Operation Manual

1. Lavez les courgettes. Dans la midi cuve munie du disque éminceur 4 mm,
émincez les courgettes. Mettez-les à cuire dans l’eau bouillante avec le bouillon
de volaille pendant 20 minutes.
2. Dans la cuve munie du couteau métal et du Blender
m ix, mixez les courgettes
en continu pendant 1 minute. Ajoutez les feuilles d’estragon puis la crème par
l’ouverture. Laissez tourner.
3. Versez petit à petit le bouillon par l’ouverture jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
4. Servez dans des bols ou des assiettes creuses avec quelques feuilles d’estragon.
Poivrez et salez à volonté.
Velouté de courgettes
60
NOMBRE DE PERSONNES 2 4-6 6-8 8 et +
ROBOT 3200 3200 4200
5200/Patissier
PRÉPARATION 20 min 20 min 30 min 30 min
CUISSON 15 min 15 min 20 min 20 min
Courgettes
2456
Cubes de bouillon de volaille
½11 ½2
Eau
400 ml 600 ml 800 ml 1 l
Feuilles d’estragon fraîches
1223
Crème fraîche liquide
60 ml 100 ml 150 ml 180 ml
Sel, poivre
1. Lavez le chou-fleur. Séparez-le en bouquets. Versez l’eau dans une casserole.
Ajoutez les bouquets, couvrez et faites cuire environ 30 minutes.
2. Pendant ce temps, faites frire les lardons dans une poêle. Mixez-les dans la
cuve munie du couteau métal et du Blender
m ix. Laissez tourner et ajoutez les
bouquets de choux-fleur avec un peu d’eau de cuisson.
3. Quand ils sont réduits en purée, ajoutez la crème liquide, la muscade, le sel
et le poivre.
4. Ajustez l’assaisonnement. Servez chaud.
Crème de chou-fleur aux petits lardons
NOMBRE DE PERSONNES 2 4-6 6-8 8 et +
ROBOT 3200 3200 4200
5200/Patissier
PRÉPARATION 15 min 15 min 20 min 20 min
CUISSON 20 min 20 min 30 min 30 min
Choux-fleur
½11 ½2
Crème fraîche liquide
100 ml 200 ml 300 ml 400 ml
Noix de muscade
½ c.c. ½ c.c. 1 c.c. 1 c.c.
Lardons
50 g 100 g 150 g 200 g
Sel, poivre
POTAGES ET VELOUTES
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