer (Prise) Geriebene Muskatnuss (Prise) Mehl Stück Butter Salz und Pfeffer 20 min 25 min 10 min 15 min Auflaufförmchen 25 min 20 min 50 g 100 g 150 g 200 g 15 g 25 g 40 g 50 g 1 2 3 4 2 3 5 7 80 ml 100 ml 150 ml 200 ml 1 TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL 1 EL 1 EL 1
54 Nachtisch
Mango-Eis Für 4 Pers. Zubereitungszeit: 5 min 300 g gefrorene Mango 1 Becher sämiger Joghurt 1 Scheibe Lebkuchen 1. Die Mangos leicht auftauen lassen, damit die Scheiben der Länge nach halbiert werden können. 2. In die mit dem Metallmesser versehene Schüssel den Lebkuchen geben. 30 Sek. pürieren. 3. Den Joghurt und die Mangostücke hinzugeben. 30 Sek. pürieren. Mithilfe des Schabers die Masse von der Schüsselwand lösen. Erneut 30 Sek. pürieren. 4. Gleich essen.
Tiramisu Für 6-8 Pers. Zubereitungszeit: 30 min Ruhezeit: 6 Std. à 24 Std. 400 g Mascarpone 100 g fein gemahlener Zucker 300 ml Kaffee 30 Löffelbiskuits 3 EL bitteres Kakaopulver 3 EL Amaretto 5 Eier 1. Den Mascarpone 1 Std. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. 2. Das Eiweiß vom Eigelb trennen. 3. In der mit dem Rührbesen versehenen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker verrühren. Den Amaretto und den Mascarpone hinzufügen. Das Gerät 2 Min. laufen lassen.
Karamellisierter Apfelkuchen E4 Für 6-8 Pers. Zubereitungszeit: 10 min Ruhezeit: 1 Std. Garzeit: 50 min Mürbeteig Belag 4 EL feingemahlener Zucker 2 EL Crème fraîche 1 EL Calvados 1 TL Zimt 1 TL Vanilleextrakt 250 g Mehl (T450) 1 kg Äpfel 125 g Butter 45 g Butter 80 ml kaltes Wasser ½ Zitrone 1 Prise Salz 2 Eier Tortenform 28-30 cm Mürbeteig 1. In die mit dem Teigkneter versehene Schüssel das Mehl, das Salz, die in Stücke geschnittene Butter und das Wasser geben. 2. Das Gerät einschalten und 20 Sek.
Kindernachmittag Crêpe-Teig Waffelteig 250 g Mehl 600 ml Milch 3 Eier 1 EL Speiseöl 1 Prise Salz 250 g Mehl 400 ml Milch 75 g fein gemahlener Zucker 75 g Butter 1 Heft Backpulver 3 Eier 2 Prisen Salz 12 Waffeln 10-12 Crêpes Zubereitungszeit: 10 min Ruhezeit: 1 Std. Garzeit: 5 min Crêpes m 1. In die mit dem Metallmesser und dem Blender ix versehene Schüssel das Mehl, die Eier, das Speiseöl und das Salz geben. 2. Das Gerät 20 Sek. laufen lassen.
Cheesecake mit Himbeer-Coulis Für 4-6 Pers. Zubereitungszeit: 15 min Ruhezeit: 2 Std. 200 g Spekulatius 500 g Mascarpone 100 ml flüssige Sahne 50 g zerlassene Butter 50 g Puderzucker 3 Limetten (unbehandelt) Himbeer-Coulis 500 g Himbeeren 150 g fein gemahlener Zucker Ein paar Spritzer Zitronensaft 1. In der mit dem Metallmesser versehenen Schüssel die Spekulatius sowie die zuvor in Stücke geschnittene Butter pürieren. 2. Die Masse in eine Springform geben. 3. Die Limettenzesten abziehen. 4.
ISTRUZIONI DI SICUREZZA L’utilizzo di un apparecchio elettrico necessita l’osservanza di alcune regole elementari, tra cui le seguenti: • Leggere attentamente tutte le istruzioni. • Non immergere l’apparecchio nell’acqua o in qualsiasi altro liquido per evitare rischi di elettrocuzione.
ISTRUZIONI DI SICUREZZA ITALIANO • La lama è molto tagliente – non utilizzare mai il disco se il montaggio non è completo. • Non utilizzare il vostro apparecchio se il cestello della centrifuga è danneggiato. • L’apparecchio è dotato di una protezione termica che arresta automaticamente il motore in caso di funzionamento troppo prolungato o di sovraccarico. Mettere quindi l’apparecchio in posizione di arresto e attendere il raffreddamento completo dell’apparecchio prima di riavviarlo.
DESCRIZIONE Pressino dosatore C Coltello l ll iin metallo ll Doppio pressino Pressino dosatore m ix* Blender ix Tramoggia o Disco grattugia XL Coperchio* Standard Unicamente p per il modello Pâtissier Disco affetta Coperchio Mini bacinella Coltello per pane PProlunga l Cappuccio Bacinella media* Sbattitore Sbattitore o Bacinella trasparente Coltello per pane Scatola accessori Bacinella pasticciere Asse motore Spatola Blocco motore *a seconda del modello 62 (1) Per una migliore stabil
PULSANTIERA STOP AUTO PULSE STOP : tasto per fermare l’apparecchio. AUTO : tasto di funzionamento continuo per ottenere una consistenza più omogenea. Per tritare, frullare e mescolare finemente. Impastare, montare a neve gli albumi, tagliare a affettare e grattugiare. PULSE : tasto di funzionamento intermittente. L’apparecchio si ferma automaticamente rilasciando la pressione sul tasto. Per tritare o frullare grossolanamente o controllare perfettamente l’inizio e la fine delle preparazioni.
MONTAGGIO DELLA BACINELLA TRASPARENTE Per il primo utilizzo, lavare con cura tutti gli elementi (tranne il blocco motore) 1 2 3 Per il primo utilizzo, lavare con cura tutti gli elementi (tranne il blocco motore). Posare la bacinella sul blocco motore. Farlo girare a destra per bloccarlo. 4 5 Inserire la bacinella medio sull’asse motore, all’interno della bacinella grande. Mettere il coltello della mini bacinella sull’asse motore.
SMONTAGGIO DELLA BACINELLA TRASPARENTE 1 2 3 Sbloccare il coperchio della bacinella Toglierlo. Togliere il coltello dalla mini bacinella. 4 4 Togliere la mini bacinella. Togliere la bacinella media prendendola dal bordo. ATTENZIONE • Manipolare sempre i dischi e i coltelli con estrema precauzione perché sono molto taglienti. 6 7 Far girare la bacinella a sinistra per sbloccarla. Ora è possibile togliere la bacinella.
ACCESSORI STANDARD MINI BACINELLA : dotato di un coltello in metallo per frullare, tritare, mescolare, omogeneizzare…le piccole dosi. BACINELLA MEDIA*: pratico e facile da pulire,appositamente ideato per essere utilizzato con i dischi. * 66 * COLTELLO LLO IN METALLO METALLO: da d utilizzare t nella bacinella grande per tritare, mescolare, omogeneizzare, sbriciolare... Blendermix* ideato per frullare e mescolare le zuppe e altre preparazioni liquide per una migliore cremosità.
COLTELLO IN METALLO E BLENDERMIX COLTELLO IN METALLO TRITA la carne, il pesce, le erbe in funzione PULSE o in modo continuo (AUTO). EMULSIONA le salse, trita il ghiaccio, sbriciola il cioccolato e fa lo zucchero a velo…in funzionamento continuo (AUTO). 1 2 Inserire il coltello in metallo sull’asse motore. Si posiziona a fondo vasca. Blender ix (a seconda del modello) Porre gli ingredienti nella bacinella Posare il coperchio e girarlo fino a bloccarlo.
COLTELLO PER PANE (BACINELLA TRASPARENTE) Utilizzo non valido per il modello Pasticcere. Per gli impasti a base di lievito: pane, Per gli impasti senza lievito: pasta brisè, brioche… pasta frolla... Gli impasti sono mescolati rapidamente a seconda delle quantità, generalmente in meno di un minuto. Per evitare spruzzi di farina, introdurre tutti gli ingredienti nella bacinella allo stesso tempo. 1 2 Introdurre il coltello da impasto sull’asse motore. Si posiziona a fondo vasca.
COLTELLO PER PANE (BACINELLA PER PASTICCIERE) Utilizzo valido unicamente per il modello Pasticcere. Per gli impasti a base di lievito: pane, Per gli impasti senza lievito: pasta brisè, brioche… pasta frolla... Gli impasti sono mescolati rapidamente a seconda delle quantità, generalmente in meno di un minuto. Per evitare spruzzi di farina, introdurre tutti gli ingredienti nella bacinella allo stesso tempo. 1 2 3 Introdurre il coltello da impasto sull’asse motore. Si posiziona a fondo vasca.
SBATTITORE (BACINELLA TRASPARENTE) Utilizzo non valido per il modello Pasticcere. La vostra bacinella deve essere ben pulita e asciutta. Per arieggiare la preparazione, togliere il pressino. MONTA gli albumi a neve Mettere gli albumi nella bacinella. Far andare l’apparecchio in modo continuo da 5 a 8 minuti a seconda della quantità di albumi. SBATTE la panna Porre la bacinella e gli ingredienti 1 ora in frigorifero. Introdurre la panna intera nella bacinella.
SBATTITORE (BACINELLA PER PASTICCIERE) Utilizzo valido unicamente per il modello Pasticcere. La vostra bacinella deve essere ben pulita e asciutta. Per arieggiare la preparazione, togliere il cappuccio. MONTA gli albumi a neve Mettere gli albumi nella bacinella. Far andare l’apparecchio in modo continuo da 5 a 10 minuti a seconda della quantità di albumi. SBATTE la panna Porre la bacinella e gli ingredienti 1 ora in frigorifero. Introdurre la panna intera nella bacinella.
DISCHI GRATTUGIA / AFFETTA Consigliamo l’uso dei dischi nella bacinella media. R/ G4 1 2 Introdurre la bacinella media in quella grande. Inserire la prolunga sull’asse motore. R/ G E/ S2 3 Dischi per affettare /grattuggiare : la funzione è incisa sul disco R/G4: grattugia 4 mm, E/S2: affetta 2 mm 4 4 5 Porre il disco prescelto con l’indicazione della funzione e dello spessore sulla parte superiore. Inserire il disco sulla prolunga. Farlo girare affinché s’incastri perfettamente.
DISCHI GRATTUGIA / AFFETTA A) MODELLI XL MAX 1 2 La tramoggia è suddivisa in 2 parti: 1) la tramoggia grande: per la frutta e la verdura di grandi dimensioni o rotonda. 2) la tramoggia piccola: per la frutta e la verdura di piccole dimensioni o lunga. Il coperchio è dotato di una sicurezza: l’apparecchio potrà funzionare solo se il pressino grande raggiunge l’indicazione di livello massimo. Tramoggia grande: per tagliare a affettare, mettere la frutta o la verdura intere.
ACCESSORI COMPLEMENTARI Gli accessori contenuti nell’imballo variano a seconda dei modelli. m SPREMIAGRUMI: con braccio coprente e 2 coni: permette di ottenere un succo senza semi con la quantità giusta di polpa. CENTRIFUGA E SMOOTHIE IX : per realizzare succhi, cocktail, smoothie, nettari o salse di frutta. STAMPO IMPASTI LIEVITATI: ideale per realizzare facilmente pane, brioche e dolci. Questo accessorio permette d’impastare, di far lievitare e di cuocere direttamente in forno.
UTILIZZO DELLO SPREMIAGRUMI 1 2 Inserire il cestello dello spremiagrumi sulla bacinella a farlo girare fino al bloccaggio. 3 4 Scegliere il cono a seconda delle dimensioni dei vostri agrumi. Il cono più grande deve sempre essere agganciato sul cono piccolo. 5 6 Inserire il cono sull’asse motore Posizionare il braccio coprente sul lato opposto rispetto al punto di bloccaggio e agganciare la linguetta sul fondo del cestello. Mettere il frutto sul cono premendo leggermente.
UTILIZZO DELLA CENTRIFUGA E DELLO SMOOTHIEMIX 1 Centrifuga : Ideale per la frutta o la verdura con polpa dura. SmoothieMix : Ideale per frutta e verdura tenera (o cotta). 3 Montaggio: posizionare il collarino orizzontalmente sul cestello e premere tutto intorno fino a che non è perfettamente in linea (le 2 estremità devono essere allineate). 4 Inserire il cestello sull’asse del motore. della centrifuga SmoothieMix 7 Posare il coperchio sulla bacinella e farlo girare fino a che non si blocca.
UTILIZZO DEL KIT CUBETTI Togliere la bacinella media dal vostro robot. 1 2 Funzione cubetti: inserire la prolunga sull’asse e mettere il disco (E/S10). Funzione bastoncini: non mettere il disco. 5 3 Mettere il coperchio sulla bacinella. Introdurre quindi il pressino grande della tramoggia e far girare il coperchio fino a che non si blocca. 6 Preparare le verdure o la frutta in modo che entrino facilmente nella tramoggia. Tagliarle se necessario.
PULIZIA Staccare sempre la spina del vostro apparecchio prima della pulizia. 1 2 Pulire subito dopo l’uso (acqua + sapone per i piatti). ACCESSORI: utilizzare uno spazzolino lavabottiglia per pulire la base degli accessori. Coltello per pane: togliere il cappuccio* amovibile per una pulizia completa. 4 BLOCCO MOTORE: pulire con uno straccio morbido inumidito.
TRUCCHI E ASTUZIE SEMPLICITÀ • Pulsante AUTO: il motore si adatta alla preparazione in corso. • Pulsante Pulse: per controllare il risultato finale. Questa funzione vi permette di tritare e frullare con precisione. • Per ottenere un risultato ottimale quando tritate, grattugiate o tagliate a affettate alimenti teneri (carne, pesce, formaggio morbido…), metterli prima qualche minuto in congelatore prima di lavorarli nel robot. Attenzione: gli alimenti devono essere duri ma non congelati.
TRUCCHI E ASTUZIE BACINELLA MEDIA E DISCHI • La bacinella media è ideale per grattugiare e tagliare a affettare le verdure, la frutta e il formaggio. Cavolo: arrotolare le foglie le une sulle altre dopo aver tolto il torsolo. • Alcuni alimenti come la carota macchiano la plastica. Utilizzare uno scottex imbevuto di olio vegetale per attenuare la colorazione. BACINELLA GRANDE • Per le preparazioni liquide, non riempire mai la bacinella oltre 1/3.
TRUCCHI E ASTUZIE COLTELLO PER PANE • Impasti morbidi (brioche, pasta per bignè...): il robot Magimix utilizza il principio dell’impasto dinamico. Gli impasti sono fatti in 30 secondi a 1 minuto. L’impasto varia a seconda delle quantità e del tipo d’impasto che si vuole ottenere. Seguire le istruzioni indicate per ogni ricetta. • Impasti: lasciar lievitare o riposare l’impasto a temperatura ambiente o tiepida. Lieviteranno più rapidamente.
REGOLE D’ORO Ecco alcune regole d’oro per riuscire le vostre ricette: 1. Una materia prima di qualità Scegliere ingredienti di buona qualità e molto freschi. Per la frutta e la verdura, più sono freschi, più vitamine contengono. I segni di freschezza sono: buccia liscia, foglie ben verdi, nessuna ammaccatura. Per la carne e il pesce: utilizzare sempre prodotti freschi. Per la farina: seguire le indicazioni precisate nelle ricette riguardo il tipo di farina da utilizzare.
REGOLE D’ORO Le uova: in commercio si trovano uova di calibro diverso: medio, grande … un uovo pesa in media da 55 a 60 g. Utilizzare uova a temperatura ambiente per le ricette con albumi montati a neve. Devono essere molto fresche se consumate crude, come nelle mousse o nel tiramisù… Se invece utilizzate una preparazione cotta (meringhe, amaretti…), conviene separare gli albumi dai tuorli 2-3 giorni prima e conservarli in frigo in una scatola ermetica.
COME LEGGERE LE RICETTE Tecnica della ricetta: molto facile - facile - elaborata Misure: c.c.= cucchiaino - c.s.= cucchiaio - 1 tazza = 250 - 300 g 1 impulso = una pressione da 1-2 secondi sul pulsante PULSE.
SALSE E APERITIVI Maionese ...........................................................87 Salsa aïoli ..........................................................87 Anchoïade ..........................................................88 Guacamole .........................................................88 Pesto ..................................................................89 Tapenade (crema di olive) ....................................89 PANETTERIA Pane di campagna ........................................
86 86 Salse e aperitivi
Maionese Per 1 tazza Preparazione: 5 min 250 ml di olio 1 cucchiaio di senape forte 2 cucchiai di aceto o di limone (facoltativo) 1 tuorlo Sale, pepe 1. Nella mini bacinella, introdurre il tuorlo, 1 cucchiaio di olio e la senape. 2. Avviare l’apparecchio per 20 secondi e aggiungere la metà dell’olio dalla tramoggia, prima a filo e poi sempre di più mano a mano che la maionese si addensa. 3. Aggiungere sale e pepe.
Anchoïade Per 1 tazza Preparazione: 10 min 200 g di acciughe all’olio di oliva 160 g di panna acida fresca 2 spicchi di aglio 1 fetta di pan carré 1 cucchiaino di aceto balsamico Latte e pepe 1. Assorbire l’olio delle acciughe con uno scottex. Mettere a bagno il pan carré nel latte e tirarlo fuori. 2. Mettere nella mini bacinella le acciughe, il pane, gli spicchi d’aglio, l’aceto e il pepe. 3. Avviare l’apparecchio per circa 30 secondi fino a che non si ottiene una crema.
Pesto Per 1 tazza Preparazione: 10 min 50 g di pinoli 50 g di grana 100 ml di olio di oliva 1 spicchio d’aglio 1 mazzo di basilico fresco Sale e pepe 1. Lavare il basilico. Staccare le foglie e asciugarle con cura. Sbucciare lo spicchio d’aglio, tagliarlo in 2 e togliere il germe centrale. 2. Mettere nella mini bacinella l’aglio, il basilico, i pinoli, il grana, il pepe e il sale. 3. Dare 10 impulsi fino a che non ottiene una crema omogena. 4.
Panetteria
Pane di campagna 1 piccola pagnotta Preparazione: 10 min Riposo: 3 Ore Cottura: 30 min Pasta per il pane 250 g di farina 0 160 ml di acqua 12 g di lievito di birra fresco 5 g di sale 01. Sciogliere il lievito in acqua tiepida (35°C) con una forchetta. Lasciar riposare 1 minuto. 02. Nella bacinella con il coltello da impasto, versare il sale, la farina e l’acqua con il lievito. 03. Avviare l’apparecchio fino a che l’impasto diventa una palla (impastare circa 1 minuto). Fermare l’apparecchio. 04.
Panini farciti alle olive e salame piccante 6 panini Preparazione: 10 min Riposo: 1 ora 30 Cottura: 20 min Pasta da pane Ripieno 250 g di farina 0 160 ml di acqua 4 g di lievito di birra fresco 4 g di sale 40 g di olive snocciolate 80 g di salame piccante 01. Mettere il salame piccante (senza la pelle) nella mini bacinella. Lasciare girare in modo continuo per 5 secondi, in seguito aggiungere le olive e dare 3-5 impulsi. Mettere da parte. 02.
Pizza alle verdure E2 1 grande pizza Preparazione: 45 min Riposo: 1 ora Cottura: 15-20 min Pasta per la pizza Farcitura 200 g di farina 0 100 ml di acqua 35 ml di olio 4 g di sale 6 g di lievito di birra fresco 1 cucchiaino di origano 300 g di mozzarella 6 cucchiai di salsa di pomodoro 1 piccola zucchina 2 pomodori 1 cipolla Basilico fresco Olio al peperoncino Per la pasta della pizza 1. Sciogliere il lievito in acqua tiepida (circa 35°C) con una forchetta e lasciar riposare 1 minuto. 2.
Focaccia 1 Focaccia Preparazione: 15 min Riposo: 1 ora 30 Cottura: 15 min Pasta per la focaccia Per condire 250 g d farina 0 150 ml di acqua 50 ml di olio 6 g di lievito di birra fresco 5 g di sale 100 g di olive nere snocciolate 10 ml di olio Timo 01. Sciogliere il lievito in acqua tiepida (circa 35°C) con una forchetta. Lasciar riposare 1 minuto. 02. Nella bacinella con il coltello da impasto, versare la farina, il sale, l’olio e l’acqua con il lievito sciolto. 03.
Brioche rotonda 1 brioche Preparazione: 10 min Riposo: 1 ora e 30 Cottura: 25 min Materiale: stampo per brioche 250 g di farina 0 100 g di burro morbido 30 g di zucchero 4 g di sale 12 g di lievito di birra fresco 60 ml di latte 2 uova 1 uovo (per la doratura) 01. Sciogliere il lievito nel latte tiepido (circa 35°C) con una forchetta. Lasciar riposare un minuto. 02.
Pan brioche intrecciato 1 pan Preparazione: 20 min Riposo: 1h Cottura: 20 min Materiale: stampo da plumcake 250 g d farina 0 125 ml di latte 20 g di burro 40 g di zucchero 14 g di lievito di birra fresco 1 uovo sbattuto (per decorare) 1 pizzico di sale 01. Sciogliere il lievito nel latte tiepido (circa 35°C) con una forchetta. Lasciar riposare un minuto. 02. Nella bacinella con il coltello da impasto versare la farina, il sale, lo zucchero, il burro e il latte con il lievito. 03.
Ingressi
Insalata di pasta alle verdure croccanti NUMERO DI PERSONE ROBOT PREPARAZIONE REPOS COTTURA Penne Ravanelli Carote Zucchine Peperoni rossi Cipolle rosse Limoni Rametti di basilico Rametti di prezzemolo Olio di oliva Sale e pepe E2 R4 2 4-6 6-8 8 ed oltre 3200 3200 4200 5200/Pâtissier 15 min 1h 10 min 15 min 1h 10 min 20 min 1h 10 min 20 min 1h 10 min 170 g 325 g 500 g 700 g 3 6 8 12 ½ 1 1 2 ½ 1 1 2 ½ 1 1 2 ½ 1 1 2 ½ 1 1 2 ½ 1 1 2 1 2 4 6 35 ml 65 ml 100 m
Bruschetta pomodoro e mozzarella NUMERO DI PERSONE ROBOT PREPARAZIONE COTTURA Fette di pagnotta Pomodori Crema di olive Fette di mozzarella Spicchi d’aglio Foglie di basilico fresco Sale e pepe E2 2 4-6 6-8 8 ed oltre 3200 3200 4200 5200/Pâtissier 10 min 5 min 10 min 5 min 10 min 5 min 10 min 5 min 2 4 6 8 ½ 1 1½ 2 2 c.s. 4 c.s. 6 c.s. 8 c.s. 4 8 12 16 ½ ½ 1 1 4 8 12 16 1. Preparare il pane di campagna seguendo la ricetta a p. 91. 2.
Vellutata di zucchine NUMERO DI PERSONE ROBOT PREPARAZIONE COTTURA Zucchine Dadi di pollo Acqua Foglie di dragoncello fresco Panna liquida Sale e pepe E4 2 4-6 6-8 8 ed oltre 3200 3200 4200 5200/Pâtissier 20 min 15 min 20 min 15 min 30 min 20 min 30 min 20 min 2 4 5 6 ½ 1 1½ 2 400 ml 600 ml 800 ml 1l 1 2 2 3 60 ml 100 ml 150 ml 180 ml 1. Lavare le zucchine. Nella mini bacinella dotata del disco per affettare da 4 mm, tagliare le zucchine.
Minestra della mamma NUMERO DI PERSONE ROBOT PREPARAZIONE COTTURA Porri Carote Patate Cipolle Spicchi d’aglio schiacciati Burro Acqua Sale e pepe E2 2 4-6 6-8 8 ed oltre 3200 3200 4200 5200/Pâtissier 15 min 20 min 15 min 20 min 20 min 25 min 20 min 25 min ½ 1 piccolo 1 1 1 1 2 2 1 1 1 2 ¼ ¼ ½ ½ ½ ½ 1 1 10 g 15 g 20 g 25 g 500 ml 700 ml 850 ml 1l 1. Lavare e sbucciare le verdure. Nella bacinella media con il disco per affettare da 2 mm, tagliare a fette le verdure.
Gazpacho NUMERO DI PERSONE ROBOT PREPARAZIONE REPOS Pomodori maturi Cetrioli Peperoni rossi Spicchi d’aglio Olio di oliva Limone Sale e pepe 2 4-6 6-8 8 ed oltre 3200 3200 4200 5200/Pâtissier 15 min 3h 15 min 3h 20 min 3h 20 min 3h 250 g 500 g 750 g 1 kg 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 3 /8 /8 /4 1 c.s. 1 /2 /4 /4 /2 2 c.s. 1 /2 /3 /3 /2 /2 /4 1 3 c.s. 4 c.s. 1 1 1. Lavare le verdure. 2. Sbucciare il cetriolo. Togliere il peduncolo e i semi dei peperoni. 3.
104 Piatti
Rösties NUMERO DI PERSONE ROBOT PREPARAZIONE COTTURA Patate Spicchi di aglio Burro Olio Rametti di prezzemolo Sale e pepe R2 2 4-6 6-8 8 ed oltre 3200 3200 4200 5200/Pâtissier 20 min 30 min 20 min 30 min 25 min 30 min 30 min 30 min 600 g 1 kg 1,5 kg 2 kg 2 3 4 5 25 g 40 g 60 g 80 g 2 c.s. 3 c.s. 5 c.s. 6 c.s. 4 6 8 12 1. Sbucciare e lavare le patate. Asciugarle. 2. Spelare l’aglio, tagliarlo in 2 e togliere il germe.
Ratatouille NUMERO DI PERSONE ROBOT PREPARAZIONE COTTURA Zucchine Pomodori Cipolle Melanzane Peperoni Spicchi d’aglio Foglie di alloro, timo Olio di oliva, sale e pepe E4 2 4-6 6-8 8 ed oltre 3200 3200 4200 5200/Pâtissier 30 min 50 min 30 min 50 min 35 min 1h 35 min 1h 150 g 250 g 375 g 500 g 300 g 500 g 750 g 1 kg 1 2 2 3 /2 1 2 2 1 /2 1 2 2 1 2 3 4 1 1. Lavare le verdure. Sbucciare la cipolla e spelare l’aglio. Tagliare l’aglio in 2 e togliere il germe. 2.
Hamburgers E2 6 piccoli panini Preparazione: 10 min Riposo: 1 ora Cottura: 10 min Panini (buns) Hamburger 300 g di farina 1 120 ml di acqua tiepida 10 g di lievito di birra fresco 40 g di burro fuso 25 g di zucchero 3 g di sale 1 uovo 1 uovo e 15 ml di latte (per dorare) Semi di sesamo (facoltativo) 400 g di carne magra (tipo bistecca) ½ cipolla rossa 1 cucchiaio di olio di oliva, Sale e pepe Ripieno 2 pomodori ½ cipolla rossa 1 lattuga 6 fette di formaggio Maionese e ketchup Per il pane 01.
Per l’hamburger e la farcitura 01. Lavare l’insalata. Sbucciare la cipolla e tagliarla in 2. Mettere da parte una metà. Nella bacinella media con il disco per affettare, tagliare i pomodori, la cipolla e l’insalata. Mettere da parte. 02. Tagliare a pezzi la seconda metà della cipolla, metterli nella bacinella con il coltello in metallo e dare 5 impulsi. 03. Tagliare la carne a grossi pezzi e aggiungerla nella bacinella con il coltello in metallo.
Spiedini di kefta NUMERO DI PERSONE ROBOT PREPARAZIONE COTTURA Manzo (carne magra) Cipolle Rametti di coriandolo fresco Rametti di menta fresca Cumino Paprika Ras el hanout Olio di oliva Sale e pepe 2 4-6 6-8 8 ed oltre 3200 3200 4200 5200/Pâtissier 20 min 10 min 20 min 10 min 20 min 10 min 20 min 10 min 250 g 500 g 700 g 1 kg ½ ½ 1 1 1 1 3 3 1 1 3 3 1 c.c. 1 c.c. 2 c.c. 2 c.c. 1 c.c. 1 c.c. 2 c.c. 2 c.c. 1 c.c. 1 c.c. 2 c.c. 2 c.c. 1 c.c. 2 c.c. 3 c.c. 4 c.c.
Nasello al cartoccio con julienne di verdure NUMERO DI PERSONE ROBOT PREPARAZIONE COTTURA MATERIALE Filetti di nasello Zucchine Carote Rape Peperoni rossi Vino bianco Limone Rametti di aneto Olio di oliva, sale e pepe R4 E2 2 4-6 6-8 8 ed oltre 3200 3200 4200 5200/Pâtissier 30 min 30 min 35 min 35 min 25 min 25 min 25 min 25 min Spago da cucina, Carta da forno 2 4 6 8 1 2 3 4 2 3 5 6 2 3 5 6 1 2 3 4 60 ml 100 ml 150 ml 200 ml 1 1 1 1 2 4 6 8 1. Lavare le verdure.
Soufflé al salmone affumicato NUMERO DI PERSONE ROBOT PREPARAZIONE COTTURA 2 4-6 6+8 8 ed oltre 3200 3200 4200 5200/Pâtissier 20 min 10 min MATERIALE Salmone affumicato Crema di riso Tuorli Albumi Latte Ketchup Vodka Pizzichi di peperoncino Pizzichi di noce moscata Farina Noci di burro Sale e pepe 20 min 25 min 10 min 15 min Stampini 25 min 20 min 50 g 100 g 150 g 200 g 15 g 25 g 40 g 50 g 1 2 3 4 2 3 5 7 80 ml 100 ml 150 ml 200 ml 1 c.c. 1 c.c. 1 ½ c.c. 2 c.c. 1 c.s.
112 Dolci
Gelato express al mango Per 4 p. Preparazione: 5 min 300 g di mango surgelato 1 vasetto di yogurt cremoso 1 fetta di pane speziato 1. Far scongelare un po’ il mango per poterlo tagliare a fette nel senso della larghezza. 2. Nella bacinella con il coltello in metallo, introdurre il pane speziato e frullare per 30 secondi. 3. Aggiungere lo yogurt e la frutta. Frullare ancora 30 secondi portando verso il centro della bacinella con la spatola. Frullare di nuovo 30 secondi. 4. Mangiare senza attendere.
Tiramisù Per 6-8 p. Preparazione: 30 min Riposo: da 6 a 24 ore 400 g di mascarpone 100 g di zucchero 300 ml di caffè 30 savoiardi 3 cucchiai di cacao amaro 3 cucchiai di Amaretto 5 uova 1. Tirare fuori il mascarpone dal frigorifero 1 ora prima. 2. Separare gli albumi dai tuorli. 3. Nella bacinella con lo sbattitore mescolare bene i tuorli con lo zucchero. Aggiungere l’Amaretto e il mascarpone. Lasciar andare 2 minuti. Mettere da parte in una terrina. 4.
Crostata alle mele caramellizzate E4 Preparazione: 10 min Riposo: 1 ora Cottura: 50 minutes Materiale: stampo Ø 28-30 cm Per 6-8 p. Pasta brisè Per la crostata 4 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di panna acida 2 cucchiai di calvados 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 250 g di farina 00 1 kg di mele 125 g di burro 45 g di burro 80 ml d’acqua fredda ½ limone 1 pizzico di sale 2 uova Per la pasta brisè 1.
Merenda per i bambini Pasta per le crepe Pasta per i waffel 250 g di farina 00 600 ml di latte 3 uova 1 cucchiaio di olio 1 pizzico di sale 250 g d farina 400 ml di latte 75 g di zucchero 75 g di burro 1 bustina di lievito chimico 3 uova 2 pizzichi di sale 12 waffel 10-12 crepe Preparazione: 10 min Riposo: 1 ora Cottura: 5 min Materiale: crepiera, apparecchio per waffel Per le crepe m 1. Nella bacinella con il coltello in metallo e il Blender ix, mettere la farina, le uova, l’olio e il sale. 2.
Cheesecake alla salsa di lamponi Per 4-6 p. Preparazione: 15 min Riposo: 2 ore Materiale: stampo da crostata apribile 200 g di digestive 500 g di mascarpone 100 ml di panna intera liquida 50 g di burro fuso 50 g di zucchero 3 lime (da agricoltura biologica) Salsa di lamponi 500 g di lamponi 150 g di zucchero Alcune gocce di succo di limone 1. Nella bacinella con il coltello in metallo, mescolare i digestive, che avrete prima sbriciolato, assieme al burro. 2.
CONSIGNAS DE SEGURIDAD El uso de un aparato eléctrico requiere tomar las precauciones elementales necesarias, incluidas las siguientes: • Leer atentamente todas las directivas. • No sumergir nunca el aparato en agua ni en ningún otro líquido para evitar los riesgos de choque eléctrico.
CONSIGNAS DE SEGURIDAD ESPANOL • La hoja es muy cortante: no utilizar nunca el disco rebanador si no se ha terminado el montaje. • No utilizar el aparato si el tamiz (cesta de la licuadora) está dañado. • El aparato está equipado con un protector térmico que detiene automáticamente el motor en caso de funcionamiento demasiado prolongado o de carga excesiva. Poner entonces el aparato en posición de parada y esperar que se enfríe completamente antes de ponerlo en marcha de nuevo.
DESCRIPCIÓN Empujador medidor Cuchilla hill d de metall Empujador doble m ix* Blender ix Empujador medidor Tubo de llenado o Disco rallador ll d XL Tapa estándar Solo p para el Pâtissier Disco rebanador Tapón Cuba pequeña Amasadora Prolongador l d Tapa Cuba mediana* Batidor de huevos Batidor de huevos o Cuba transparente Amasadora Caja de accesorios Cuba del Pâtissier Eje del motor Espátula Bloque motor *Según el modelo 120 (1) Para una mejor estabilidad, colocar debidamente el cord
PANEL DE MANDOS STOP AUTO PULSE STOP : tecla de parada del aparato. AUTO : tecla de funcionamiento en continuo para tener una textura más homogénea. Para picar, licuar y mezclar finamente. Amasar, batir las claras a punto de nieve, rebanar y rallar. PULSE : tecla de funcionamiento intermitente. El aparato se para automáticamente al dejar de presionar la tecla para picar, trocear groseramente o controlar perfectamente los principios o fines de las preparaciones.
MONTAJE DE LAS CUBAS TRANSPARENTES Antes de la primera utilización, lavar con cuidado los diferentes elementos (salvo el bloque motor). 1 2 3 Colocar la cuba en el bloque motor. Hacerla girar a la derecha para bloquearla. Deslizar la cuba mediana sobre el eje del motor, dentro de la cuba grande. 4 5 Deslizar la cuba pequeña sobre el eje del motor. Colocar la cuchilla de la cuba pequeña sobre el eje del motor.
DESMONTAJE DE LAS CUBAS TRANSPARENTES 1 2 3 Desbloquear la tapa de la cuba. Retirarla. Retirar la cuchilla de la cuba mediana. 4 4 Retirar la cuba mediana. Retirar la cuba mediana sujetándola por los bordes. CUIDADO • Manipular siempre los discos y las cuchillas con precaución pues están muy afilados. 6 7 Hacer girar la cuba a la izquierda para desbloquearla. Ya se puede retirar la cuba. • No desbloquear nunca la tapa sin haber pulsado antes la tecla «STOP».
ACCESORIOS ESTÁNDAR CUBA PEQUEÑA: equipada con una cuchilla de metal para licuar, picar, mezclar emulsionar, etc. las pequeñas preparaciones. p p CUBA MEDIANA*: práctica y fácil de limpiar, diseñada especialmente para utilizarse con los discos. * CUCHILLA LLA DE METAL : se utiliza til en la cuba grande para picar, mezclar, emulsionar, pulverizar, etc. * AMASADORA : se utiliza en la cuba para amasar las pastas subidas y las pastas sin levadura.
CUCHILLA DE METAL Y BLENDERMIX CUCHILLA DE METAL PICA la carne, el pescado y las hierbas en modo Pulse o continuo (AUTO). EMULSIONA las salsas, pica hielo, pulveriza chocolate, azúcar, etc. en marcha continua (AUTO). 1 2 Colocar la cuchilla de metal sobre el eje motor. Se posiciona en el fondo de la cuba. Poner los ingredientes en la cuba. Colocar la tapa y bloquearla hasta el tope.
AMASADORA (CUBA TRANSPARENTE) Uso imposible con el modelo Pâtissier. AMASA las pastas con levadura: pan, AMASA las pastas sin levadura: para brioche, etc. tartas, pastaflora, etc. Las pastas se amasan rápidamente según las cantidades, por lo general en menos de 1 min. Para evitar las proyecciones de harina, colocar todos los ingredientes en la cuba. 126 1 2 Colocar la amasadora sobre el eje motor. Se posiciona en el fondo de la cuba. Introducir todos los ingredientes. Colocar la tapa.
AMASADORA (CUBA DEL PÂTISSIER) Uso posible únicamente con el modelo Pâtissier. AMASA las pastas con levadura: pan, AMASA las pastas sin levadura: para brioche, etc. tartas, pastaflora, etc. Las pastas se amasan rápidamente según las cantidades, por lo general en menos de 1 min. Para evitar las proyecciones de harina, colocar todos los ingredientes en la cuba. 1 2 3 Colocar la amasadora sobre el eje motor. Se posiciona en el fondo de la cuba. Introducir todos los ingredientes. Colocar la tapa.
BATIDOR DE HUEVOS (CUBA TRANSPARENTE) Uso imposible con el modelo Pâtissier. La cuba debe estar limpia y seca. Para airear la preparación, retirar el empujador. MONTA las claras a punto de nieve. Poner las claras en la cuba Dejar en marcha en modo continuo entre 5 y 8 minutos según la cantidad de claras. MONTA la nata Colocar la cuba y los ingredientes 1 hora al fresco. Poner la nata entera en la cuba. Dejar en marcha y vigilar la consistencia. 1 Tener cuidado en reunir bien las 4 partes.
BATIDOR DE HUEVOS (CUBA DEL PÂTISSIER) Uso posible únicamente con el modelo Pâtissier. La cuba debe estar limpia y seca. Para airear la preparación, retirar la caperuza. MONTA las claras a punto de nieve. Poner las claras en la cuba. Dejar en marcha en modo continuo entre 5 y 10 minutos según la cantidad de claras. MONTA la nata. Poner la nata entera en la cuba. Dejar en marcha y vigilar la consistencia. 1 Tener cuidado en reunir bien las 4 partes. Verificar que el eje metálico esté bien encajado.
DISCOS RALLADOR / REBANADOR Recomendamos utilizar los discos en la cuba mediana. R/ G4 1 2 Deslizar la cuba mediana dentro de la cuba grande. Deslizar el prolongador sobre el eje del motor. R/ G E/ S2 3 Discos rebanador/rallador: la función está grabada en el disco. R/G4: rallador 4 mm. E/S2: rebanador 2 mm. 4 4 5 Colocar el disco deseado con la indicación de la función y el espesor en la cara de encima. Deslizar el disco sobre el prolongador. Hacerlo girar para que se encaje perfectamente.
DISCOS RALLADOR / REBANADOR A) MODELOS XL MAX 1 2 El tubo de llenado consta de 2 partes: 1) el tubo grande: para las frutas y hortalizas de gran tamaño o redondas, 2) el tubo pequeño: para las frutas y hortalizas de tamaño pequeño o alargadas, La tapa está equipada con un dispositivo de seguridad: el aparato podrá funcionar únicamente si el empujador grande llega al indicador del nivel máximo. Tubo de llenado grande: para rebanarla, introducir la fruta u hortaliza entera.
ACCESORIOS COMPLEMENTARIOS Los accesorios contenidos en el embalaje varían según los modelos. m EXPRIMIDOR : con brazo prensador y 2 conos: permite exprimir un zumo sin pepas, con la cantidad óptima de pulpa. LICUADORA Y SMOOTHIE IX : para realizar zumos, cócteles, smoothies, néctares o coulis. MOLDE AMASADOR : ideal para realizar fácilmente panes, brioches y pasteles. Este accesorio permite amasar, levantar la masa y cocer directamente en el horno.
UTILIZACIÓN DEL EXPRIMIDOR 1 2 Encaje la rejilla del exprimidor en la cuba y hacerla girar hasta que se bloquee. 3 4 Elija el cono en función del tamaño de los cítricos. El cono grande siempre debe ir enganchado sobre el cono pequeño. 5 6 Deslizar el cono sobre el eje del motor. Posicionar el brazo prensador en el lado opuesto del punto de bloqueo y enganchar la lengüeta en el fondo de la rejilla. Colocar la fruta sobre el cono, presionando ligeramente. 7 8 Bajar el brazo.
LIMPIEZA Desconectar siempre el aparato antes de limpiarlo. 1 2 3 Limpiarlo inmediatamente después de utilizarlo (agua + producto lavavajillas). ACCESORIOS: utilizar un escobillón para lavar la base de los accesorios. AMASADORA: retirar el tapón* amovible para una limpieza completa. Para preservar el aspecto y la longevidad de los elementos amovibles, deben respetarse las siguientes condiciones: 4 BLOQUE MOTOR: limpiarlo con un trapo suave húmedo.
TRUCOS Y PISTAS SENCILLEZ • Tecla AUTO: el motor se adapta a la preparación realizada. • Tecla Pulse: para controlar mejor el resultado final. Esta función permite picar y licuar con precisión. • Para obtener un resultado óptimo al picar, rallar o rebanar alimentos suaves (carne, pescado, queso de pasta blanda, etc., colocarlos unos minutos en el congelador antes de procesarlos. Cuidado: los alimentos deben estar firmes, pero no congelados.
TRUCOS Y PISTAS CUBA MEDIANA Y DISCOS • La cuba mediana es ideal para rallar y rebanar hortalizas, frutas o queso. Col: enrollar las hojas, unas dentro de otras, tras haber eliminado el troncho. • Algunos alimentos, como la zanahoria, tiñen el plástico. Utilizar un papel de cocina embebido de aceite vegetal para atenuar esta coloración. GRANDE CUVE • Si se utilizan líquidos, no llenar nunca la cuba más de 1/3 de su capacidad. • En caso de sólidos, no llenar nunca la cuba más de 2/3 de su capacidad. .
TRUCOS Y PISTAS AMASADORA • Pastas suaves (brioche, pasta choux, etc.) : el robot Magimix aplica el principio del amasado dinámico. Las pastas se amasan entre 30 segundos y 1 minuto. El amasado varía en función de las cantidades y los tipos de pasta. Seguir las instrucciones indicadas para cada receta. • Pastas : dejar levantar o reposar las pastas o masas a temperatura ambiente e incluso tibia. Así, levantarán más pronto.
REGLAS DE ORO Estas son algunas reglas de oro para lograr recetas perfectas: 1. Una materia prima de calidad Seleccione ingredientes de buena calidad y de un frescor irreprochable. Frutas y hortalizas: cuanto más frescos estén, más vitaminas tendrán. Los signos de frescor son: piel lisa, hojas bien verdes, falta de «heridas». Carne y pescado: utilizar siempre productos frescos. Harina: seguir bien las indicaciones dadas en las recetas sobre las variedades de harina utilizadas.
REGLAS DE ORO conservarlas en el frigorífico en un bol hermético. Para montarlas correctamente, la cuba debe estar limpia y sin ninguna traza de grasa. 2. Estar bien equipado Recomendamos tener los siguientes utensilios: Instrumentos de medida: una balanza electrónica precisa de 2 g a 2 kg es indispensable, así como un termómetro de cocción, que debe poder controlar la temperatura hasta 200 °C. Moldes: la elección de la forma del molde, su material y su calidad es importante.
réf. : 460 217 - 01/14 Wir behalten uns vor, die technischen Eigenschaften dieses Gerätes jederzeit und ohne Vorankündigung zu ändern. Die in diesem Dokument enthaltenen Angaben sind nicht vertraglich bindend und können jederzeit verändert werden. © Magimix. Alle Rechte für alle Länder vorbehalten. Ci riserviamo il diritto di modificare senza preavviso e in qualsiasi momento le caratteristiche tecniche di questo apparecchio.
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