Operation Manual

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01. Dans la midi cuve munie du disque râpeur 2 mm, râpez le gruyère. Réservez.
02. Lavez et pelez les pommes de terre. Remplacez le disque râpeur par le disque
éminceur 2 mm. Emincez la 1ère moitié des pommes de terre. Videz la cuve.
Emincez le reste des pommes de terre. Faites-les cuire dans l’eau pendant 30
à 40 minutes (ou 20 minutes au cuiseur vapeur).
03. Egouttez les pommes de terre. Mettez la moitié des pommes de terre dans la
cuve munie du couteau métal. Ajoutez un peu de lait. Donnez 4-5 pulsions.
Selon la consistance désirée, ajoutez un peu de lait. Réservez. Renouvelez
l’opération pour la 2ème moitié.
04. Réservez dans un saladier.
05. Ajoutez les ¾ du beurre. Salez, poivrez. Laissez fondre le beurre avant de
mélanger.
06. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
07. Pelez les oignons et coupez-les en quatre. Pelez l’ail. Hachez-le dans la cuve
munie du couteau métal avec le persil et les oignons.
08. Coupez le rumsteak en gros morceaux. Ajoutez-le dans la cuve. Donnez 3
pulsions. Mettez en marche 1 minute.
09. Dans une poêle, faites chauffer le reste du beurre et de l’huile. Faites revenir
1 minute ce hachis en remuant sans cesse. Hors du feu, ajoutez les œufs, le
sel et le poivre. Mélangez.
10. Dans un plat à gratin, versez la viande. Recouvrez le hachis de viande avec
la purée. Lissez la surface.
11. Parsemez de gruyère râpé et de noisettes de beurre. Glissez au four 20 minutes.
12. Servez bien chaud.
Hachis Parmentier
NOMBRE DE PERSONNES
2 4-6 6-8 8 et +
ROBOT
3200 3200 4200
5200/Patissier
PRÉPARATION
40 min 40 min 45 min 50 min
CUISSON
1 h 1 h 1 h 1 h
Pommes de terre (pour purée)
800 g 1,5 kg 2 kg 2,5 kg
Rumsteak
280 g 550 g 725 g 1 kg
Oignons
1234
Gousses d’ail
1122
Branches de persil plat
2234
Œufs
1123
Beurre
40 g 70 g 100 g 140 g
Gruyère rapé
30 g 50 g 70 g 100 g
Huile
Lait
Sel, poivre
VIANDES
R2
E2