Operation Manual

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1. Faites chauffer votre four à 180°C (th.6). Si vous utilisez la crépine*, faites-la
tremper dans l’eau chaude.
2. Dans la cuve munie du couteau métal, mettez les foies, le porc, le sel et le poivre.
3. Donnez quelques pulsions. Ajoutez les œufs et l’alcool par l’ouverture.
Donnez 5/6 pulsions. Le hachis ne doit pas être trop fin.
4. Essorez la crépine* et tapissez le moule.
5. Versez la moitié de la préparation puis ajoutez 1 ou 2 lamelles de veau, parsemez
de thym. Continuez ce procédé en alternant le mélange de viande, les lamelles
de veau et le thym.
6. Au final, ajoutez quelques branches de laurier et du thym.
7. Dans un plat ou dans la lèchefrite de votre four, versez un peu d’eau, déposez
la terrine dessus et glissez au four le temps indiqué.
8. Laissez tiédir puis mettez-la au réfrigérateur.
Astuce du chef : servez avec du pain de campagne grillé et des cornichons.
Pâté de campagne
NOMBRE DE PERSONNES 2 4-6 6-8 8 et +
ROBOT
3200 3200 4200
5200/Patissier
PRÉPARATION 10 min 10 min 10 min 10 min
CUISSON 2 h 2 h 2 h 30 2 h 30
MATÉRIEL: TERRINE
Echine de porc
250 g 500 g 750 g 1 kg
Foies de volaille
125 g 250 g 375 g 500 g
Escalope de veau
60 g 125 g 190 g 250 g
Œufs
1123
Cognac
1 c.s. 2 c.s. 3 c.s. 4 c.s.
Crépine* (facultatif)
1111
Feuilles de thym, laurier
Sel, poivre