Operation Manual

A B C
01. Sciogliere il lievito nel latte tiepido (circa 35°C) con una forchetta. Lasciar riposare
un minuto.
02. Nella bacinella con il coltello da impasto, versare nel seguente ordine il sale, la
farina, il burro, lo zucchero, le uova e il latte con il lievito.
03. Avviare l’apparecchio per circa 30 secondi.
04. Togliere il coltello da impasto dalla bacinella. Versare la pasta con una spatola in
una terrina infarinata. Lasciar lievitare per 30 minuti ricoperta con una pellicola o
un canovaccio umido.
05. Infarinatevi le mani. Battere dolcemente con le mani la pasta per espellere il gas.
06. Versare l’impasto in uno stampo imburrato. Pizzicare la pasta per formare una palla
più piccola sopra la base
A B
e lasciar lievitare 1 ora in forno a 30°C (termostato 1).
07. Rompere l’uovo e spennellare la brioche per la doratura in forno
C
.
08. Alzare la temperatura a 180 °C (termostato 6). Lasciar cuocere la brioche circa
25 minuti.
09. Se scurisce troppo, coprire con un foglio di carta di alluminio.
10. Lasciar raffreddare prima di togliere dallo stampo.
Consigli del cuoco: all’impasto per la brioche si possono aggiungere pepite di
cioccolato, uvetta, ecc.
Brioche rotonda
Preparazione: 10 min Riposo: 1 ora e 30 Cottura: 25 min Materiale: stampo
per brioche
1 brioche
250 g di farina 0
100 g di burro morbido
30 g di zucchero 4 g di sale
12 g di lievito di birra fresco
60 ml di latte
2 uova
1 uovo (per la doratura)
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