Operation Manual

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01. Dans la mini cuve, mettez le saumon coupé en morceaux. Donnez 2 pulsions,
puis mettez en marche 1 minute. Réservez.
02. Mélangez la crème de riz* et le lait dans une casserole sur feu doux.
03. En dehors du feu, incorporez le saumon dans la casserole. Mélangez.
04. Incorporez à la purée de saumon, les jaunes d’œufs, le ketchup, la vodka, le
piment de Cayenne, le poivre et la muscade.
05. Mélangez bien.
06. Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
07. Dans la cuve munie du batteur, montez les blancs d’oeufs pendant 5 minutes
en ayant pris soin d’enlever le poussoir ou le capuchon.
08. Beurrez des ramequins. Poudrez-les légèrement de farine.
09. Incorporez les blancs d’œufs à la préparation à l’aide de la spatule.
Répartissez le mélange jusqu’aux ¾ des moules. Glissez la lame d’un couteau
entre la paroi du moule et le soufflé.
10. Mettez au four le temps indiqué ci-dessus. Servez aussitôt.
Soufflé au saumon fumé
NOMBRE DE PERSONNES
2 4-6 6+8 8 et +
ROBOT
3200 3200 4200
5200/Patissier
PRÉPARATION
20 min 20 min 25 min 25 min
CUISSON
10 min 10 min 15 min 20 min
MATÉRIEL
ramequins
Saumon fumé
50 g 100 g 150 g 200 g
Crème de riz*
15 g 25 g 40 g 50 g
Jaunes d’œufs
1234
Blancs d’œufs
2357
Lait
80 ml 100 ml 150 ml 200 ml
Ketchup
1 c.c. 1 c.c. 1 ½ c.c. 2 c.c.
Vodka
1 c.s. 1 c.s. 1 ½ c.s. 2 c.s.
Pincées de piment de Cayenne
1112
Pincées de muscade
1234
Farine
1 c.s. 1 c.s. 2 c.s. 3 c.s.
Noix de beurre
1122
Sel, poivre
POISSONS